かぼちゃのクリーミーグラタン

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TOPIC S
食欲の秋、
到来！
10月に入ると朝夕はめっきり涼しくなり、
秋の深まりを感じるようになってきます。
ところで、
秋といって思い出すものといえばスポーツ、
芸術、
読書と色々ありますが、
やっぱり一番は食欲！
お店にも続々と秋の味覚が並び、
眺めているだけで顔がほころぶ日々です。
秋に食欲が増すのは自然の摂理なようですが、
やっぱり食べ過ぎは禁物。
体の声を聞きながら、
バランスのとれた食事で、
旬の美味しさを存分に楽しみましょう。
今月の表紙お料理
C O VE R RE C IPE
かぼちゃのクリーミーグラタン
作り方
ポイント
ランタンの顔をつく
る時 は 切 込 みを 深
く入れすぎないよう
に！皮の緑色が消え
オレンジ色が見える
くらいがベストです。
■料理 フルタニマサエ
材料 4人分
かぼちゃ（中）
1個
ホワイトソース
鶏もも肉
1枚
生クリーム
玉ねぎ
1個
サラダ油
しめじ
1パック
にんにくみじん切り 1片分
塩・こしょう 各適量
固型スープの素
A
水
1個
1と1/2カップ
100cc
大さじ2
パン粉、粉チーズ、バター 各大さじ1
パセリみじん切り
少々
ジャック・オー・ランタンの型紙
（目、鼻、口）
100cc
1. かぼちゃはラップをして電子レンジに 4 分かけた後、上
部２ｃｍ位を切り落とし、種とワタを取り除いて皮面（正
面になる部分）に型紙をつかって切込みを入れ顔をつくり、
ランタンの顔をつけ、さらに電子レンジに 4 分かけておく。
2. 鶏もも肉は 2cm 角切りにして塩・こしょう（分量外）
をふり小麦粉（分量外）をまぶしておく。玉ねぎはく
し形に切り、しめじは小分けにする。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し鶏肉を入れて表
面に焼き色がつくまで炒めて取り出す。
4. ３に残りのサラダ油とにんにくを入れて色よく炒めた
ら玉ねぎ、しめじの順に加えてさらに炒め、A を加え
て２分煮る。
5. ４にホワイトソースと生クリームを加えて、煮立てた
後火を止める。
6. ５を 1 に入れてパン粉、粉チーズの順にかけ、バター
を散らして 200℃のオーブンに 20 分かけ、焼きあ
がったらパセリのみじん切りを飾る。
CONTE N T S
東急ストア生活情報誌
No.480 2015.10.1
P2 料理研究家フルタニマサエが提案する
旬のテーブルコーディネート
秋の味覚とかぼちゃで彩る
ハロウィンのテーブル
P4 マーサの知っ得コラム
シメまでおいしい
洋風鍋を楽しもう！
P6 「幸せ三昧」 店主 中山幸三さん
気鋭の和食料理人が教える一工夫とは
いつもの鍋をもっと美味しく！
1
P8 プロのシェフに聞いちゃいました 三つ星肉レシピ
ボワ ヴェール
シェフ 川口かずのりさん
P10 毎日の食事で体を元気に♪
イキイキごはん「ロコモ予防」
P12 旬の素材でムダなく、おいしく、簡単に！
料理研究家 浜田陽子の楽♪レシピ。
10月 旬の食材は
「秋鮭」
と
「鶏ひき肉」
P13 今月の
「東急ストアファームのフレッシュサラダ」
（カラフルチャード／バジルとルッコラ）