②フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく

2010/7/24
ドライカレー　490kcal　塩分　1.9ｇ
焼き茄子サラダ　51kcal　塩分　0.3ｇ
水ようかん　35kcal　塩分　0ｇ
ひとり分　合計 576 kcal　塩分 2.2 ｇ
ドライカレー
牛ひき肉
豚ひき肉
たまねぎ
ピーマン(緑)
パプリカ(赤)
パプリカ(黄)
セロリ
にんにく
生姜
トマト水煮缶
ケチャップ
固形コンソメ
濃い口しょう油
中濃ソース
カレー粉
クミン　※
塩
黒こしょう
オリーブオイル
サニーレタス
トマト
30
40
40
18
18
18
10
2
2
30
4
0.8
4
7
1.8
1
0.1
0.1
0.5
5
30
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
60
0.1
0.5
0.8
10
7
3
2
0.5
0.8
g
g
g
g
g
g
g
g
g
①Aの野菜はみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、生姜、クミンを入れ、最初は弱
火で加熱する。香りが立ってきたら、たまねぎを入れ強火でしんなりするまで炒
める。
③②にひき肉を加えて炒め(強火)、カレー粉を加えてよく炒める。みじん切りの
野菜(ピーマン、パプリカ、セロリ)を加えてさらに炒める。
④Bの調味料を入れ、弱火で煮込む。塩、黒こしょうで味をととのえる。
⑤皿にサニーレタスを敷き、ご飯とカレーを盛りつけ、トマトを添える。
焼き茄子サラダ
茄子
オリーブオイル
青じそ
みょうが
オクラ
米酢
オリーブオイル
薄口しょう油
砂糖(ラカント)
生姜(おろし)
①茄子の皮をすべてむき、へたを切り落とす。
②茄子の表面にオイルスプレーで油をぬり、ラップで包み電子レンジで加熱する。(約
3分)
③青じそ、みょうがは千切りに、オクラは茹でておく。
④Cの調味料を合わせて、茄子、青じそ、みょうがと和え、器に盛り、おろし生姜とオク
ラを添える。
g
水ようかん
小豆
砂糖(ラカント)
寒天
水
10 g
①小豆は洗って、茹でこぼし、柔らかくなるまで茹で、砂糖(ラカント)を加えて弱火で煮
詰める。
②寒天はたっぷりの水に漬けて、分量の水に入れ、鍋で煮溶かす。
0.5 g ③②の鍋に①を入れよく混ぜ合わせて、火からおろし、とろみがつくまで混ぜながら粗
熱を取り、型に流しいれる。
④冷蔵庫で冷やし、固まったら切り分けて器に盛る。
50 g
10 g
※クミンは、カレー粉に入っている特有の香りと辛味を持
つスパイスの一種です。油で炒めることで香りがひきたち
ます。
香辛料を使い、少ない塩分でもおいしく食べることが出来
ます。
管理栄養士　山下