フライドチキン 花野菜サラダ お楽しみ献立

平成 26 年 12 月 22 日
新座市立大和田小学校
12 月 19 日で 2 学期の給食が終わりになりました。給食室は外気温に左右されやすく、寒い日が多かっ
た 12 月は水も冷たく少々辛い日々でした。でも、「ごちそうさまでした！」とワゴンを返しにくる時の大きな
声に励まされ最後まで頑張れました。
＊最終日の給食は、クリスマスを意識して献立を考えました。主食はナポリ
お楽しみ献立
タンです。大量に作るナポリタンは思っていた以上に調理に手間がかか
りました。
＊フライドチキンは鶏もも肉を調味料に漬け込んで揚げました。味もしっか
ナポリタン
フライドチキン
花野菜サラダ
チーズケーキ
牛乳
り入り柔らかく揚がっていて、大好評でした。
＊花野菜サラダはカリフラワーとブロッコリーを使った
サラダです。他の料理につられてか、よく食べていました。
＊チーズケーキはブルーベリーソース付きです。
＊全部の料理が給食室の手作りだったため、通常より人数
をふやしての調理でした。「子どもたちが喜んでくれるなら」
と、頑張ってくださった調理員さんに感謝します。
当日の料理から
フライドチキンと花野菜サラダの作り方を紹介します。材料は 1 人分です。
フライドチキン
鶏もも肉（皮なし） ６０ｇ
赤ワイン
黒こしょう
ナツメグ
オールスパイス ０．０２ｇ
タイム
小麦粉
片栗粉
０．０３ｇ
３ｇ
２ｇ
塩
０．３ｇ
０．０１ｇ
カレー粉
０．０１ｇ
０．０１ｇ
醤油
３ｇ
揚げ油
２ｇ
適宜
① 調味料と香辛料をあわせて、鶏肉を漬け込んでおく。
② 小麦粉と片栗粉を混ぜ、①の鶏肉にまぶして揚げる。
花野菜サラダ
きゃべつ
２０ｇ
カリフラワー
２０ｇ
ブロッコリー
２０ｇ
ホールコーン
１０ｇ
塩
０．４ｇ
こしょう
０．０４ｇ
３．５ｇ
酢
２．２ｇ
きび糖
０．２ｇ
サラダ油
玉ねぎ（すりおろす） １ｇ
①野菜はそれぞれ蒸すか茹でてから冷やす。
②玉ねぎと調味料を合わせて加熱する。
③②のドレッシングが冷えたら、野菜とコーンを入れて和える。
サラダは色合いが良いので、肉料理に添えてみてはいかがでしょうか。
12 月の主な給食食材の産地
食材名
産地
玉ねぎ・ピーマン
北海道
エリンギ・えのき
長野
米・麦・みそ
埼玉
にんじん
茨城
みかん
愛媛
うどん
北海道他
里芋・小松菜
埼玉
さわら
東シナ海
パン・中華麺
アメリカ・カナダ・埼玉
キャベツ・長ねぎ
新座
ちりめんじゃこ
兵庫
好評だった献立
12 月の給食で好評だったのは「お楽しみ献立」、マーボーラーメン、磯辺チーズ餅のようでした。
マーボーラーメンのアンケート結果
・マーボー豆腐とラーメンの両方が楽しめた。（1 年） ・めんとマーボー
おいしかった人 ９３％
がからみあっておいしい。（２の５） ・豆腐と汁が混ざっておいしい。（3
普通だった人
５％
年） ・ピリッとして、ソースが絡んでおいしい。（4 年） ・めんと汁が絡ま
おいしくない人
２％
って、絶妙なハーモニー。（5 年） ・とろけるほどおいしかった。（6 年）
磯辺チーズ餅
1 年に 1 回は作っている料理です。初めて食べた 1 年生が「家で作ってもらう。」と言うくらい喜んで食べ
ました。作り方は簡単です。是非家庭でも作ってみてください。
作り方は、餅に醤油をまぶします。スライスチーズと餅を海苔で包み
ます。それをアルミホイルで包んで蒸します。（オーブントースターで焼
いてもよいです。）手で触って柔らかければ出来上がりです。
＊3 学期の給食は 1 月 13 日から始まります。
1 月 7 日は七草です。
「君がため 春の野に出て若菜摘む 我が衣手に雪は降りつつ」（百人一首より）
ここに歌われている若菜は、七草の事です。「大切な人が健康でこの 1 年を送れるように。そのために、
若菜を摘んで食べさせましょう。」と意味があり、この七草をおかゆにして、1 年の無病息災を願うならわし
が奈良時代からありました。
「七草」のころ、野に出てきた若菜は緑黄色野菜です。今のように簡単に野菜が手に入らなかった時代
は、野に出る若菜も大切な栄養源だったようです。また、お正月のご馳走に疲れた胃腸の回復にも効果
があるようです。