希望が丘小学校

平成２６年１２月
希望が丘小学校
１２月となりました。今年も恒例の「あったか、ふるさと料理」を味わいます。
今回は、東北地方を中心に野菜たっぷりなべで、体を温めたいと思います。
それぞれの郷土料理を味わうことで、先人の知恵や思いに触れる機会としましょう。
秋田名物「きりたんぽ」を丸いサイズ
にした「まめたんぽ」で味わいます。
仕上げに「せり」を入れるのがポイン
トです。
山形の秋の風物詩と言えば、何といっ
ても川原で煮る「いも煮なべ」です。
秋にとれた里芋をたっぷり入れて作り
ます。なべを囲んで、みんなが笑顔にな
る料理です。
栃尾の油揚げをたっぷり入れた、
「豆乳みそ汁」を作
ります。具には長岡でとれた白菜や大根などをふんだ
んに使い、仕上げの豆乳で、マイルドな味に仕上げま
す。
長岡でとれる初冬の大根は、甘みが増し、おい
しくなります。
登米市名物の揚げ麩を使って、卵とじを
作ります。揚げ麩は、ちょうどフランスパ
ンの様な形をしていて、油麩とも呼ばれ、
切って使います。だしのしみ込んだ揚げ麩
は、白ご飯との相性抜群です。
各 家 庭 で 打 っ た ほ うと う め ん
を、かぼちゃなどのあり合わせの
野菜と一緒にみそ仕立てで煮込み
ます。
今年の前半に放送された、ＮＨ
Ｋ連続テレビ小説「花子とアン」
にも、ほうとうを食べるシーンが
たくさん登場しました。
ぶり２㎝角切り・・２００ｇ
しょうゆ・・大さじ１
酒・・大さじ１
おろししょうが・・小さじ１
かたくり粉
揚げ油
大根・・４００ｇ
にんじん・・１００ｇ
小松菜・・１００ｇ
砂糖・・大さじ２
しょうゆ・・大さじ２
酒・・大さじ１
みりん・・大さじ１
かたくり粉
和風だし・・小さじ１
水・・カップ 1
大根は、
「日本書紀」に登場するほど古くから栽
培されていたそうで、日本料理には欠くことので
きない野菜です。
根には、消化酵素の「ジアスターゼ」が含まれ、
葉には、
「カロテン」
「ビタミンＣ」
「カルシウム」が豊富です。
葉から根まで、栄養素がぎっ
しり詰まっています。
～作り方～
①ぶりは、２㎝角に切り、しょうゆ、酒、おろししょうがで下
味をつけます。
②①の汁気を切り、かたくり粉をまぶして、油で揚げます。
③大根は厚めのいちょう切りに、にんじんもいちょう切り、小
松菜はゆでて、２㎝位に切っておきます。
④調味料と水を合わせ煮立たせたところに、大根とにんじんを
入れ、柔らかくなるまで煮ます。
⑤仕上げに、揚げたぶりとゆでた小松菜を混ぜて味を調え、好
みで水溶きかたくり粉を入れてとろみをつけます。