材料（4人分）

材料 （4人分）
・ 豚ヒレ肉
・塩
・ こしょう ( 白 )
・ オリーブ油
<つけ合わせ >
< ハーブクリームソース >
・ トマト
・ マイタケ
・塩
・ イタリアンパセリ ( 飾り用 )
・ 白ワイン 50ml
・ ブイヨン 50ml
中2コ
1 本 (400g)
100g
小さじ 1/2
適量
少々
大さじ 1
適量
[A]
・ 生クリーム
・ セージ ( みじん切り )
・ イタリアンパセリ ( みじん切り )
・ タイム ( みじん切り )
・ バター 20g
・塩
100ml
少々
適量
適量
適量
キメが細かく淡白な豚ヒレ肉を、直火グリルでジューシーに焼き上げました。
ポイント
生クリームとハーブを使ったコクのあるソースが、あっさりとしたヒレ肉にベストマッチ。
おしゃれで豪華な肉料理です。
トマトはヘタを取り横半分にし、
マイタケは小房に分けてグリルで焼きます。
両面焼きグリル 上・下強火 7〜10分
焼き上がったら塩をふります。
ハーブクリームソースを作ります。
鍋に白ワインとブイヨンを入れ、
半量になるまで煮つめます。
[A]を入れてひと煮立ちさせ、
バターを加えて塩で味をととのえます。
豚ヒレ肉は、斜め8等分
（肉の形状により4等分）にして肉たたきで
1cm厚さにたたき、塩、コショウをして
オリーブ油をまぶしグリルで焼きます。
両面焼きグリル 上・下強火 8〜10分
器に焼き上がった豚ヒレ肉と1を盛りつけて
上からハーブクリームソースをかけ、
イタリアンパセリを飾ります。
脂肪の少ない豚ヒレ肉は、薄くオリーブ油を
まぶして焼くと、パサつかずしっとり仕上がります。
アドバイス
トマトは酸味が消えて甘みが増し、マイタケも旨みが
凝縮します。肉たたきが無い場合は、
空瓶にラップを巻いたもので代用可能です。