旧暦の端午の節句（6月5日）に、男の子の元気な成長を願ってちまきと

旧暦の端午の節句（６月５日）に、男の子の元気な成長を願ってちまきと
一緒にいただきます。シンプルな味付けですが、春の旬の味を十分に味わ
える一品です。
（1 人分）
エネルギー ‥‥‥94Kcal
タンパク質‥‥‥‥‥7.9g
脂質‥‥‥‥‥‥‥‥4.7g
塩分‥‥‥‥‥‥‥‥0.9g
（4 人分）
身欠きにしん‥‥‥‥ 120ｇ（２本）
わらび（生）‥‥‥ 150ｇ（1/2 束）
ふき‥‥‥‥‥‥‥‥ 200ｇ（２本）
みょうがだけ‥‥‥‥‥40ｇ（２本）
じんだけ‥‥‥‥‥‥‥80ｇ（４本）
こんにゃく‥‥‥‥100ｇ（1/2 枚）
生ししいたけ‥‥‥‥‥20ｇ（２枚）
だし汁‥‥‥‥‥ 400 ㏄（２カップ）
（水 530 ㏄、煮干し 10ｇで作る）
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
1)
もどした身欠きにしんに熱湯をか
けて洗い、一口大に切ったものを湯か
らゆで、ゆでこぼす。
2) アク抜きしたわらび、下ゆでして筋
を取ったふきを、５～６㎝の長さに切
る。みょうがだけも同じ長さに切る。
3) じんだけは５～６㎝のななめ切り
にする。
4) こんにゃくは下ゆでし、厚さ１㎝の
拍子切りをななめに切る。生しいたけ
は軸を除き、縦４等分位に切る。
5) 鍋にだし汁と 1) 3) 4)の材料を入
れ、軟らかく煮てから、ふきを入れる。
6) しょうゆ、酒、みょうがだけ、わら
びを入れて煮含める。
◆ この煮物の材料は、少し長めに切った方がいいです。
（子どもが早
く大きくなるように願ったのでしょう）