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下 浮島れんこん 稲敷市浮島地区を横断するように 新川江戸崎線 だ。稲敷大橋に １本の道が走っている。県道２０６ 号 通じていて、車の往来は思いのほか 多く、トラックの姿も目立つ。 浮島郵便局からほど近い、道路沿 いに１軒の直売所が建っている。看 時過ぎ。中を 板には﹁ゴッドマザー市直売所﹂と ある。土曜日の午前 覗くと、黒いシャツにピンクのエプ ロンという揃いの格好をした女性た ちが、店頭に品物を並べている最中 だった。 稲敷市浮島 商品を並べるゴッドマザー市のメンバー。手前が黒沢さん 並べられているのは、浮島れんこ んを始め、トウモロコシやネギ、ダ イコン、トマト、スイカといった農 産物やその加工品、花などで、すべ て地域で取れたものばかりだ。開店 を待っていたかのように、お客さん が集まり、品物は飛ぶように売れて いく。﹁たいていは午前中で売り切 れてしまいますね﹂。加工品部門で がそう言って微笑 数々のヒット商品を開発してきた黒 沢文江さん んだ。 ※応募による個人情報は、当選者への通知と 紙面作りの参考のみ使用させていただきます ひたちなか市阿字ヶ浦特産の「バインベリー」（つる付きイチゴ） のジャムが入った焼き菓子「ダックワーズ」です。ふわっとしたやわ らかな食感と甘酸っぱいイチゴのハーモニーをぜひどうぞ。 （提供 ひたちなか商工会議所） レンコン農家の女性たちでゴッド マザーＲＵ ロートス浮島の略 会 が結成され、その中からゴッドマザ ー市が立ち上げられた。直売所を開 設したのは、﹁浮島れんこんの良さ を多くの人たちに知ってほしい﹂と の願いからだという。 ﹁レンコンは頭から尻尾まで、捨 てる所がなく使えるんですよ。レン コンを使った加工品は胃にもたれず に食べられます﹂と黒沢さん。そん な黒沢さんが開発した中で、一番人 ジェルキャンドル作り 気は﹁レンコンチップ﹂。２００７ ガラス作家 谷美由紀さん 年の県農産加工品コンクールで最優 チャレンジ茨城 秀賞に輝いた。そして、現在力を入 Ｍ ｙ Ｔ ａ ｓ ｔ ｅ （５個入り・１箱） い ば ら き 星 空 散 歩 中秋の名月 焼き菓子 「イチゴダッペ」 い ば ら き の 元 気 な 食 材 コメ（稲敷市） れているのが﹁れんこんコロッケ﹂ 在宅限界を上げる と﹁れんこんメンチ﹂。同じコンク 搾る・豆腐 ールで昨年、優秀賞を獲得した。ち なみに、昨年は同会の宮本豊子さん の浮島だいこんの漬物が最優 秀賞になっている。 黒沢さんは時々、空を見上げて曇 り具合を確かめる。﹁農産物を持っ て来てくれる中には、地域のお年寄 りがいます。買いに来てくれるのも 近くのお年寄りが多いです。みなさ ん、徒歩や自転車なので、雨が降っ たりすると大変ですから﹂ コロッケやメンチを買い求めるの は確かにお年寄りの女性たちが多い ようだ。一人の女性に聞くと﹁毎週 土曜日はここに来るのが楽しみです ね﹂という答えが返ってきた。 直売所は地域のお年寄りの生きが いや楽しみの場になっている。店内 の様子を見ながらそんな気がした。 リ ハ ビ リ 忍 法 帖 【応募方法】ハガキに必要事項を記入し郵送してください ■記入事項 住所 氏名 年齢 職業 性別 電話番号 意見 要望 ■応募先 〒３１０−８６８６（郵便番号のみで可） 茨城新聞社テイスト編集室 ９／１１付プレゼント係 ■締め切り ９／１３（火）当日消印有効 ■当選発表 引換券の発送をもって代えさせていただきます 【商品引き換え】ひたちなか商工会議所 （ひたちなか市勝田中央１４−８ ０２９ −２７３−１３７１）、引換券持参 極 め る 日 日曜日 月 年 平成 年 第三種郵便物認可 （ ） ｌ．ｏＶ２７２ 直売所に並ぶ心を込めた加工品 大豆の甘みや香りをぎゅっと閉じ込めた豆腐。濃厚な味 限定販売となっている。 後、土日の休日が２５０丁前後の る。豆腐商品は平日が１５０丁前 ナツ、揚げ豆腐などの商品を並べ やよせ豆腐、豆乳、おから、ドー みを始め、開店に合わせ木綿豆腐 大黒。常時４人体制で朝から仕込 豆のアオゴゼンや土日限定の常陸 うのは地場産大豆をはじめ、青大 地に店をオープンした。原料に使 転に伴い、２００３年４月、現在 ち農業協同組合。湧き水施設の移 工房を管理するのは、茨城ひた りの豆腐作り で 知 ら れ る 店 だ 。 水汲み場。この水を使ったこだわ して親しまれる木の根坂湧き水の る。工房の脇には、おいしい水と うふ工房﹁名水亭なか里﹂があ ららの里を過ぎると間もなく、と 太田市方面に向かい、奥ひたちき 日立中央インターを下りて常陸 上がる﹂と勝間田さん。 ッチすれば、おいしい豆腐が出来 難しいが、大豆と水とにがりがマ って微妙に調節しながら作るので 豆の甘みがある。原料の状態によ で作る豆腐は豆乳の濃度が高く、 かりと受け継がれている。﹁工房 田守さんの経験が、現在でもしっ 仕込みに携わってきた店長の勝間 早さやタイミングがある。長年、 にがりを入れて混ぜる際にも、 仕上がる﹂という。 ざらつきがなくなり、なめらかに の手間をかけることで、﹁豆腐に おからが袋の中に残っていた。こ 機械では取り除けない細かい粒の が手際よく袋をねじって搾ると、 のは手作業。工房の浅野邦雄さん を目の細かい袋に入れ、再度搾る とおからに分ける。出てきた豆乳 鍋で蒸してから機械で搾り、豆乳 によって調整するそうだ。大きな ご飯茶碗４杯分、塩、こしょう少々、豚のしょうが焼き レタス３枚、Ａ…｛山椒の佃煮大さじ２、かつお節適 宜、焼き海苔適宜、しょうゆ、ごま油各小さじ１｝ つくり方 ご飯にＡの調味料を合わせ、味を整える。 玉ネギ、長ネギはスライスしてフライパンで炒め、豚 肉とあえる。 １のご飯の形を整え、多めの油で両面しっかり焼く。 ３にサニーレタスを敷き、２をサンドする。 好みでマヨネーズを添える。 アドバイス おいしいライスバーガーを作るために、外はカリッと、 中はモチモチに仕上げましょう。そのためには、お米を つぶし過ぎないことと、強火でしっかり焼くことの２点 旧江戸崎町 年以上の大ベテラン。栽培 を見合わせ喜んだ。 よかった 。妻の幸子さんと 顔 作付けできると知らされた時、 朝日向さん。市の防災無線で、 影響で、田植えを心配していた 今年は、福島第１原発事故の と教えてくれた。 く、農薬も少なくて済みます﹂ を張ると、稲が病気になりにく 昌克センター長が、﹁丈夫な根 Ａ稲敷中部経済センターの平山 やハリに違いが出るという。Ｊ っこを保つこと﹂。粒の大きさ くり熟成。収穫まで、健康な根 の３品種。こだわりは、﹁じっ コシヒカリ 、 マンゲツモ チ するのは、 あきたこまち や て 朝日向さんは、米作りを始め 時折吹く風に揺れていた。 色に染まり、稲穂は頭を垂れ、 伺った。辺り一面は美しい黄金 部長の朝日向達夫さんのほ場へ Ａ稲敷特色のある米作り部会﹂ 稲敷市村田。今月上旬、﹁Ｊ いう稲敷市 ０２９ ８９２ ６６４５へ。 り。問い合わせは同センター た食感でコメの風味がたっぷ 揚餅をいただいた。サクッとし 向さん宅で、幸子さん手作りの さい と朝日向さん夫妻。朝日 安 心 で す 。 み な さ ん 、食 べ て 下 かだった。稲敷のコメは安全で は、一粒一粒がふっくらと艶や 刈り取って見せてくれたもみ を見守ってきた。 ほぼ毎日足を運び、稲穂の状態 ことに気を配った。ほ場には、 の生産者を訪ねた。 わりした食感は新米ならでは。間もなく収穫が始まると 実りの秋で思い浮かぶのが新米。香りや淡い味、ふん 材 料（４人分） 水の管理 間断かん水 は、 例 がポイントです。 わいは、地元産の良質な大豆を使うだけでなく、豊かな湧 午前８時半に工房を訪ね、寄せ ｇ、玉ネギ１個、長ネギ１本、サニー （冷凍食品） き水や独自の製造工程によって作られている。日立市内に 豆腐を作る工程を見せてもらっ 季節限定商品で登場する。午前８ 午後４時半、火曜定休。 ６０２５。 取材協力：中川学園調理技術専門学校 コメ 【稲敷市】 ある豆腐工房を訪ねた。 た。水に浸けた大豆を取り出し、 時半 日からおから入りコロッケが まずは湧き水を加えて大豆をつぶ ０２９４ キロカロリー １人分 豆腐 す。水の量は大豆の水の含み具合 水を加えて、つぶされる 簡単和風ライスバーガー 年以上にきれいな水で栽培する 稲敷市 実った稲穂を見せてくれた朝日向さん夫妻 店に並んだ寄せ豆腐 日立市内 仕上げは、目の細かい袋に入れ手で絞る 搾 る 水に浸した大豆 とうふ工房 名水亭なか里 日立市 （ ） 第三種郵便物認可 日 日曜日 月 年 平成 年 湧き水と大豆が生んだ濃厚な味 また新しい言葉をつくって対応 ために国は地域包括ケアという を受ける期間を伸ばそう、その で、何とか少しでも在宅で介護 施設介護力に限界があるの で使われることが多い。 ケアが長続きする、という文脈 の在宅限界の線が高ければ在宅 て異なるのは当然であるが、こ 介護状態や家族の介護力によっ あるということだ。当事者の要 在宅でケアをするには、限界が 界では飛び交っている。意味は 界﹂という言葉が地域ケアの世 時代は言葉を生むが﹁在宅限 まった茨城型地域ケアシステム ムと同じだ。平成６年度から始 テムは茨城県の地域ケアシステ 財源が違うが、全体的なシス いない。 し、難しい場所がでてくるに違 きるようにする、という。しか 要請に応じて 分以内に訪問で が集約されている。訪問介護は 中核的な施設で、サービス機能 きるし、訪問サービスもできる デイケアやショートステイがで 小規模多機能施設というのは も必要だと言う。 のために、ボランティアの養成 入して対応したい、そうだ。そ 超高齢社会の自助共助茨城県立健康プラザ管理者・医学博士：大田仁史 くなっていきました。 制作していくうちに、どんどん面白 のが、良かったのかも知れません。 ラフトデザイン。未知の世界だった 受験して、合格したのが多摩美のク を志していました。いくつか美大を 手仕事に憧れて、最初は、陶芸家 間は、子育てに専念し、今年から仕 安曇野で長男を出産。しばらくの くのを肌で感じています。 こでは、ゆっくりと季節が巡ってい 冬は結露が凍るぐらいに厳しい。こ た。お盆を過ぎると、涼しくなり、 節がはっきりと変わっていきまし 囲まれた盆地。ここも周辺には、筑 す。安曇野は北アルプスの高い山に でいた安曇野に似て、ほっとしま ここは、自然がたくさん。以前住ん 房﹁つちやがらす﹂を構えました。 市 にガラス作家の主人と２人で工 ２０１０年、旧八郷町 物だったり、花や海です。そこから 絵柄のモチーフは日常にある生き ていくんです。 を吹き出して、ガラスの表面を削っ 技法で、絵柄を彫ります。高速で砂 ル、皿に﹁サンドブラスト﹂という い。空想した絵から、グラスやボー 事を再開しました。今とっても楽し 現石岡 波山や加波山があります。 ドローイング 絵を描く作業 。ウ 自然の中に身を置いて仕事や生活 ッドデッキのイスに座り、落書きの 構成・鈴木聡美、撮影・石川典人 ラス工芸を作りたいです。 談 ﹁マイグラス﹂になる、実用的なガ す。自然の中で、お茶わんの様な る液体によって、表情が変わりま グラスは、麦茶やコーラなど入れ ランドカバーを植えてます。 庭の手入れです。雑草を抜いて、グ 楽しいです。今、凝っているのは、 ら、その時代を勝手に空想するのが 枝さんの﹁御宿かわせみ﹂。文章か を開きます。お気に入りは、平岩弓 お昼休みになると、時代小説の本 ラックスできる時間ですね。 していると、時がゆっくりと流れて 庭の手入れ ようにノートに描いていきます。リ 読書 いくように思います。安曇野は、季 ドローイング 日は中秋の名月。運良く、今年はこの日にちょうど 満月を見ることができる。当たり前だと思うなかれ、実 は「中秋の名月」の日が満月とは限らないのだ。「中秋 の名月」とは、旧暦８月 日の夜の月を指す。その旧暦 は、新月となる瞬間を含む日を１日とする暦であり、 日目の夜が「十五夜」ということになる。ところが、新 月から満月までは平均で 日。月の軌道がやや楕円 であることから、これより長い時も短い時もある。巡り 合わせがうまく行かないと、「中秋の名月」の日が満月 の前後に数日ずれてしまうのだ。実際に、この日に満月 が見られるのは 年以来６年ぶりのことである。それ に加え、今年はさらに運の良いことに、厳密に満月とな る瞬間が、この日の午後６時 分頃である。一年中星空を眺めていても、「完全な満 月」というものを見るチャンスは、実はそうそうあるものではない。それが「中秋の 名月」の夜に見られるというのだから、これは相当に幸運なことなのである。 実用的な マイグラス を作りたい 中秋の名月 ガラス作家 谷 美由紀 期巡回、 随時対応、 小規模 多機能施設。しかし、これだけ では十分な対応は不可能なの しようとしている。 は優れていると思う。在宅限界 在宅限界を上げる 細かいことはさておいて、そ はぐっと上がるはずだ。市町村 で、制度にはないサービスも注 の内容は、およそ次の３つの仕 在を知らないのが問題だ。 によって温度差、住民がその存 定 組みを組み合わせることを考え ているようだ。すなわち、 土曜日のみ（午前 時∼午後５時）のオー プンとなっているそうだ。 「極める」で紹介した「名水亭なか里」 さんでは 日限定で「茨城新聞を見た」と 言ってくれた人 人（先着）に寄せ豆腐を プレゼントするそうです。 （中） 今回、 あしたの食 で取材した浮島れんこ んの加工品、れんこんコロッケとれんこん メンチは、レンコン特有のシャリシャリ感 がして、とても美味しかった。メンバーは レンコン栽培や農作業で忙しく、直売所は ］ ［ 日 日曜日 月 年 平成 年 第三種郵便物認可 （ ） たに・みゆき／ 年千葉県出 身。多摩美術大学クラフトデザイ ン専修卒業。「あづみ野ガラス工 房」（長野県安曇野市）で研さん を積む。 年、現代ガラスの美展 ｉｎ薩摩で入選。石岡市在住。 いばらき 星空散歩 水戸市移動天文車指導員 中川 義通 ジェルキャンドル作り 彩りを添えるインテリア 美しくエコ生活にも役立つ 油座 史歩 体験モデル ビーズやドライフラワーを透明なジェルで固めたジェルキャンドルは美しく、誕 生日やクリスマスのプレゼントにもぴったり。しかも実用的でエコ生活にも役立つ 優れものだ。今回は子どもから大人まで楽しめるジェルキャンドルに挑戦。部屋に 彩りを添えるインテリアを作ってみては？ て、湯煎にかけて溶かしたジェル くことにした。砂の上に花を置い 合うようオレンジと黄色の砂を敷 ラの花を選んだ油座さん。それに アドバイスをもらい、白いガーベ のを入れると映えますよ﹂という ﹁口が大きなものには大きなも の器を選ぶ。 一つは初心者でも扱いやすい広口 今回は二つの作品を作製した。 たら素敵ですね﹂とにっこり。 だ。﹁こういうものが部屋にあっ 史歩さんも、見本の作品に釘付け という体験モデルの油座 ゆざ さん。普段、手作りには縁がない ルフラワースタジオの岡崎ひろみ 楽しむ人も多いですよ﹂とメイプ って作ることもできます。親子で あるジャムの瓶やグラスなどを使 ﹁ジェルキャンドルは、自宅に ンドルだと聞いて驚いた。 うな、と思っていたらこれはキャ テリアにしたらとてもきれいだろ る宝箱を眺めているようだ。イン が入っている。まるで海の底にあ イフラワーやビーズ、レースなど と、プルプルのジェルの中にドラ 光を受けて輝く器を覗き込む 足の仕上がりとなった。 たらうれしいです﹂とこちらも満 すね！こんなプレゼントをもらえ で穴を開けて芯を差す。﹁素敵で 最後は１日置いてから楊枝など 贈り物にもできるとか。 単に外せるので指輪などを入れた 入れて仕上げた。ジェルは手で簡 いく。最後は自分のネックレスを で、ピンセットで慎重に作業して いく。入れるパーツも小さいの 回しつけて、ビーズを貼り付けて ドルを少量注ぎ、ぐるりと側面に 使ったもの。最初にジェルキャン もう一つはシャンパングラスを きませんね﹂ て見えるものが違うので、全然飽 さんもうれしそう。﹁角度によっ がった作品をじっと見つめる油座 も味になっていいそうだ。出来上 動いてしまうこともあるが、それ さん。ジェルの熱でビーズなどが を意識してみてください﹂と岡崎 けてジェルを入れるので、立体感 べなくていいですよ。何層かに分 ﹁入れたいものを最初に全部並 度固まるまで待つ。 で、ピンセットで押さえ、ある程 【体験】随時 予約制 円、材料費 円∼ 【料金】講習料 ※容器の持ち込みも可能。要相談 【交通】常磐自動車道那珂ＩＣより約 分▼ 常磐線佐和駅より徒歩５分 文・写真／福田靖子 ひたちなか市高場 を流し込む。花が浮いてしまうの メイプルフラワースタジオ ジェルの中にネックレスを入れる。ゴ ールドのチェーンを外側に垂らしたの でゴージャスな雰囲気になった。 ドライフラワーや砂が動かないように ゆっくりとジェルを注ぐと、色が濃く はっきりと見えてくる。 オレンジと黄色の砂と白いガーベラの ドライフラワーをチョイス。ビタミン カラーで元気が出そう。 （ ） 第三種郵便物認可 日 日曜日 月 年 平成 年