野菜スープ

野菜スープ
分量（４人分）
ジャガイモ（中）２個
玉ネギ１/４個
ニンジン１/５本
セロリ２０ｇ
キャベツ２０ｇ
ベーコン２０ｇ
ニンニク１カケ
ブイヨン３カップ
バター１０ｇ
塩少々、コショウ適量
作り方
１
ニンニクはみじん切り。ジャガイモ、ニンジンは１cm 角の薄切りにする。玉ネギ、セ
ロリ、キャベツ、ベーコンは１cm 角に切る。
２
鍋に無塩バターとニンニクを入れ、弱火にかけて香りを立てる。ここにベーコンを入
れて炒める。次に野菜を入れ、弱火で炒める。
３
玉ネギが透き通ってきたら、ブイヨンを加えて、アクを取りながら１０～１２分煮る。
塩・コショウで味をととのえる。
料理のポイント
１
野菜を炒めるときは、焦げつかないように、かき混ぜながら炒めます。
２
すっきりした透明なスープに仕上げるために、丹念にアクを取ります。
Ｋ-Ｃプログラム