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下 農家と学生のコラボ 日立市大みか町の茨城キリスト教 大学。今月初めに開かれた学園祭の 前日。キャンパスの奥まった一角に ある調理室では、サークル﹁アイデ ィアメニュー開発クラブ﹂のメンバ ーたちが、学園祭で販売する梨スイ ーツづくりに追われていた。 クラブは発足して３年目。１年生 うち２人が が所属している。同クラブで から４年生まで約 人 男子 はこれまでレシピコンテストに参加 したり、外部とのコラボ商品開発な どに積極的に取り組んできた。 今回の梨スイーツの試作もそのひ 家、外塚憲一さんから提供を受けた とつ。かすみがうら市の果樹生産農 梨をどう商品化に結び付けるのか。 つくば市に本社のある﹁ウエルシー ド﹂の塙久美子さんのコーディネー トの下、模索を続けてきた。 東京農大や明治大、岩手大など他 大学のメンバーも加えた戦略会議を 何度か開いていく中で、さまざまア イディアが出された。梨水、梨氷、 ※応募による個人情報は、当選者への通知と紙面作りの参考のみ 使用させていただきます 本県の生食用さつまいもの生産量は全国第１位。水はけの良い土地 で、豊かな甘味とホクホクとした食感のさつまいもが収穫され、全国 で高く評価されています。今が旬のさつまいもをご家庭でどうぞ。 梨の化粧水などユニークな提案があ （提供 県かんしょ生産者連絡協議会） に選ばれたのはゼリーとジャム、パ ウンドケーキ、マフィンケーキの４ 品だった。 クラブの顧問を務める生活科学部 食物健康科学科主任の井川聡子教授 は﹁地域に出ることで、関係者の方 々とやり取りができて、社会を学ぶ ことができます。そこから自主性や 責任感も生まれてきます。外に出て 県指定無形民俗文化財「田宮ばやし」 いろいろな人たちと話をしなさいと 筑波大学芸術系教授 五十嵐浩也さん 言っているんですよ﹂と話す。 文 化 財 も の が た り 洋梨と違い和梨の場合、水分が多 Ｍ ｙ Ｔ ａ ｓ ｔ ｅ いためケーキ類に使うのはかなり難 誕生星座 しい。シャリシャリとした食感を生 そば（常陸太田市） かす方法や変色する褐変 かっぺん い ば ら き 星 空 散 歩 対策も大きな課題となった。メンバ は い ば ら き の 元 気 な 食 材 ーたちは試作を重ね、食感を残すた めにシロップ漬けにすることにし た。パウンドケーキには梨をぎっし ３年 りと入れて、しっとり感を出した。 部長の照山陽子さん ﹁どういう風に梨が作られているの か、外塚さんの農園を訪ねました。 商品化まで膨らませていく上での参 考になりましたね﹂と振り返る。 ケーキ類が次々と焼き上がり、調 理室内は香ばしい匂いに包まれてい く。ゼリーにはハート型と星型にく り抜かれた梨が入っていて、見た目 にも可愛らしい。 メンバーたちに指示を与えなが ら、井川教授は﹁授業と違い、自分 たちのアイディアが形になることで 達成感が得られることも大きいんで 入り 指導士、 「ベニアズマ」５ 蒸す・おこわ 茨城キリスト教大学 り、それらを絞り込む中で、試作品 アイディアが形になる達成感 梨スイーツを作る学生たち。右から３人目が井川教授 すよ﹂と笑顔で語った。 人突破！ ＪＡ茨城旭村産の さつまいも リ ハ ビ リ 忍 法 帖 ５ 【応募方法】ハガキに必要事項を記入し郵送してください ■記入事項 住所 氏名 年齢 職業 性別 電話番号 意見 要望 ■応募先 〒３１０−０８４２ 水戸市けやき台３−４２−１ 茨城新聞編集センター テイスト編集室 １１／１８付プレゼン ト係 ■締め切り １１／２０（火）当日消印有効 ■当選発表 賞品の発送をもって代えさせていただきます。 【賞品引き換え】茨城県かんしょ生産者連絡協議会（水戸市上国 井町３３４０ 公益社団法人 園芸いばらき振興協会内 ０２ ９−２２２−８５１１） 極 め る 日 日曜日 月 年 平成 年 第三種郵便物認可 （ ） ｌ．ｏＶ 大きなせいろで炊き上げたふっくらとしたおこわ。女性 たちが早朝から準備を始め、地元の食材を使った素朴な味 が魅力だ。紅葉シーズン中は美しい景色と共に、手作りの ゆ、さとう、みりん、マイタケの げ。材料を細かくきざみ、しょう の具はマイタケ、ニンジン、油揚 ﹁山菜﹂の４種類あり、﹁舞茸﹂ おこわは 舞 茸 ﹁ 栗 ﹂ ﹁ 五 目 ﹂ している最中 だ っ た 。 た４人が、手際良くおこわをふか 日は会長の大部美和子さんを含め 交代で準備し、店に並べる。この 人気の商品。おこわは５人が毎朝 ふんだんに使った手作りおこわは 品を製造しており、地元の食材を ンターで販売するさまざまな加工 ンター加工組合の女性たち。同セ 作業しているのは、花貫物産セ に用意するのだという。 炊きたてのおこわを午前８時まで 性たちが忙しく動き回っている。 がっていた。訪ねると、すでに女 隣りにある建物から白い湯気が上 花貫物産センター﹂。早朝６時、 高萩市大能にある﹁清流の郷 ２トンネルを抜けてすぐ。午前８ 陸太田・大子方面に進み、花貫第 から約 同市大能１１００︱２。高萩ＩＣ 清流の郷 花貫物産センターは でも販売している。 のほか、花貫渓谷臨時駐車場売店 の紅葉シーズン中は、同センター 成。１パック３００円。 日まで ックに詰め、おはしを添えて完 炊き上がったおこわをすぐにパ ります﹂と話す。 の味そのまま。長年のカンで分か よって微妙に違うそうで、﹁家庭 して仕上げる。味つけも担当者に くても、それぞれ女性たちが調整 るため、細かなレシピや手順がな 目安だ。日によって作る量が変わ る。今度は湯気が上がって 分が 米を混ぜ合わせ、再び火にかけ 分。いったん火からおろして具と て蒸す。湯気が上がってから もち米をせいろに移し、強火にし 月 ０２９３ 取材協力：中川学園調理技術専門学校 そば 【常陸太田市】 味が観光客をもてなしている。 戻し汁で煮込んで濃いめに味をつ 時半 午 後 ５ 時 。 火 曜 定 休 。 分で、国道４６１号を常 ける。味をなじませるため前日に は休まず営業 ０８０８。 キロカロリー １人分 おこわ 作り置きして お く こ と が 多 い 。 前日に洗い、水に浸しておいた 大きなせいろで蒸す 材 料（４人分） そばの実 カップ、椎茸２枚、舞茸 ｇ、湿地茸 ｇ、にんじん ｇ、里芋２個、油揚げ 枚、小松菜２ 株、長ねぎ１／４本、出汁２カップ、しょうゆ大さじ１ 、みりん大さじ２、塩少々、片栗粉小さじ２ つくり方 そばの実はゆでて、あら熱を取りざるに取る。 きのこ、にんじん、里芋はさいの目に切り、下ゆです る。 油揚げは油抜きし、色紙に切る。 小松菜は塩熱湯でゆで、細かく切っておく。 出汁を沸かし、しょうゆ、みりん、塩で調味し１、 ２、３を加える。全体に味がなじんだら４を加え、水 溶き片栗粉でとろみをつける。 椀に張り、長ねぎの小口切りを添える。 アドバイス そばの実は始めに軟らかくゆででおきます。出汁でさっ と煮て、熱々のうちに頂きましょう。 で茎や葉を取り除く。Ｊ は常陸秋そばの種専門に生産す 中で作業をしていた。富田さん 富田さんはビニールハウスの までを請け負っている。 乾燥調製 そばの粒を揃える ﹁みずほ農援﹂が刈り取りから Ａ茨城みずほには、下部組織の 穀機 げて干し、その後、とうみ 脱 由。刈り取った後、シートを広 導入で作業が楽になったのが理 りだったのが汎用コンバインの 比べて増えている。以前は手刈 常陸秋そばの栽培面積は昔に だという。 も、質と量は例年を上回る出来 穫まで 日ほど要した。それで 雨不足で一時生長が止まり、収 できるそうだが、今年は夏場の 種をまいてから 日ほどで収穫 秋山さんによると、例年だと 方に向かった。 で同市上利員町の富田米寿さん 山實さんと 橋弘樹さんの案内 茨城みずほを訪ね、営農部の秋 常陸太田市大方町にあるＪＡ 常陸秋そば生産地で使われる。 田さんたちの種は、県内各地の るのが難しいところですね 。富 まうそうだ。﹁天候に左右され 霜に２度当たると実が落ちてし が見え始めた時が収穫時期で、 が落ち始め８割程度まで黒い実 動力源に取り付けてあった。葉 は木製で、洗濯機のモーターを 富田さんが使っていたとうみ ているという。 種が混じらないために団地化し はり種を生産している。他の品 を訪ね、種づくりを取材してきた。 は増すそうだ。常陸秋そばの本場、常陸太田市の生産者 新そばの季節がやってきた。年が明けた頃の方が旨味 きのこ入りそば粥 る農家で、周辺の 軒ほどがや 常陸太田市 富田さんととうみ（後方） 炊きたての舞茸おこわ 高萩市 できたてをパックに詰め、店に並べる準備をする 蒸 す 材料を煮込んで味をつける 花貫物産センター加工組合 高萩市 （ ） 第三種郵便物認可 日 日曜日 月 年 平成 年 ふっくらやさしい おふくろの味 人を越えたら、年間適正養成数 るをえない。また養成数が１万 事業の進捗状況により変更せざ てもうけたものではないので、 そもそも目標数は根拠があっ ％を越えた。 含まれる。 年度はその率は る市町村での３級指導士養成が が、この中には１級指導士によ タッフでここまで頑張ってきた 標の半分に到達した。少ないス 千人を突破し、２０１５年の目 の初め、１００コース終了で５ 以下指導士 の養成数が 月 シルバーリハビリ体操指導士 要になるであろう。 らに事業規模や手法の調整が必 検証を行う。その結果をみてさ 護の認定率の抑制効果について 総体の評価として要支援・要介 ではなく、プラザでは、事業の 差をみるような当たり前の検証 する人としない人の身体機能の 事業検証については、体操を 考えなければならない。 られる。その人たちへの対応も 動しにくくなったりする人もお でなかったり、高齢になって活 で指導士になっても活動が活発 に多い。有難いことだが、一方 ３級、２級の受講希望は非常 超高齢社会の自助共助茨城県立健康プラザ管理者・医学博士：大田仁史 を指します。筑波大と県、事業者た ＵТプロジェクトのＵТは結城紬 小学生から 代の方まで幅広い世代 経て最終的に入選者が決まります。 査、実際に作ってもらう二次審査を 着物をベースにした紬と同じ市場 ちによる産学官連携プロジェクトと すね 糸 を狙うのではなくて、新たに売る場 から応募があります。手提げやバッ 作ろうというコンテストを開いてき 所を考えていく必要があります。つ して、茨城の伝統工芸である結城紬 ました。今年で４回目となります まり、すみ分けですね。その一つと グなどのほかに、中にはリカちゃん が、今回は特にチャリティーオーク して、筑波大ブランドのタグを付け の新商品や新事業展開などを探るこ ションと銘打って、過去のコンテス た栞 しおり を既に販売していま 人形のウエディングドレスなどユニ ト入選者に制作してもらった作品を す。さらに、候補第２号としてマグ とを目的としています。 オークションにかけているところで ネットを考えているところです。 ークな作品も寄せられています。 す。売上金は東日本大震災やつくば よく空を見上げます。夜空でも昼 これまで、結城紬の端切れやきり 市の竜巻被害復興のために寄付する 間の空でもいいんです。視野が一瞬 を有効活用して日用品を ことにしています。 笑 。 談 構成・中村勉、撮影・石川典人 ジから参加できます。 り、ＵТプロジェクトのホームペー ションは今月いっぱいまで行ってお は研究テーマに近いですね。オーク す。その意味でもＵТプロジェクト に使われるかが自分の研究テーマで あります。デザインしたものがいか と変わらなければいけない部分とが ものには、変わっていけない部分 酒を飲むことです を作ることが多いですね。それから ことも気分転換になります。飛行機 ストレスが消えますね。ものを作る にして広がり、心がフラットになり 酒を飲む コンテストは企画書から一次審 ものを作る 筑波大学芸術 系 教 授 では１級の養成と研修会に専念 し、後は要望の強い体操教室の が何人程度になるかを検討す いずれにせよ、超高齢社会を 空を見上げる 写真は今年９月におうし座の中心部を写したもの。右 上の星の集まりが「昴（すばる）」、中央に「Ｖ」字形 に並んでいる星々は「ヒヤデス星団」と呼ばれる星の集 まりで、ちょうど雄牛の「顔」の部分である。 星占いを信じる信じないに関係なく、多くの方が自分 の「誕生星座」をご存知のことと思う。写真のおうし座 は４月から５月生まれの方の誕生星座ということになっ ている。しかし、おうし座は冬の星座である。それもそ のはず、「誕生星座」とは、基本的に、誕生日の頃に太 陽のある方向の星座である。言い換えれば、誕生日の頃 には決して見ることのできない星座なのである。 星占いの歴史は紀元前まで遡る。もちろん、当時はコ ンピュータや人工衛星はおろか望遠鏡さえもなく、天体観測は全て肉眼で行われてい た。その時代の人々が、輝く太陽の光で星々がまったく見えないその向こう側に、こ れら「誕生星座」があることを知っていたというのは、まことにもって驚きである。 結城紬の日用品で新たな可能性探る 誕生星座 五 十 嵐 浩也 指導士、 現場の指導に回ることも考えて る、という課題もある。およそ 乗り切るまでの約 ５０００人突破！ 全ての市町村で３級養成が可能 して事業の手をゆるめてはなら おかねばならない。 となり、ブロックで２級の養成 ない。 年間は油断 ができるようになれば、プラザ た。ただ、元気３カ条に教授の自由人（勝 手に解釈してすみません）らしさが出てい て楽しかった。結城紬の日用品オークショ ンは、ＵТプロジェクトのホームページを 開き、復興支援チャリティーオークション のタブを開くと参加できます。 （中） マイテイストで筑波 大学芸術系教授の五十 嵐浩也さんにお会いしてきた。今回は結城 紬の新たな事業展開を図るプロジェクトを 中心にインタビューしたため、五十嵐教授 ご自身の話はあまり聞くことができなかっ ］ ［ 日 日曜日 月 年 平成 年 第三種郵便物認可 （ ） いがらし・ひろや／ 年千葉県 出身。埼玉大学理工学部機械工学 科卒。デザイン事務所や企業のデ ザイナーを経て、筑波大学芸術系 教授。ＵТプロジェクトリーダ ー つくば市在住 いばらき 星空散歩 水戸市移動天文車指導員 中川 義通 集作業に着手し始めたところです。製作にあたっては１年目に﹁田宮ばやし﹂の ﹁田宮ばやし﹂の映像記録を行ってきました。現在、主要な撮影もほぼ終了し編 土浦市立博物館の依頼により昨年度と今年度の２カ年をか け 、 県 指 定 文 化 財 も行っていたため、戸惑うこともなくスムーズに撮影を進めることができました。 めました。メインの撮影となった３日間の祇園祭では、前年度にテスト的な撮影 調査とシナリオ作成を行い、２年目にはそれらの調査とシナリオを基に撮影を進 ７、かえりばやし 大鼓 、小 祇園祭最後の日、神社からの帰り に一回のみ演奏される。 楽器の構成は、大太鼓、小太鼓、大皮 年５月１日に﹁田宮ばやし保存 鼓、横笛である。鉦がないのも田宮ばやしの特徴だ。 田宮ばやしは、昭和 会﹂が設立されて以来、田宮地区住民の有志によって今 日まで活動が続けられている。現在の組織構成員は、顧 名、小学生７名、踊会 名である。年齢別の特徴は 問１名、指導員６名、青年部 小学生 青年部の母親 ﹁田宮ばやし﹂を伝える土浦市田宮地区は、土浦市街 益があるお囃子を教わり、村に伝えたという伝説が残さ の青年が、旅の途中で名古屋城近くの村から疱瘡に御利 的に田宮ばやしの曲目について紹介しよう。 は県指定無形民俗文化財第 この年代の人達がお囃子を習えず仕舞いだったためとの の混乱期に解散したりしてお囃子の活動が一次途絶え、 動の中心を担っていた青年部の人達が出征したり、戦後 代が極端に少ないことである。これは戦時中に活 、筑波山系の新治台地に位置す １、さんぎり ことである。小学生が会員になるとその母親が踊り手と 代、 地より西北およそ れている。現在﹁田宮ばやし﹂は、７月末の祇園祭に神 曲。祇園祭では、行列が出発する時、帰った時に演奏す して参加するシステムも保存会の大きな特徴である。 った。 れ、﹁天王前 小字名 疱瘡など疫病を司る神、牛頭天王を祭る神社 本殿に入る時に演奏する。威勢がよい。 ３、門付けばやし 修一さんは語った。﹁習いに来る子供達は本当の孫のよ ーは全員笛をマスターしている。保存会長を務める矢口 い笛にチャレンジするのである。現在、青年部のメンバ 始めと終わりに演奏する る。現在の戸数は 戸。﹁田宮ばやし﹂はお囃子そのも 輿の供奉として演奏される。祇園祭は梶の宮神社内に祭 る。祇園の最終日には﹁さんぎり﹂とは呼ばず、﹁おお ﹁田宮ばやし﹂は、﹁疱瘡ばやし﹂を含め、現在７種 図 土屋家文書 ４、大杉ばやし 稲敷市の大杉神社が発祥の地といわ うに可愛いものです。それに青年部の会員が実に良く子 天然 類の曲から構成されている。これらの楽曲がいつごろ取 神社と名を変えてゆく事例は日本全国に見られる。土浦 れ、疫病退散のお囃子として広く演奏されている。 三切り のが神事としての性格を持つといわれ、村の祭礼に伴う られている八坂神社の祭礼である。 田宮囃子﹂とも言われ、元来、疱瘡 ほ 田宮の子供達は、小学１年生になると保存会の会員に うそう 楽曲として伝承されてきた。田宮ばやしは、﹁疱瘡 ぎり﹂と呼ぶ。最後の最後を意味するとのことである。 なる。鼓から習い、３年生で小太鼓、４年生で大太鼓を インド祇園精舎の守護神で 昔、囃子方を大八車に乗せて道中を り入れられたのか定かではないが、長い歴史の中で徐々 城の総鎮守であった土浦市真鍋の八坂神社も同様であ 供達の面倒を見てくれます 。少子高齢化社会の中にあっ と呼ば に近隣の楽曲を取り入れながら現在の形になったもので 痘 康永二年一 ５、かっころばやし て、田宮ばやし保存会はその活動を良く維持している。 退散を目的として始められたお囃子である。 あろう。 る。田宮においても神仏分離令 ろばし﹂から付いたといわれている。 その原動力になっているのが保存会の結束力、さらには 新治村史史料集第三篇 の慶応元年田宮村絵 。実は天王社が明治以降に八坂 神を喜ばすという意味の﹁神こ 本当の意義があるのだと深く感じた次第である。 に倣い、仏 りでもあるのだ。ここに伝統文化を継承してゆく 明治元年 とである。演奏の質の高さは、実は青年部の人達 の熱心な稽古にある。今回の出演は午後３時とい うこともあり、午前中に青年部有志が集落センタ ーに集まり、最後の調整に余念がなかったとのこ とであった。 無事演奏も終え地元に戻り慰労会が開かれた。 保存会の子供からお年寄り、踊り手のご婦人た ち、地区の役員の方々、応援に駆け付けた地元の 皆さん、それに観光バスの運転手さんや私共撮影 スタッフまでお招きにあずかった。オードブルに 子供達はジュース、大人達はビール。そして最後 は全員にカレーライスが振る舞われた。子供達は 青年部の若い衆によくなついている。わずか１時 間ほどであったが、なんとほのぼのとした宴会で あったことだろう。 田宮ばやしという伝統芸能を軸として地域社会 が一つの家族のように強い絆で結ばれているの だ。それは同じ時代に生きている人々の横のつな 月 仮 予定 平成 年 県指定無形民 太鼓を一つに縛って演奏 ▼時間 ▼照明 為貝幸弘 ▼音声 井上 裕 ▼調査報告書 萩谷良太 はすでに ０２９ ８５７ 市在住。 ２ いる。稲敷 評価を得て ど常に高い 選ばれるな 科省特選に 本以上を数える。作品は文 録をライフワークとし、製作した作品 わる。現在、主に県内の文化財映像記 生まれ。大学在学中より映像制作に携 いわさきなおや。１９５３年土浦市 著者プロフィール ７２６ ＦＡＸ共通 城ビデオパック １８７６ つくば文化郷別館１Ｆ 茨 〒３０５ー００２２ つくば市吉瀬 ●映像製作の問い合わせ 物館 ・岩崎真也・藤澤純子 土浦市立博 ▼撮影・演出・シナリオ 岩崎真也 分 ▼製作期間 平成 年７月 俗文化財﹁田宮ばやし﹂ ▼ＤＶＤ作品名 祇園祭の時は大太鼓と小 文と写真 茨城ビデオパック社長 岩崎真也 がりだけではあるまい。先輩から後輩へ、あるい より それだけ演奏の質も高く知名度も高いというこ る。 「疱瘡ばやし」に古歌と 踊りを伴うのが田宮ばや し最大の特徴である ﹂という村境の一角か近くにあ 三四三 梶ノ宮神社が復庵宗己禅師により田宮村に建立 教色の濃い天王社という名から八坂神社に改名した可能 ６、疱瘡ばやし 病疫退散の祈願をこめたお囃子。こ 田宮地区住民の一体となった協力体制に他ならない。 鳥居をくぐる時、神輿がお仮屋や されて以来、村人はこの神社を中心に諸々の村政行事を 性が高いと考えられる。 の曲のみ手踊りと歌があるが、祇園祭では演奏のみであ る。 梶ノ宮神社下 の明神池は桜 の名所ともな っている（正 面の森に梶ノ 宮神社があ る） は親から子へ孫へと引き継がれてきた縦のつなが 年に 向かって左が 梶ノ宮神社本 殿、右が八坂 神社本殿 年に新治村指定無形民俗文化財第１号に、昭和 けでなく多くの祭りやイベント等に招待されてい によれば﹁興国四年 行ってきた。田宮囃子は神社の行事に結びついて伝承さ ﹁田宮ばやし﹂はその文化財的価値の高さから、昭和 又﹁疱瘡ばやし﹂の起源については、江戸時代に田宮 復興いばらき県民まつり２０１２ での演奏風景。舞台のトリをつとめた 子供たちは曲も 演奏も自然に覚 える（田宮集落 センターにて） 露された。田宮ばやし保存会は地区内での演奏だ 新治村史 れてきたものである﹂と記されている。 八坂神社はかつて天王社 ２、八車ばやし 覚えてゆく。そして大太鼓を覚えるといよいよ最も難し 県指定無形民俗文化財「田宮ばやし」 概要編 練り歩いたことから、この名がついたという。 号となっている。では具体 神 事 と し て の お 囃 子 』の中で同時開催された いばらき県民まつり 家 族 の よ う な 絆 で 継 承 「郷土民俗芸能の集い」において田宮ばやしが披 土浦市沢辺の日枝神社流鏑馬祭りで出張 演奏する田宮ばやし保存会のメンバー 今月３日に笠間芸術の森公園で行われた『復興 （ ） 第三種郵便物認可 日 日曜日 月 年 平成 年