まんマル スマイル 無花果ケーキレシピ

大竹産の無花果をまるごと包みました。生地には米粉を使用し、広島菜漬けを加えました。
まんマル
無花果と広島菜漬け
広島レモンを組み合わ
せたケーキです。
スマイル
無花果ケーキ
★材料（１本分）
Ａ．卵黄
グラニュー糖
生
地
２０ｇ
水
４５ｍｌ
米粉
６５ｇ
Ｂ．卵白
４個分
広島菜漬け
無花果の
コンポート
①
４０ｇ
２０ｇ
４個
生クリーム
１００ｇ
砂糖
１０ｇ
プレーンヨーグルト
★作り方
２５ｇ
サラダ油
グラニュー糖
具
３個分
３０ｇ
広島レモン
１／４個
無花果
１個
②
③
Ａ卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで
泡立て器で混ぜる。
①にサラダ油、水の順に加え、最後に米粉を加えて泡立て器でよく混ぜる。
Ｂ卵白のみで泡立て始め、ある程度たったら、グラニュー糖を１／３ほど加えて、再び角が
④
立つまで泡立てる。
残りのグラニュー糖を２回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。
⑤
⑥
⑦
④の１／３くらいを②に加える。
⑤に２回に分けて残りの卵白を加える。
みじん切りにした広島菜漬けを加えてヘラで優しく合わせる。
オーブンペーパーを敷いた天板に⑥を流し込み、１８０度に予熱したオーブンで１０～１２
分焼く。
⑧
⑨
⑩
焼き上がったら、焼き縮み防上の落とし作業をし、生地の表面にぴったりとラップを貼る。
生クリームを泡立てる、砂糖を加え、角がたったら、最後にヨーグルトを加える。
生地がひえたら、ラップをはがし生クリーム、無花果のコンポートをのせて、しっかりと巻
⑪
く。
うす切りにしたレモンと無花果をトッピングして出来上がり。
広島県立大竹高等学校家庭クラブ