カパマのレシピ - Bulgaria

ブルガリアの
伝統料理
マルチメディア
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のレシピ
カパマ
地域開発実行プログラム2007～2013年
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欧州連合地域開発基金およびブルガリア共和国の国家予算で実施していま
す。
無償資金協力スキームBG161PO001/3.3-01/2008「観光商品の効率的なマーケティングおよび情報サービス改善の支援」、契約番号
BG161PO001/3.3-01/2008/001-5ブルガリアにおける観光名所のマルチメディア・カタログおよびデスティネーション「ブルガリア」
の電子マーケティング」
このマルチメディア・パンフレットの内容は、欧州連合の欧州地域開発基金「地域開発2007～2013」実行プログラムが支援する「ブル
ガリアにおける観光名所のマルチメディア・カタログおよびデスティネーション「ブルガリア」の電子マーケティング」計画として、
契約番号BG161PO001/3.3-01/2008/001-5の下で作成されました。マルチメディア・パンフレットの内容に関する一切の責任は、受益
者となる経済・エネルギー・観光省に帰依し、決してマルチメディア・パンフレットが欧州連合および管理機関の公的な立場を反映す
るものではありません。
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カパマ
カパマは、バンスコやラズログ地方付近で作る郷
土料理です。バンスコリゾートの民族料理店で欠
かせないメニューです。
材料はとても多く、豚、鶏、牛、ウサギの肉、キ
ャベツの漬物、事前に作ったサルミ、そしてさら
にソーセージなどを入れたりします。
カパマ特有の味をかもしだすのに3つの条件があ
ります。まず、胡椒、レッドペッパー、ベイリー
フの味付け、さらに、幾層にも食材を重ねるこ
と、最後には小麦粉で練ったもので密封した壷で
4～5時間じっくり焼く方法です。
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カパマのレシピ
材料
3種類の肉：豚（500グラム）、牛（500グラム）、鶏（500グ
ラム）、キャベツの漬物（一玉分）、米（カップ1）、ソーセ
ージ（400グラム）、胡椒、レッドペッパー、塩、密封用の小
麦粉を練ったもの、風味を引き出すのに赤ワイン1杯入れても
美味です。
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作り方
1.
陶器の壷に予め切ったキャ
ベツの漬物を入れ、レッド
ペッパーを振掛けます。
2.
胡椒などお好みの調味料を
入れます。
3.
米を入れます。
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伝統料理
カパマのレシピ
4.
豚肉を並べます。
5.
キャベツを並べます。
6.
調味料を振り掛けます。
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7.
米を入れます。
8.
別の肉を並べます。
9.
同じ段取りを繰り返し、層
になるように具材を重ねま
す。
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伝統料理
カパマのレシピ
10.
最後にソーセージを並べま
す。
11.
小麦粉で練ったもので壷の
口を密封します。
12.
オーブンで4時間以上焼き
ます。
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カパマ
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伝統料理
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ブルガリア伝
統料理の時間
をお楽しみく
ださい。
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