今回入賞したレシピはコチラ（PDF）

大根の柚子巻き
米良糸巻大根で作るとより一層「西米良の味」に（^^）♪
材料（４人分）
大根
ゆずの皮
塩
合わせ酢
りんご酢
砂糖
１
大根をスライサーで
薄切りにし、塩をま
ぶして１時間位お
く。
２
ゆずの皮をむいて、
細切りにし、大根の
水気を切って、３枚
ほどでゆずを巻く。
１／２
適量
小さじ１
８０㏄
大さじ３
３
巻いたものを並べて
合わせ酢に漬け、冷
蔵庫で１時間ほど冷
やす。
西米良サーモンのゆず風味カルパッチョ
西米良の地どれ食材をおしゃれに！
材料（４人分）
西米良サーモン
２５０ｇ
ゆず
２個分
米良糸巻大根
カラーピーマン（３色）各１個
ピーマン
１個
塩・こしょう
適量
オリーブ油
大さじ１
リンゴ酢
大さじ１
１
ピーマンはた
てに千切りに
し、さっとゆ
でる。
２
糸巻大根は薄
い輪切りにす
る。
３
ゆずは皮を千
切り、果汁を
絞っておく。
４
サーモンはそぎ切
りにし、塩・こしょ
う・オリーブ油・ゆ
ず果汁をふりかけ
る。
５
写真の様に器
に彩りよく盛
りつけできあ
がり。
鶏肉の柚の香むし
ゆずの風味が食欲をそそります（^▽^）
材料（４人分）
ゆず（葉付き）
４個
※皮をゆでて苦みを取っておく。
鶏肉
２００ｇ
椎茸（生）小
８枚
にんじん（花型） ４枚
チンゲン菜など
適量
酒
適量
１
ゆずはなり口の方が
ふたになるように切
り、中身と白い部分
を取りのぞいて、器
にします。
２
鶏肉はそぎ切りにし
酒に漬ける。椎茸は
石づきを切る。チン
ゲン菜は葉と茎に分
けて切る。
３
ゆずの器に切った材
料を見栄え良く詰
め、鶏肉を漬けてお
いた酒をふりかけ
る。
４
ホイルで蓋をし、鶏
肉に火が通るまで蒸
す。辛子醤油やポン
酢で召し上がれ。
柚子ロールケーキ
米粉のもっちり感とゆずジャムが合う！
材料（４人分）
ゆずジャム
ゆず
砂糖
ゼラチン
スポンジ
米粉
全卵
砂糖
バター
１ ゆずジャム
ゆずの皮を細切りにし２回
ゆでる。ゆでた物をミキサ
ーにかけ鍋に戻し砂糖を加
えて煮詰める。流れる時は
ゼラチンで調整する。
２ スポンジ
全卵をよく泡立
てて、砂糖、溶か
しバターの順に
混ぜる。
３
卵焼き器にサラダ
油を敷き生地を流
し入れ、ふたをして
焦げないように５
～６分焼く。
５個
１カップ
少々
５０ｇ
３個
６０ｇ
大さじ１
４
焼きあがったら、粗
熱をとり、ジャムを
巻いたらできあが
り。
ヨーグルトゆず
ヨーグルトとゆずのおしゃれなゼリー☆
材料（４人分）
ヨーグルト
牛乳
砂糖
ゼラチン
ゆずのジャム
ゆず皮の砂糖煮
生クリーム
１
牛乳に砂糖とゼラチ
ンを加え、ゼラチン
がきれいに溶けるま
で火にかける。
２
ゼラチンが溶けた
ら、ヨーグルトと８
分位に泡立てた生ク
リームを入れ、混ぜ
る。
３
２にゆずのジャムを
混ぜて容器に流し入
れ、ゆず皮の砂糖煮
を飾りとして盛りつ
ける。
１００ｇ
５２㏄
２４ｇ
３．２ｇ
１００ｇ
少々
２００㏄
４
冷蔵庫で冷やし、固
まれば完成。
主役はチーズにユズります！
ゆずとチーズは相性いいみたい♥
材料（４人分）
小麦粉
１５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
砂糖
５０ｇ
たまご
１個
クリームチーズ
２００ｇ
ゆずの皮（きざみ）
１個分
〃 （すりおろし） １個分
蜂蜜（又は砂糖）
２０㏄
無塩バター
１
ゆずの皮それ
ぞれに蜂蜜を
１０㏄ずつか
けてレンジで
温める。
２
クリームチ
ーズは１６
等分に切っ
て丸めてお
く。
３
砂糖と卵を混ぜ合
わせ、そこに小麦粉
とベーキングパウ
ダーをふるい入れ、
さっくり混ぜる。
４
溶かしバターを
加えて混ぜ、き
ざんだゆずを入
れ、生地を１６
等分する。
５０ｇ
５
クリームチーズにお
ろしゆずをまぶし、
生地で包み、予熱し
た１８０度のオーブ
ンで２０分焼く。