Avec Prix - Alain Ducasse

Au fIL de LA sAIsOn
cArte
Amuse-bouche, deux mets de votre choix, un dessert à la carte, café ou thé
前菜
coquille sAInt-JAcQues dorée,
raviolis aux herbes et condiment vert tendre
帆立貝のソテー、ハーブのラヴィオリ
アミューズ、お好みの２皿＜アントレ１皿、メインディッシュ１皿＞、小菓子、デザート、食後のお飲物
\ 5,000
Amuse-bouche, trois mets de votre choix, un dessert à la carte, café ou thé
アミューズ、お好みの３皿＜前菜１皿、魚料理１皿、肉料理１皿＞、小菓子、デザート、食後のお飲物
\ 8,000
\ 5,600
BetterAVe, nAVet, fenOuIL et truffe nOIre en salade d'hiver,
riquette pilée au mortier
\ 6,000
ビーツ、カブ、フェンネルと黒トリュフのサラダ仕立て
Pressée de fOIe GrAs de canard et artichaut épineux à la truffe noire,
pain de campagne toasté
entrées 前菜
LéGumes d'hiver cuits au bouillon, délicat velouté de lentilles vertes pour les saucer
冬野菜のポッシェとレンズ豆のヴルーテ
\ 5,900
鴨フォアグラとアーティーチョークのプレッセ
cOOkPOt de légumes de nos maraîchers
Poitrine de VeAu farcie au vert, oignons nouveaux, jus vinaigré
\ 5,000
季節野菜のクックポット
仔牛胸肉の詰め物、ヴィネガーのジュ
POIssOns et crustAcé 魚料理
sAInt-JAcQues dorée en salade d'hiver, betteraves cuites et crues
帆立貝のソテー塩鱈、ビーツと季節のサラダ
POIssOns
entrées
Pavé de hIrAsuZukI au plat,
côtes de blette fondantes et brocolis, sucs de cuisson au citron confit
ヒラスズキのパヴェ、ブレットのフォンダンとブロッコリ　レモンの香り
\ 7,200
Blanc de hIrAme cuit meunière, carotte-citron-câpres
\ 7,900
ヒラメのムニエル、キャロット　レモン　ケッパー
魚料理
hOmArd BLeu court-bouillonné, gratin de macaronis et bisque légère
LOtte rôtie, pommes de terre croustillantes, échalotes confites
\ 9,500
オマール海老のポシェ、マカロニグラタン
アンコウのロースト、ジャガイモのクルスティアン、エシャロットのコンフィ
filet de sAInt-PIerre à la plancha, fenouil et carotte gratinés, sucs de cuisson
マトウダイのア・ラ・プランシャ、フェンネルとキャロットのグラチネ
VIAndes 肉料理
BŒuf de kyushu poêlé aux poivres, radicchio grillé et fenouil fondant
\ 8,500
九州産和牛のポワレ胡椒風味、ラディッキオのグリエとフェンネルのフォンダン
VIAndes
médaillon de cOchOn de meIshAntOn,
cœur de céleri et marmelade cornichon-champignon
肉料理
\ 8,400
メイシャン豚のロースト、セロリ　コルニッションとキノコのマーマレード
selle d'AGneAu à la broche, artichaut et navet cuisinés en cocotte, pistou de marjolaine
仔羊背肉のア・ラ・ブロッシュ、アーティーチョークとカブ
マジョラムのピストー
PIntAde de racan à la broche, chou farci et pomme sauvage, sauce salmis
\ 8,600
ラカン産ほろほろ鳥のア・ラ・ブロシュ、キャベツのファルシィとリンゴ　ソース・サルミ
suprême de cOQueLet JAune au sautoir, la cuisse braisée au vin rouge, trévise fondante
コクレ・ジョンヌ〈ひな鶏〉胸肉のローストとモモ肉の赤ワイン煮、トレヴィスのフォンダン
Grenadin de VeAu de hokkaido au sautoir,
pommes de terre croustillantes
\ 8,500
北海道オークリーフ牧場 仔牛のロースト、ジャガイモのクルスティアン
frOmAGes チーズ
la part カット\ 700
notre sélection exceptionnelle de fromages de france
desserts デザート
menu du chef
carré chAneL chocolat-praliné
notre chef vous propose de découvrir
son menu composé des meilleurs produits de la saison
シェフおまかせメニュー
カレ･シャネル ショコラ-プラリネ、ヘーゼルナッツのアイスクリーム
BABA au rhum ou à l'Armagnac selon votre choix, comme à monte carlo
ババ モンテカルロ風
Amuse-bouche, trois mets, un dessert, café ou thé
アミューズ、３皿、小菓子、デザート、食後のお飲物
sABLe AuX frAIses et mascarpone
\ 12,000
イチゴとマスカルポーネチーズのザブレ
VAcherIn contemporain aux fruits rouges et vanille
ヴァシュラン 赤い果実とバニラ
Les prix taxe comprise de la carte sont soumis à une majoration de 10% pour le service.
メニューの税込み価格に10％のサービス料を頂戴いたします。
CHANEL
\ 2,500