平成28年9月 疲労回復レシピ（PDF：203KB）

平成２８年９月
ＮＯ．２
寒河江市立病院
栄養給食室
当院で実際に提
供されている献立
今回は… 疲労回復レシピ
の中からテーマに
食材の組合せがポイントです。
合ったものを紹介
していきます。
かつおの立田揚げ（４人分）
カツオはビタミン B１たっぷり
かつお
４切れ
食材。ニラ玉汁や玉葱の味
A 生姜
ひとかけ
噌汁を一緒に食べれば疲労
A酒
小さじ１
回復に効果抜群
A しょうゆ 小さじ１
エネルギー
タンパク質
141Kcal 脂質 5.4g
16g 塩分 0.9g
片栗粉
大さじ１
作り方
揚げ油
適量
① 生姜をすりおろし、かつおを調味
B 砂糖
大さじ１
B 醤油
大さじ１
② 片栗粉をまぶし、揚げる。
B みりん
小さじ１
③ 調味料 B を合わせて鍋にかけ、沸
B酒
小さじ１
B だし汁
小さじ４
料 A に漬け込む。
騰させる。
④ 揚げたカツオを③に絡めて完成。
当院自慢の
手作りメンチカツです！
エネルギー
タンパク質
ベジタブルメンチカツ（４人分）
２１７Kcal 脂質 14g
11.9g 塩分 0.2g
プラスα食材はこちら
豚肉＋玉葱で疲れ知らず
豚ももひき肉
２００ｇ
キャベツ
１２０ｇ
人参
４０ｇ
作り方
玉葱
８０ｇ
① キャベツ、人参、玉葱はみじん切り
A 牛乳
小さじ１
にし、分量外の塩で塩もみし、水気
A卵
２０ｇ
をきっておく。
A ナツメグ
少々
A 塩コショウ
少々
パン粉
大さじ３
薄力粉
大さじ２
卵
２０ｇ
揚げ油
適量
を目指しましょう！
② ボウルに挽肉をいれ、しっかりこ
ね、材料 A を加えてさらにこねる。
③ 楕円形に形を整え、薄力粉をまぶ
す。
④ 溶き卵にくぐし、パン粉をつけて、
揚げる。
かぶの梅和え
オレンジ
オレンジはデザ
かぶを薄切りにし、さっと塩もみして
ートにおすすめ。
種をとった梅干しと合わせます。千切り
ビタミン C が豊富
にした大葉を混ぜると香りがいいです。
で疲労回復に効
果的です。
梅干しのクエン酸が疲労回復に効果
的です。