6月給食好評レシピスペイン料理

６月の給食 好評レシピ
スペイン料理
ソパ・デ・アホ 《スペインのにんにくスープ》
材料（４人分）
にんにく
4ｇ
ベーコン
35ｇ
パン粉
12ｇ
たまご
80ｇ（1.5 個）
パプリカの粉
3ｇ
オリーブ油
4ｇ
塩
3ｇ
しょうゆ
5ｇ（小さじ 1）
冷凍とりがらスープ
50ｇ
水
コンソメの素で作る場合
塩
少々
しょうゆ
少々
コンソメスープの素 2 つ
600ＣＣくらい
作り方
① にんにくはみじん切り，ベーコンは細切りに切ります。
② 鍋にオリーブオイルを入れて①を炒め，火が通ったらパン粉を入れてさら
に炒めます。
③ 薄く焦げ目がついたら水を入れて煮ます。
④ あくを取ってから，とりからスープを入れてパリカを入れます。
⑤ ほぐした卵を流しいれて，塩・醤油で味をととのえて，火がとおったら出
来上がり。
☆給食では，とりがらを煮だしただけの塩気の入っていない『冷凍のとりが
らスープ』をつかっています。コンソメスープの素を使われる場合は塩気があ
りますので，もともとの調味料はいれずに塩少々・醤油少々で味をととのえて
ください。
☆ 本格的なソパ・デ・アホは固くなったフランスパンを切って炒めて作るそう
です。生活の知恵から生まれた料理のようです。
☆ 『アホ』とはにんにくのことです。