都からの便り おすすめ餃子各種 氷山 - New York Mutual Trading

都からの便り
ニューヨーク共同貿易
3月のおすすめ品
簡単で美味しい
鶏もも肉テリヤキ
醤油ベースのタレに漬け込んだMSGフリ
ーの商品です。もも肉がそのまま入っ
てますので、お好みの大きさにカット
して御利用いただけます。 #70224
第17号
3/1/07
25Knickerbocker Rd. Moonachie, NJ 07074-1613
Tel.:201-933-9555, 212-564 4094
3月の魚 トロホッケ
トロホッケ
ホッケは成長するに従って、アオボッ
ケ、ロウソクボッケ、マボッケ、ネボッ
ケと呼び名が変わり、親しまれます。主
に食用で、開いて干物などにし、酒肴と
しても好まれています。しつこくない脂
は軽く火を通すだけで、身全体から滴り落ち、身離れの良い肉質のホクホ
ク感は弾力があり、アクのない白身かつ肉厚。脂分が多いため、焼き上げ
る時間も短いのです。
085
牛丼の具
牛バラ肉から出る脂肪分とオニオンが
醤油ベースのたれとマッチし、適度の
甘みを醸しだしています。
#70428
690
#70
#74
トロホッケ
ホッケ
3月のおすすめ品
W
E トランスファット
N
チキンミートボール
本格的な日本風ミートボールです。植物
タンパクをいっさい使用していません。
調理済みなのでさっと揚げたり、煮た
り、焼いたりと幅広く使えます。
#922
3月のお酒
焼肉の具、牛カルビ
しっかりした味付けで、解凍して直接
ご飯に載せるようなメニューに最適
です。
#70429
氷山
フリーの油
トランスファットとはサラダ油のように常温では液体の植物油脂を、ラードの
ように固体化させるため、「水素添加」と呼ばれる化学処理によって分子構造
が変化した油脂のこと。マーガリンやショートニングに多く（１０％前後）含
まれ、また原材料の一部として多くの加工食品に使用されています。ニューヨ
ーク市では去年12月に制定された条例により、市内のレストランは今年の７月
1日からトランス・ファットを含む油を使えなくなりますさらに、来年の７月
までに全ての食品からトランス・ファットを追放することが義務付けられてい
ます。
ット0％
グレープシードオイル
米油
ファ
トランス
大豆油
(ソイビーンオイル）
加藤吉兵商店、BORN酒
マイナス５℃で二年間熟成した純米大吟醸酒。純
粋で透明感のある味です。ヴェネチィアンブルー
の小びんを組み合わせたボトルはまさに氷山。三
本で支えあう人生、宇宙を表現し、究極は世界の
平和を祈願しています。
１９９８年５月 国際酒祭り（カナダ・トロント）
#5920,　5921 第一位グランプリ酒！！
#24183(5Lit.)
#24197 (1Lit.)
#24199 (500ml.)
グレープシードオイルはコレス
テロール、トランスファットフ
リーの食用油です。 従来の油
のようにべとつかず、さらりと
したソフトな油で、ドレッシン
グ、マリネ、炒め物、ソテー、
揚物、焼き物、鉄板焼きなど万
能に使えます。 揚げ物は短時
間で熱が通り、油ぎれも良く、
からっと揚がります。
3月のズームアップ
#24194 (64oz.)
#24185 (35lb.)
#71093
神戸餃子
#74299
焼き餃子　（加ト吉）
#71062
ビッグ焼き餃子　（加ト吉）　#70971
グリーンベジタブル餃子 たっぷりの野菜を翡翠(ひすい）色の皮に包んだ見た目も
ヘルシーでおしゃれな餃子です。
横浜餃子はキャベツ、玉ねぎ、ほうれん草など野菜たっぷりの餃子です。味噌やビ
ーフフレーバーを使用していてしっかりした味になっています。
神戸餃子 はキャベツ、玉ねぎとポークがたっぷり入った餃子です。白コショウと黒
コショウのきいた美味しい餃子です。
加ト吉焼き餃子 キャベツを中心に玉ねぎ、にら、ねぎを使用し、野菜のシャキシャ
キした食感が楽しめます。こんがりとした焼き目を入れています。
加ト吉　BIG えび焼き餃子キャベツをたっぷり使い、にらとにんにくで味付けした餃
子に新鮮なえびを加えました。ボリューム感のあるビッグサイズ!!
無添加麦味噌
かぼちゃと味噌のスープ
#20002
•パースニップ　１本
•かぼちゃ　1/4個
•にんじん　1本
•昆布だし　3カップ
•あさつき　1スプーン
•とんぶり　1/4カップ
横浜餃子
大豆油とは、大豆レシチ
ンなどが含まれる大豆が
原料の植物性油脂です。
大豆レシチンには動脈硬
化や心臓病に効果があると
されています。また、大豆
油にはγ-リノレン酸が含
まれており、悪玉コレステ
ロールを下げる働きがあ
るます。
3月のレシピ
おすすめ餃子各種
グリーンベジタブル
餃子　#70202
#24186
コメ油は玄米のさまざまな
栄養を受けついでいます。
人体の健康保持に不可欠な
ビタミンF（リノール酸）、
筋肉を作ったり、エネルギ
ーの源となるオレイン酸や
パルミチン酸、さらに市販
強壮薬の主成分になってい
るビタミンEなどが含まれて
います。
1.鍋に野菜のピューレ（かぼち
ゃ、にんじんパースニップ）と昆
布だしを入れ火にかける。
２.無添加麦味噌を加える。
３．カリカリになったパースニ
ップ(オーブンで焼く）、とんぶ
り、細かく切ったあさつき上に
かざる。
４．熱いうちにサーブする。
木樽熟成味噌を使って牛の煮込み
牛のチャックロースト 2　1/2　ポンド
酒 1カップ
しょうが
1-2テーブルスプーン
塩
2テーブルスプーン
黒コショウ
1テーブルスプーン
赤酒みりん 1/2カップ
木樽熟成味噌
木樽熟成味噌 1テーブルスプーン #20001
緑の野菜 適量
1.牛肉を塩・こしょうしてよく混ぜ、カバーをして冷蔵庫に
２日間寝かせておく。
2.塩・こしょうをふき取り、少し焦げ目をつける。オイル
を引いた鍋に酒と赤酒みりんを加え、そこに牛肉をいれ、
2/3カバーするくらい水を加える。蓋をきっちりした後、３
２５度に温められたオーブンに１時間半ほど入れ、取り出し
た鍋に木樽熟成味噌を加え、更に２０分クックする。
3.牛肉を鍋から取り出した後、1/2にした肉汁にすりおろし
たしょうがを加え、煮詰めたものを牛肉にかける。最後に野
菜と共にサーブする。
MIYAKO.com
NEW ITEM!
Frozen Prepared food
MARINATED GYUDON BEEF
TERIYAKI CHICKEN
Tender chicken is marinated in Mirin, sugar,
soy sauce, and sake mix. All you need to
do is broil or grill to serve!
#70224
Thinly sliced beef and onion for Gyudon.
Gyodon beef is marinated in mildly sweet
sauce flavored with soy sauce and mirin.
Very easy to use and everybody’s favorite
dish.
#70428
NY MUTUAL TRADING INC,
25Knickerbocker Rd. Moonachie, NJ 07074-1613
Tel.:201-933-9555, 212-564 4094
NO. 17
FISH O
F MARC
Fatty Hokke
H
Hokke (Akta Mackerel) is very popular fish in
Japan. Common way to prepare this fish is to
remove their innards, salt them, dry them in
the sun, and then grill them over a hot flame
just before eating. Fish prepared this way
is called himono. It is cheap and readily available all over Japan, and often appears on the dining table. Hokke Fish has right amount of fat and very tender
white meat. One of the best fish for grilling!!
085
690
#70
#74
Fatty Hokke
Hokke
RECOMMENDED ITEM
Trans-Fat Free Oil
MARINATED KALBI BEEF
CHICKEN MEATBALL
This is Japanese Chicken Meatball known
as Tsukune. Lightly pre-cooked. It can be
boiled, broiled, and fried.
#922
Thinly sliced beef and onion are marinated
in a sauce made from fruit juice, rice wine,
soy sauce, garlic, sesame seed oil and
sugar. This Korean style beef is easy to use
and very delicious!
#70429
★SAKE IN MARCH★
Icebergs
Junmai Daiginjo
Born Brewery (Born)
Feremented for 2 years in freezing temperature with intense care, this sake has
very clean, crisp flavor that appeals to
everyone. This amazing sake is bottled in
Light blue bottles shaped like icebergs.
Great Junmai Daiginjo sake for special
#5920,　5921
ocassion!
On December 5, 2006, the Board of Health approved an amendment to the Health Code
to phase out artificial trans fat in all NYC restaurants and other food service establishments. The phase out of artificial trans fat in restaurant foods will happen in two stages.
First, restaurants will have until July 1, 2007, to make sure that all oils, shortening and
margarine containing artificial trans fat used for frying or for spreads have less than 0.5
grams of trans fat per serving. Oils and shortening used to deep fry yeast dough and
cake batter are not included in the first deadline.The second deadline is July 1, 2008. By
that date, all foods must have less than 0.5 grams of trans fat per serving if they have any
artificial trans fat.
Rice Bran Oil
Grape Seed Oil
#24183(5Lit.)
#24197 (1Lit.)
#24199 (500ml.)
Grape seed oil is extracted from
grape seeds and has a relatively
high smoke point, approximately
420 °F (216 °C), so it can be safely
used to cook at high temperatures.
Grape seed oil can be used for
stir-fries, sautéing and fondue.
It contains NO cholesterol, NO
solvents, NO trans-fatty acids or
free fatty acids.
ZOOM UP IN MARCH
Gyoza Dumplings
#24194 (64oz.)
#24185 (35lb.)
Soy Bean Oil
TRA
NS0% FAT
#24186
This oil is made from rice bran.
It has a delicate flavor and high
smoke point, making it perfect
for any food preparation. When
it is used in deep-frying, the
fried food acquires a pleasant
nutty flavor, golden color and
crisp texture. The oil is rice in the
antioxidant Vitamin E.
Soybean oil is a very healthy
food ingredient despite the bad
publicity regarding fats and oils
in general. Soybean oil does
not contain much saturated fat.
Soybean oil contains natural antioxidants which remain in the
oil even after extraction. These
antioxidants help to prevent the
oxidative rancidity.
RECIPE IN MARCH
Mugi Miso
Kabocha Soup
#20002
1. In a pot place the vegetable
puree and kelp stock and bring it
to a simmer.
2. Add the MUTENKA MUGI MISO
and dissolve. To serve place the
soup into 2 large soup bowls,
garnish the soup with the dried
parsnip, tonburi and sliced chive.
Serve while hot.
2 cups - cooked and pureed
kabocha, parsnip & carrot
3 cups- kelp stock
3 tablespoons -MUTENKA
MUGIMISO
Oven dried sliced parsnip
¼ cup tonburi
1 tablespoon thinly sliced chives
Green Vegetable
Gyoza　#70202
Yokohama Gyoza
#71093
Kobe Gyoza
#74299
Katokichi Yaki Gyoza
#71062
Katokichi BigYaki
Gyoza #70971
Green Vetable GyozaThis Gyoza contains, cabbage, onion, spinach, carrot and
many other vegetables. Beautiful green skin and very healthy gyoza.
YokohamaGyozaThis Gyoza contains, cabbage, onion and Spinach. Using Miso
and Beef extract for more flavor. Great for steaming, deep frying, and pan-fring.
Kobe Gyoza This Gyoza contains, cabbage, onion and pork. Using Black pepper
and white pepper for more flavor. Great for steaming, deep frying, and pan-fring.
KATOKICHI Yaki Gyoza Filling for this Gyoza contains vegetables. This is panfried style called yaki-gyōza
KATOKICHI BIG Yaki Gyoza This Gyoza contains a lot of cabbage, onion and big
shrimps. Big in size and full of flavor!
Braised BeefPorkwith
KIDARU JUKUSEI MISO
sparerib rack １1/2　pounds
Kurodaizu Miso
1/4 cup
Worcestershire Sauce
1 tbs
Toban Jiang
1/2tbs
Honey
1 1/2 tbs
Sake 1/4 Cups
Sugar
２tbs
Kishibori Soy Sauce 1tbs #20001
1. Rub the beef with the mixture of sea salt and ground black pepper,
cover and refrigerate for 2 days.
2. Briefly wipe the beef with paper towel. In the heated skillet add a
little vegetable oil and brown the beef on all side. In a pot add saké
and mirin and bring it to a simmer. Add the beef and add water until
2/3 of the beef is covered. Bring the mixture to a boil. Cover the pot
with a tight lid, and transfer it to a heated oven (325°F degree). Cook
the beef for 1 1/2 hours. Add 2 tablespoons KIDARU JUKUSEI MISO and
cook 20 minutes more.
3. Remove the beef from the pot and transfer it to a plate (keep it
warm, covered with aluminum foil) and reduce the braising liquid
by 1/2. Add the grated ginger to the pot. Warm the beef back in the
braising liquid.
4. Cut the beef into slices, arrange on dinner plates and drizzle the
sauce over the meat.