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ミニローストチキン

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ミニローストチキン
No.223 2014.12.18 志木小給食室
そくほう
<大きなローストチキンの材料> 5人分
骨付き鶏もも肉
5本
塩
少々(1.5g)
こしょう
少々
白ワイン
5ml(小さじ1)
でんぷん
20g(大さじ2強)
コーンスターチ
20g(
〃
)
※揚げ油
三温糖
25g(大さじ3弱)
た しょうゆ
35ml(大さじ2強)
れ 酒
13ml(大さじ1弱)
みりん
13ml(
〃
)
でんぷん
3g(小さじ1)
水
13ml(大さじ1弱)
※骨付きは根元にアルミホイルを巻きます
作ってみませんか?
二学期の最後に骨つきもも肉を出した
いのですが、ぐっとこらえて今回はミ
ニローストチキンにしました。とは言
っても、焼いたわけではないので、本
物のローストチキンではありません。
でも、から揚げにしてから、甘い特製
のたれをかけると本物っぽくなりま
す。
「レシピちょうだい!」の声が多か
ったので、おうちでは骨付きもも肉で
作れるようにレシピを書きました。
こちらが大きな
ローストチキン
こちらが今回の
ミニローストチ
キンです
<作り方>
① 骨付きの鶏肉は、熱が通りやすいように骨のそばの肉を少し開いてから、塩。こしょう。白ワインを
ふってした味をつけておきます。
② ①の鶏肉にでんぷんとコーンスターチの衣をつけてじっくり揚げます。
(コーンスターチが入ったほうがからりとするので、あったら使ってください。なかったらでんぷん
だけでも十分です。
)
③ たれの材料を煮たてて最後に水溶きでんぷんでとろみをつけます。
④ ②の鶏肉に③のたれをかけてアルミホイルを巻いたらできあがり。
★きょうは鶏もも肉皮付き70gでミニローストチキンを作りました。
栄養価(1 人70gの場合)
エネルギー
254kcal
たんぱく質 11.9g
脂肪
16.9g
カルシウム
6mg
鉄分
0.4mg
食物繊維
0g
マグネシウム
17mg
亜鉛
1.1mg
塩分
1.2g
糖分
4.0g
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