ジャンバラヤ

作ってみませんか？
２０１３．11．１3
志木三小給食室
アメリカの「ルイジアナ料理」の一
〈材料〉５人分
精白米
３５０ｇ
つに「ケイジャン料理」の中でも有
油
豚肩肉
玉ねぎ
バター
ホールコーン
塩
こしょう
パプリカ粉
チリパウダー
鶏ガラスープ
ジアナに入植した移民たちが母国の
小さじ 1
75g〔千切り〕
100g（1/2 個）〔荒みじん〕
大さじ 1/2
50g
小さじ 1
少々
2g（小さじ１）
1.75g ＊タバスコでも OK
トマトの汁などとあわせて
米の 1.1 倍
ウインナー
3本
ホールトマト 大さじ４
トマトピューレ 大さじ３
名なのが｢ジャンバラヤ｣です。ルイ
料理を再現するために、なかなか手
に入らないバターやハーブ・スパイ
スなどと、ルイジアナ産の唐辛子な
ど手に入りやすい食材を組み合わせ
て作り上げていたのだそうです。
（ワ
イルドな労働者の料理だったのだそ
うです。
）また、高温多湿な土地で病
気が度々はやったので、殺菌効果の
高いスパイスやハーブを使っていた
とのこと。
バター
むきえび
ピーマン
パプリカ
大さじ１/2
100g
1/2 個 〔みじん〕
1/2 個 〔みじん〕
〈作り方〉
① お米は研いでおきます。鍋に油をいれて豚肉と玉
ねぎを炒めます。そこにバターを半量入れてコー
ンとウインナーを炒めます。
②
塩･こしょう･パプリカ･チリパウダーを加え炒め
た物を炊飯器に移したところに、鶏ガラスープと
ホールトマトの汁、ピューレを合わせて米の 1.1
倍にして、トマトの実と米を加えて炊きます。
③
炊き上がったら残りのバターとゆでたえび、ゆでたピーマンとパプリカを
ご飯の上にのせて蒸らし、混ぜ合わせたらできあがり。