野菜のおいしいレシピ集P 13

お弁当に！あれば便利な野菜のおかず
一日350ｇ以上の野菜を！
レシピは作りやすい分量で記載。写真はすべてお弁当おかずケース８号に料理30ｇ入。
レシピ
人参のみそ金平
レシピ
●人参
（中１/２本）はせん切り、えのき（１/２パッ
ク）
は石づきを取り半分の長さに切る。
●ごま油
（小さじ２/３）
を熱して人参とえのきを炒
め、人参に８分どおり火が通ったらあわせた調
味料
（みそ　大さじ２/３、酒　大さじ１/２、砂
糖　小さじ１/２、みりん　小さじ１/２、だし
汁　大さじ２）
を入れてからめる。
●ブロッコリー（小房８個）は小房に分けて茹で、
生姜汁（小さじ１/２）としょうゆ（小さじ１）を
混ぜ、ブロッコリーと和える。
１ケース分エネルギー量　11kcal
レシピ
１ケース分エネルギー量　22kcal
レシピ
長いもとえびのシャキシャキ炒め
●フライパンにごま油
（小さじ１/４）と縦にスラ
イスしたにんにくを入れて香りを出しむきえび
（４尾）
と１cm角に切った長芋を炒める。
●えびに火が通ったら、塩を加え火を止め青のり
をまぶす。
１ケース分エネルギー量　33kcal
レシピ
※芋は冷凍にむきません。
ごぼうの炒め煮
● ごぼ う
（１/２本80ｇ）
、人 参
（１/４本40ｇ）
、ピー
マン
（大１/２）
20ｇは長さを揃えてせん切りにする。
●油（大さじ１/４）でごぼう、人参を炒めた後、だ
し汁少々を加え煮て、しんなりしたらしょうゆ、
みりん（各小さじ１・１/２）を入れる。
●汁気がなくなってきたら、カレー粉を入れ炒め最
後にピーマンを混ぜる。
１ケース分エネルギー量　25kcal
作り置きしたおかずは、
ケースに入れてから冷
凍を。そのまま弁当箱
に詰められます。
ブロッコリーの生姜あえ
８号３ケースで
野菜約90g！
南瓜サラダ
●冷凍南瓜１個を電子レンジでやわらかくして、
フォークなどでつぶしておく。
●玉葱（少々）を薄くスライスする。
●南瓜と玉葱をマヨネーズ（小さじ１/２）と塩・こ
しょう（適量）で和える。
１人分エネルギー量　37kcal
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