三ツ星 ニュース - 学校法人 聖ドミニコ学院

ドミニコ
給食便り
三ツ星 ニュース
美味しいお話
第 １０ 号
発行日 2013.6
聖ドミニコ学院小学校
調理責任者 松田 修二
1学期最大のイベント『運動会』も滞りなく終了ました。保護者の皆様は、この日朝早くからお弁当作りに精を出された
のではないでしょうか。晴れた空の下でいただいたお弁当は、格別の味がしたことでしょう。
1年生もだいぶ学校生活に慣れ、給食をすすんでよそうようになり、6月末の行われる花山全校合宿もきっと大丈夫で
しょう。
さて、新年度第1回の「美味しい話」は、今年3月に卒業していった前年度の6年生のお話です。毎年、卒業前に6年
生全員に給食についてのアンケートをとります。好きなメニューをあげてもらい、卒業前の数日間は子どもたちの大好き
なメニューが並ぶ仕組みになっています。
焼肉、カレー、豚の角煮、グラタン、肉じゃがｅｔｃ．… 毎年、色々なメニューが選ばれます。
ドミニコの味を覚えてもらおうと、こちらも力を入れて作るのですが、今年卒業した子どもたちがのアンケートのあったメ
ニューを見てみると…なんと上位に『お米』が入っているではないですか!!
「お米って、ご飯の事だよね?!」と、スタッフ同士顔を見合わせてしまいました。それは確かに、生産者にも無理を言って
お米にも（精米にも）こだわってはいますが、好きなメニューが『お米』とは、料理を作る側の私たちにとってはなかなか複
雑な気持ちになるわけでして…（涙） つまり、おかずもご飯も美味しいという事なんだ、と自分なりに無理矢理に解釈し
ました。
そんな笑い話（？）もあったわけですが、この卒業していった子どもたちの一番多かった質問は、「レシピを教えて。」とい
うものでした。自分が作るのか、お母さんに作ってもらうのか、それはわかりませんが、その都度わかりやすく教えようと努
力しました。ただ、以前の『三ツ星ニュース』に載せたように、給食の一つひとつの料理は、できるだけ手作りにこだわっ
ているので（例えば、クリームシチューはホワイトソースから作ります。中華ご飯のチャーシューなども手作りです。）細かい
ことが多く、なかなか答えるのは難しい質問でした。すると最後には、「料理教室をしましょうよ。」という申し出まであって、
さすがに腰が引いてしまいました。
それもこれも、今は楽しい良い思い出となっています。子どもたちは、それぞれの進学先で一生懸命頑張っていること
でしょう。さて、今年はどんな楽しい経験をさせてくれるのか、ハラハラドキドキですね。
教えて、松田さん
今回のメニューは3月の卒業パーティーで出したピクルスのレシピです。給食では、生
野菜は使えないので出すことはできませんが、パーティーでは大好評でした。（卒業生
たちより、保護者の方々に）とても簡単な調理ですし、これから夏に向かってさっぱり
としたピクルスは、箸休めにも急な来訪者にも喜んでいただける一品だと思いますの
で、是非ご家庭の常備品として活用してください。
【材
酢
料】1リットル瓶用
200㏄
水200㏄
（液は、2，3回使えます。）
砂糖100ｇ
塩20ｇ
ハーブ・スパイス適量※
【作り方】
①
ﾊｰﾌﾞ･ｽﾊﾟｲｽ以外の調味料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。
②
ﾊｰﾌﾞ･ｽﾊﾟｲｽを加え、好きな野菜（セロリ、人参、パプリカ、きゅうり等）を
一晩つければ完成。
※
参考ﾊｰﾌﾞ･ｽﾊﾟｲｽ
ローリエ3枚
ﾎﾜｲﾄﾍﾟﾊﾟｰ10粒
ｸﾛｰﾌﾞ3本（必須）
ﾀｲﾑとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ少々（お茶パックに入れると便利
給食では、いつもスタッフの
方々が声がけをしています。