レシピの紹介

第４１号（平成２７年１０月発行）
発行元：福岡市こども未来局
子育て支援部
指導監査課
給食指導係
９月は、稲穂揚げのご紹介です！
ご家庭でもどうぞお試しください。
３歳未満児昼食
主菜
副菜
稲穂揚げ
かぼちゃのみそ汁
稲穂のような形と色合い
をイメージして作りまし
た。ふわふわ，もちもち
した食感です。スキムミ
ルクを入れることで，ま
ろやかな旨みが出ます。
リコピンを多く含むミ
ニトマトを付け合せにし
ました。
主食
写真・コメント提供
姪浜保育所
きのこごはん
かぼちゃは優しい甘み
が子どもたちに大人気
で，よくおかわりをし
ていました。みそ汁の
かぼちゃはすぐ火が通
り崩れやすいため，調
理する際は火を通しす
ぎないよう注意してく
ださい。
レシピの紹介
稲穂揚げ
材料（３歳児１名分）
鶏ひき肉
5g
鶏卵
12ｇ
木綿豆腐
35ｇ
にんじん
13ｇ
にら
5g
かたくり粉
8ｇ
スキムミルク
5g
食塩
0.4ｇ
こしょう
0.01ｇ
こいくちしょうゆ
少々
植物油
少量
揚げ油
適量
下処理
鶏卵
（約１／４個）
（約１／１０丁）
（大さじ１弱）
（大さじ１弱）
☆大人は1.5～2倍程度
☆３歳未満児は0.8倍程
割りほぐす
木綿豆腐
つぶして，水気を切る
にんじん
みじん切り
にら
みじん切り
作って
みましょう♪
作り方
①
少量の植物油で，鶏ひき肉とにんじんを炒め，冷ます。
②
木綿豆腐，にら，鶏卵，かたくり粉，スキムミルク，食塩，こしょうを合わせ，
①を加え，よく混ぜ合わせる。
③
揚げ油を熱し，スプーンで落としながら，揚げる。
☆調理のポイント☆
☆豆腐の水切り具合で生地がゆるくなることがあるので，その時は卵で調整してください。
☆揚げ油の温度が低いと，沈んで焦げやすくなります。
十分に温度が上がったことを確認し，生地を落としてください。