Entrée + Plat 3850 ¥ Entrée + Plat + De ssert 4850 ¥ Spécialités

Entrée + Plat
Appetizer + main dish
+
3850 ¥
Entrée + Plat + De ssert
Appetizer + main dish + Dessert
+
+
4850 ¥
Spécialités Lyonnaises
Découvrez nos spécialités lyonnaises en 5 plats
Discover our Lyon specialties from Lyon in 5 dishes
6850 ¥
Menu Dégustation
Découvrez les suggestions du chef en 5 plats
Discover the chef suggestions in 5 courses!
9850 ¥
Menu servit pour l’ensemble des convives de la table
Served for all guests at the table
Prix taxe comprise plus une majoration de 10% pour le service / Un supplément de 500¥ sera ajouté pour les plats marqués de la fleur de lys
Prices are tax inclusive. 10% service charge extra / 500¥ additional is applicable for all dishes marked with a lily flower
Les Entrées 1500 ¥
Appetizers
St Jacques et Andouille, céleri & pomme, Caviar Sturia Vintage
Scallops & Home made smoked andouille, celery & green apple, Caviar Sturia Vintage
Cervelas lyonnais pistaché, purée de cocos & roquette
Homemade Lyon sausage with white cocos beans purée & rucola
Tartelette d’escargots, émulsion à la crème d’ail
Escargots and tomato fondue tartlet with a garlic cream sauce
Salade lyonnaise et son cake aux oreilles de cochon
Lyon style salad served with a cake of pig’s ears
Tartiflette à l’andouille fumée maison au Mont d’or AOC
Tartiflette of home made smoked andouille, Mont d’or cheese
Racines de fleurs de lys, Noisettes torréfiées, Jambon noir de Bigorre
Lily roots, roasted hazelnuts, Noir de Bigorre uncured ham & emulsion sauce
Assiette de cochonnaille « Bouchon lyonnais »
Assorted delicatessen platter, Bouchon Lyonnais style
Harengs de Bretagne Fumés, petits gâteaux de pomme de terre
Smoked herring from Britain served with potato mustard flavor
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Prix taxe comprise plus une majoration de 10% pour le service / Un supplément de 500¥ sera ajouté pour les plats marqués de la fleur de lys
Prices are tax inclusive. 10% service charge extra / 500¥ additional is applicable for all dishes marked with a lily flower
Les Poissons 2500 ¥
Fishes
St Jacques poêlée & purée d’artichauts à l’huile de noisette
Panfried scallops served with artichoke purée hazelnuts flavor
Homard ,ragout de lentilles vertes, sauce civet
Lobster, ragout of green lentils, red wine sauce civet
Quenelles lyonnaises de la mère Mauricette, sauce Nantua
Quenelles of Lyon, Mauricette’s mother style, Nantua sauce
Poisson du moment
Fish of the season
Les Viandes 2500 ¥
Meats
Boudin blanc truffé, marrons et champignons
White pudding sausage with truffle, chestnuts & mushrooms
Viande du moment
Meat of the season
Traditionnel tablier de sapeur ou Gras double à la lyonnaise
Traditional tablier de sapeur or Gras double, Lyon specialty
Rognon de Veau à la moutarde, carottes & céleris étuvés
Pan fried calf kidney served with mustard sauce, carrots & celery
Chevreuil de Nagano, sauce poivrade, purée de céleri & marrons
Pan fried venison, pepper sauce, winter’s vegetables
Tatin de Boudin Noir aux pommes
Home made blood pork sausage with apples, Tatin’s tart style
Prix taxe comprise plus une majoration de 10% pour le service / Un supplément de 500¥ sera ajouté pour les plats marqués de la fleur de lys
Prices are tax inclusive. 10% service charge extra / 500¥ additional is applicable for all dishes marked with a lily flower
Les Fromages 1500 ¥
Cheeses
Cervelle des canuts et sa baguette de campagne
Whipped fresh cheese with chives, garlic & parsley
Saint Marcelin ou Saint Félicien, selon arrivage
Saint Marcelin cheese or Saint Felicien cheese (depend of market)
Assiette de fromages du moment
Platter cheese of the moment
Beurre D’Isigny Doux ou Demi-sel 350 ¥
French Isigny Butter plain or salt
Les Sucreries 1000 ¥
Desserts
Traditionnelle tarte aux pralines rose & son œuf à la neige
Traditionnal pink praline tart & snow egg style
Mousse au chocolat, émulsion de poire William
Chocolate mousse served with William pear emulsion
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Biscuit matcha,Gelée de Sakura,Fraises de Jun Sunberry Farm
Matcha Biscuit,Cherry blossom jelly,Strawberry from Jun Sunberry Farm
Baba au Rhum
The traditionnal Baba cake, rum flavor
La pomme fruit au four, tuile au romarin, glace vanille
Oven apple, rosemary biscuit, vanilla ice cream
Salade d’agrumes au pastis & basilic, sorbet fromage blanc
Citrus salad, pastis & basil flavor, cheese sherbet
Prix taxe comprise plus une majoration de 10% pour le service / Un supplément de 500¥ sera ajouté pour les plats marqués de la fleur de lys
Prices are tax inclusive. 10% service charge extra / 500¥ additional is applicable for all dishes marked with a lily flower