平成28年度米粉料理コンテスト入賞レシピ 『くるみと黒糖の冷たいケーキ』

会津若松米粉ネット
平成２８年度米粉料理コンテスト入賞レシピ
『くるみと黒糖の冷たいケーキ』
冷やして食べて
もそのまま食べ
ても OK ！くるみ
の食感が香ば
しいですよ
〔材料・分量（20 ｃｍのパウンドケーキ型）〕
・バター…100 ｇ　・クリームチーズ…100 ｇ　・黒糖…100g　・卵黄…３個　・米粉…160 ｇ　・ベーキングパウダー…小さじ 1／2　・くるみ…適量　・卵白…３個
（※バター、クリームチーズ、卵黄、卵白は常温にしておくこと）
〔作り方〕
① ボールにバターとクリームチーズを入れてゴムベラでなめらかにする。
② ①に黒糖２／３を入れたらふんわりするまで泡だて器で混ぜ合わせ、次に卵黄を入れ
て同じくふんわりするまで泡だて器で混ぜ合わせる。
③ ②に米粉とベーキングパウダーをいれ、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラで混ぜ合
わせる。
④ ③にくるみの１／３の量を入れて混ぜる。
⑤ 別のボールに卵白を入れ、メレンゲを作る。途中で残りの黒糖をいれ、しっかり泡立
てる。
⑥ ④に⑤のメレンゲを３回に分けて加え、混ぜ合わせる。
⑦ 型に⑥を流し入れる。残りのくるみを上に散らし、少し中へ押し込む。
⑧ １８０℃に予熱したオーブンに入れ、４５分焼く。途中で上部が焦げそうな場合はア
ルミホイルをかぶせる。
⑨ 焼き上がってあら熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。