豚肉の和風カルパッチョ [PDFファイル／186KB]

H26年4月
栄養士がおススメするヘルシーレシピ ～塩エコ編～
料理名
豚肉の和風カルパッチョ風
一人当たりの栄養価
熱量Ｋｃａｌ 蛋白質ｇ
脂肪ｇ
143
12.4
7.3
塩分ｇ
0.7
コメント
しょう油をご家庭の好みに合わせてひと工夫するだ
けで簡単に減塩できます。だし割り、酢しょう油など何
種類か使い分けてみましょう。
今回はごま油、ネギを使ってさらに減塩できました。
☆塩エコ（減塩）の効果☆
通常のレシピの
塩分量（目安）
塩エコレシピの塩分量
1.2
0.7
写真
材　料
豚ひれ肉
牛乳
おろし生姜
サラダ油
長ネギ
※だし割りしょう油
しょうゆ　だし汁
酒
ごま油
サニーレタス
トマト
２人分　目安量
分量
100ｇ
大さじ1杯
15ｇ
適量
2ｇ
大さじ1/2
6ｇ
15ｇ
大さじ1杯
※作り方は
下記参照
大さじ1/2杯
大3枚
半個
6ｇ
25ｇ
70ｇ
作り方
①ヒレ肉を薄切りして、牛乳とおろし生姜に一晩漬けておく。（ヒタヒタになるくらい）
②キッチンペーパーで水分を拭き取る。
③ネギを粗みじんにし、だし割りしょう油、ごま油と合わせておく。
④フライパンを熱し、ひれ肉をサラダ油少々で両面きつね色に焼く。（水分が出るのでキッチン
ペーパーでとる。）
⑤焼いた肉を③の合わせだれに混ぜ込む。
⑥サニーレタス、トマトと盛り合つける。　※サニーレタスに巻いて食べてください。
アドバイス
〈だし割りしょう油の作り方〉　昆布だし汁又は昆布とかつお節の混合だし汁80ｇ+しょう油100ｇ+火にか
けて煮立たせアルコールをとばした酒20ｇを合わせて作ります。
カロリーが気にならないなら、豚もも薄切り肉に小麦粉をまぶして焼くとジューシーです。
オススメ献立(組合せ）
煮付け、野菜スープなど、温かいメニューと組み合わせるとgoodです！
作成者名
作成者の簡単プロフィール
西山裕子
加美町に住んでいる管理栄養士です。