血管を強くしなやかに！ピーナッツパワー解放ワザ

《印刷用》ガッテン!：血管を強くしなやかに！ピーナッツパワー解放ワザ
NHK総合テレビ 毎週水曜日・午後7時30分から放送中
http://www.nhk.or.jp/gatten/
血管を強くしなやかに！ピーナッツパワー解放ワザ
2017年01月11日放送
今回の番組について
アメリカ・ハーバード大学が３０年間にわたって１２万人の食生活を調べた研
究があります。その中で、「死亡率を大きく下げる食材」として浮かび上がっ
たのが、意外にもピーナッツでした。
実は、ピーナッツに含まれる油は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がとてもバラン
スよく含まれていることから、 コレステロール値をさげたり、血管を強くした
りと、様々な効果が期待されています。
ミネラルやタンパク質も多いため、優秀な健康食材として一躍注目を集め始め
ました。
そこで今回は、ピーナッツの健康パワーとおいしさをフル活用するためのワザ
を徹底研究しました。 市販のピーナッツにひと手間を加えるだけで、「最強の
おつまみ」や「万能コク出し調味料」に変身します！
詳しくはお役立ち情報をご覧ください！
今回のお役立ち情報
死亡率ダウン！ピーナッツの健康効果
ピーナッツのおよそ半分は脂肪ですが、ピーナッツの油には「飽和脂肪酸」や
「不飽和脂肪酸」が非常にバランスよく含まれています。油というと体に悪そ
うに思うかもしれませんが、実は全身の血管を強くしなやかに保つ大切な栄養
素。カロリーのことも考えると、おすすめは１日２０粒程度。肉やお米を、ほ
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んの少しピーナッツで置き換えてみては？
香り抜群！最強おつまみピーナッツ
【材料】
・柿ピー、バタピーなどのピーナッツ
（特に白っぽい浅煎りのものだと、香りがよく出ます）
【作り方】
1. フライパンにピーナッツを入れ、中火で煎る
2. 表面に油の照りと焦げ目がついて、香りが出てきたら完成（約３分程度）
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できたて！ピーナッツペースト
【材料】
・ピーナッツ（市販のバタピー等でＯＫ）
※今回は薄皮つきのものを使用。ポリフェノールたっぷりで、香ばしさもアッ
プ！
【作り方】
フードプロセッサーやすり鉢でピーナッツを潰し、なめらかになれば完成。つ
ぶ感はお好みで！
※そのまま、もしくはハチミツやジャムと一緒にトーストに塗るのもおすすめ
です。
野崎流 らっか汁
【材料】
・ピーナッツペースト ４０ｇ
・水 ４００ｍｌ
・味噌 ３０ｇ
・お好みの具材
（今回は しめじ４０ｇ、ネギ（斜め切り）２０ｇ、ほうれん草（4㎝
幅）３０ｇ）
【作り方】
1. 鍋に水を入れ、少し温まったところにピーナッツペーストを入れて、よくか
き混ぜる。
2. 材料を全部入れて沸騰したら出来上がり。
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※火が早く入る野菜であればどんな野菜でもＯＫです。
※食べるときに器の底にピーナッツペーストがたまってしまうので混ぜながらご
賞味ください。
野崎流 カンタン担々うどん
【材料】
Ａ
・ピーナッツペースト ５０ｇ
・豆乳（あたためたもの） １００ｍｌ
・醤油 大さじ２
・砂糖 小さじ１
・ラー油 適量
Ｂ
・うどん（今回は冷凍麺使用） 2玉
・ネギ（斜めスライス） 80ｇ
【作り方】
1. Aの材料をよくまぜる。
2. 熱湯にBを入れてゆであがったところに１をかけて出来上がり
※ラーメンやそうめんでもＯＫ。たれは鍋などにも使えます。
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野崎流 万能甘だれ
【材料】
・ピーナッツ（砕いたもの） ６０ｇ
・酢（煮きったもの） 大さじ２
・醤油 大さじ１
・黒砂糖 ２０ｇ
【作り方】
材料をよくまぜ出来上がり。
お好みの野菜や厚揚げ、ご飯などにかけても美味しいです。
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これが本当のピーナッツ・チョコレート
【材料】（１０個分）
・ピーナッツ １５０ｇ
・砂糖 ５０ｇ
・生クリーム １００ｇ
【作り方】
1. ピーナッツを、表面がかなり焦げるまで煎る。（目安は中火で１１分） ※
チョコの色が決まる
2. フードプロセッサーやすり鉢で、なめらかになるまですりつぶす。 ※
チョコの舌触りが決まる
3. 砂糖・生クリームを加えでよく混ぜ、冷蔵庫で４時間、冷凍庫なら２時間で
完成
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