かんたんレシピで気軽に作ろう！

かんたんレシピで気軽に作ろう！
「田舎料理でおもてなし」
11月放映分レシピ
レシピ
いなりずし
材 料(20個分)
作 り 方
米････２カップ (２００ｃｃ×２)
昆布･････５ｃｍ長さ１枚
酒･･･････大さじ２
水･･････２カップ
(合わせ酢)
酢･････１/３カップ
砂糖･････大さじ１
塩･････小さじ１/２
①米はといで１時間程度ざるにあげておく｡
Ａ 水･････１カップ
酒････１/３カップ
砂糖････１/３カップ
しょうゆ････１/６カップ
塩・・・･･小さじ１/３
⑤ ご ぼ う は さ さ が き に し て 水 に さ ら す ｡に ん じ ん は ､１ ∼ ２ ｃ ｍ 長 さ の 千 切 り に す る ｡
油揚げ１０枚
ごぼう････５０ｇ
にんじん････５０ｇ
サラダ油･････小さじ１/２
いりごま・・・・大さじ１
ゆずの皮････少々
しょうが････１かけ
甘酢しょうが････適量
レシピ
② 油 揚 げ は 箸 １ 本 を 転 が す よ う に こ す り ､長 さ を ２ 等 分 に す る
鍋 に た っ ぷ り の 水 か ら ゆ で ､ざ る に あ け て 流 水 で 油 を 洗 い 流 し ､水 気 を 切 る ｡
③ 鍋 に Ａ を 沸 か し ､② の 水 気 を よ く 切 っ て か ら 入 れ る ｡落 し 蓋 を し た 上 か ら 蓋 を し て ､
沸 い て き た ら 弱 火 で １ ５ ∼ ２ ０ 分 間 煮 ､さ め る ま で 置 く ｡
④ 炊 飯 器 に 分 量 の 米 と 水・酒・昆 布 を 入 れ て 炊 く
⑥ 厚 手 の 鍋 に サ ラ ダ 油 を 熱 し て ､水 気 を 切 っ た ご ぼ う を 入 れ て い た め ､に ん じ ん･③ の 煮 汁
大 さ じ １ ∼ ２ を 加 え て ､や わ ら か く な る ま で 煮 る ｡
⑦ご飯が炊き上がったら盤台にあけて熱いうちに合わせ酢をかけて混ぜる｡
⑧⑥といりごまを混ぜる｡
⑨ ⑧ の 半 量 に ゆ ず の 千 切 り を 混 ぜ ､残 り の 半 量 に し ょ う が の み じ ん 切 り を 混 ぜ る ｡
それぞれ１０個の俵型にまとめる｡
⑩ ③ を ざ る に 乗 せ て 水 気 を 切 り ､表 に し た ほ う に ゆ ず い り を 入 れ ､裏 に し た 方 に し ょ う が
入りを詰める｡
れんこん小倉煮
作 り 方
材 料(４人分)
れ ん こ ん･････２ ５ ０ ｇ
① れ ん こ ん は 皮 を む き ､酢 水 に さ ら し て お く ｡
小 豆･･････大 さ じ ３ ∼ ４
だ し 汁･････５ カ ッ プ
砂 糖･･････１ ５ ｇ
し ょ う ゆ･････１ カ ッ プ
み り ん････１ / ２ カ ッ プ
② 穴 の 細 い 方 に ガ ー ゼ を 当 て ､太 い 方 か ら 小 豆 を 詰 め て い く ｡
ゆ ず の 皮･････1 / ２ 個 ( 飾 り 用 )
レシピ
冷めるまでそのまま置いておく｡
④ ８ ｍ ｍ く ら い の 輪 切 り に す る ｡ゆ ず の 皮 の 千 切 り を の せ る ｡
そば米汁 材 料(４人分)
そ ば 米････４ ０ ｇ
鶏 肉･････６ ０ ｇ
ち く わ･････２ ０ ｇ
に ん じ ん････１ ０ ｇ
大 根･････４ ０ ｇ
こ ん に ゃ く････４ ０ ｇ
し め じ･････４ ０ ｇ
ね ぎ･････２ ０ ｇ
だ し 汁･････３ カ ッ プ
薄 口 し ょ う ゆ････大 さ じ １ , ５
酒･････大 さ じ １
塩･････少 々
レシピ
③ 鍋 に だ し 汁 と し ょ う ゆ・砂 糖・み り ん と ② を 入 れ ､し ば ら く 煮 ( ３ ０ ∼ ４ ０ 分 程 度 ) ､
作 り 方
① そ ば 米 は よ く 洗 い ､水 か ら ゆ で ､や わ ら か く な っ た ら 水 洗 い し て お く ｡
② 鶏 肉 は １ ｃ ｍ 角 ､ち く わ は 輪 切 り ､に ん じ ん･大 根・こ ん に ゃ く は ２ ｃ ｍ 長 さ の 千 切 り ､
し め じ は 石 づ き を 取 っ て ほ ぐ し て お く 。ね ぎ は 小 口 切 り に す る ｡
③ 大 根・こ ん に ゃ く は 下 ゆ で し て 置 く ｡
④ だ し 汁 を 沸 か し ､鶏 肉 を 入 れ ､煮 立 っ た ら ね ぎ を 除 く 材 料 を 入 れ る ｡
⑤ 薄 口 し ょ う ゆ・酒・塩 で 調 味 し ､ね ぎ を 入 れ て 仕 上 げ る ｡
れんこんのシャキシャキあえ
材 料(４人分)
れ ん こ ん･････８ ０ ｇ
( 冷 凍 ) 粒 コ ー ン････８ ０ ｇ
( 冷 凍 ) 粒 え だ ま め･････８ ０ ｇ
砂 糖････大 さ じ １
し ょ う ゆ････大 さ じ １
酢･････大 さ じ ２
ご ま 油････大 さ じ １
レシピ
作 り 方
① れ ん こ ん は 皮 を む き ､い ち ょ う 切 り に し て ､酢 水 に さ ら し て お く ｡
②塩ゆでする｡
③ ( 冷 凍 ) 粒 コ ー ン・粒 え だ ま め を 塩 ゆ で し て お く ｡
④ 調 味 料 を 合 わ せ ､② ③ が 温 か い う ち に 和 え ､冷 ま し な が ら 味 を し み こ ま せ る ｡
オレンジのサラダ
材 料(４人分)
オ レ ン ジ・・・・・３ 個
塩･････少 々
オ リ ー ブ オ イ ル･･･小 さ じ １
パセリのみじん切り
････大 さ じ １ / ２
作 り 方
① オ レ ン ジ は 皮 を む き ､一 口 大 に 切 る ｡
② 食 べ る 直 前 に ､全 て の 材 料 を 合 わ せ る ｡