宮城を包むうーめんレシピ

宮城を包む うーめんレシピ
海・山・里の豊富な幸に恵まれる宮城県。
うーめんに旬の食材をひと工夫するだけで簡単美味の新メニューが出来上がります！
茹でたてうーめんでも・少し余ったうーめんでも、おいしく食べられるご家庭の味。
混ぜる・焼く・揚げるの人気ベスト３を、ぜひお試しください！！
焼く
混 ぜる
塩 釜まぐろと 気 仙 沼 ホタテの海 鮮 冷 製 うーめん
蔵王 チーズ と石 巻トマトの お 好 み ピ ザ うーめん
【材料：４人分】
白石温麺 2束 塩釜まぐろ 200g 気仙沼ほたて（貝柱）3個 玉ねぎ 1/4個 パブリカ 1/2個 セロリ 1/2本 大葉 2枚 クルミ少々
【材料：４人分】
白石温麺 1束
石巻トマト
（中）2個 蔵王チーズ 60ｇ
宮城県産小麦粉（ゆきちから）大2 削り節 大2 ピーマン 1個
[調味料] 塩 こしょう
[調味料] 醤油 適量
レモン汁
ニンニク
オリーブオイル
【作り方】
１．塩釜まぐろと気仙沼ほたて貝柱は食べやすい大きさに切り、
塩小さじ1/2で和えておく。
２．玉ねぎ、パプリカ、セロリは小さめに切り、塩少々をまぶし
て、15分ほど置き、水分を軽く絞る。
３．ニンニクは刻んでオリーブオイルと合わせ「 ニンニクオイ
ル」を作る。
４．白石温麺はたっぷりの沸騰したお湯で茹でて、水で洗い、
水分を切る。
５．ボールの中で白石温麺に1と2を加えて混ぜる。
６．ニンニクオイル、塩、こしょう、レモン汁で味を調え、刻んだ
大葉を添える。
※市販のシーフードミックスなどでも美味しく調理できます。
【作り方】
１．白石温麺は茹でて水分を切り、2つのボールに分ける。
それぞれゆきちから粉大1・削り節大１・水大2を混ぜてつな
ぎにする。
２．フライパンにサラダ油を少量入れて温麺を流し、おたまの
背などで平にする。
蓋をして中火で両面をこんがり焼く。
３．色よく焼けたら刷毛で醤油を塗り、トマトのスライスを並
べる。
チーズをかけ、
彩りにピーマンをのせて再び蓋をする。
４．チーズが溶けたら皿に盛り、お好みで削り節・青海苔・紅生
姜を添える。
※お好みでハムやサラミを入れても良く合います。また、
残った白石温麺で作っても、おいしくいただけます。
監修 /フードコーディネーター
八巻 美恵子
揚
げる
大河原もち豚と仙台曲がりねぎの巣ごもりうーめん
【材料：４人分】
白石温麺 1束
大河原もち豚 300ｇ 仙台曲がりねぎ 2本 人参 1/4本
根生姜 少々 温泉卵 人数分
[調味料] オイスターソース 大1
サラダ油 適量 白胡麻 少々
[下味用] 酒 大 1
みりん 大 1
胡麻油 小1
醤油 大1
片栗粉 大 1
【作り方】
１．大河原もち豚は細い棒状に切り下味につけておく。
仙台曲がりねぎと人参は斜め切り。根生姜はみじん切り。
２．フライパンにサラダ油大1と生姜を入れて火にかけ、香りが
出たら豚肉を軽くいためて取り出す。
３．同じフライパンに胡麻油を加えて人参を炒め、肉を戻して
曲がりねぎを加える。軽く炒めオイスターソースで味をと
とのえる。
（お好みで胡椒を加える）
４．油で揚げた白石温麺を皿に盛り３をかける。最後に白胡麻
と温泉卵を盛りつける。
食べるときに温泉卵を崩して混ぜる。
※白石温麺を油で揚げる時は、温麺を半分くらいの長さに手で折り、
油が冷たいうちに入れて混ぜながら中温でゆっくりと揚げると、
麺の形がいろいろに揚がって巣ごもりらしくなります。