かぼちゃの豆乳グラタン

メタボリックシンドロームが気になる人のためのメニュー（第9回）
◎かぼちゃの豆乳グラタン
メニューのポイント
豆乳には大豆イソフラボン、レシチン、カルシウムを多く含みます。また、たまねぎに含まれる硫化アリルは、血
栓が出来るのを防ぐ働きがあります。かぼちゃや野菜は食物繊維を多く含み、コレステロールを排泄する働きがあり
ます。豆乳＋野菜で、血液サラサラに！
【材料】（４人分）
かぼちゃ
320ｇ
えび（殻つき） 80ｇ
たまねぎ
200ｇ
しめじ
120ｇ
人参
80ｇ
油
大さじ１／２
【作り方】
① かぼちゃは種を取り、２ｃｍの大きさに切り、耐
熱皿に入れて電子レンジで約5～６分加熱する。
② えびは背わたを取り、ゆでて殻をむく。
③ たまねぎは薄切り、しめじは小房に分け、人参は
小さめの乱切りにする。
④ 鍋に油を熱し、③を炒め、たまねぎがしんなりし
てきたら、①、②、豆乳、コンソメを加える。
⑤ 豆乳が温まり、フツフツしてきたら、塩、こしょ
うで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
⑥ グラタン皿に⑤を盛り付け、ピザ用チーズを振り、
温めておいたオーブントースターでチーズに焦げ
目がつくまで焼き、アルミホイルを被せて約10分
焼く。
豆乳（無調整） 480ｇ
コンソメ
8ｇ
塩、こしょう
少々
片栗粉
12ｇ
ピザ用チーズ 40ｇ
（1人分栄養価）
エネルギー たんぱく質
229kcal
13.0g
脂質
塩分
食物繊維
10.1g
1.6g
4.9g