作り方 作り方

地元で農業をしている水戸地域女性農業士会のお母さんから、
美味しいサツマイモ料理を教えていただきました。
私たち農大生が習ったレシピを、今度は皆さんにご紹介します！
ミキサーで簡単にできます。
ふんわり、ぷるぷる食感。砂糖の甘さはひかえめに、
お芋のやさしい甘さがおいしい“おやつ”を教わりました。
（４人分）
サツマイモ…２５０ｇ
ゼラチン…５ｇ入り袋を２袋半
牛乳…３００ｇ
白砂糖…６０ｇ
生クリーム…２００ｇ
作り方
① サツマイモの皮を厚くむき、塩水に３０分つけて、あくを抜きます。
ポイント！ ちょっともったいないけれど、皮は厚くむきましょう（３㎜程度）。
色もきれいに、味もおいしく仕上がります。
② サツマイモを、水の入った鍋に入れ、お箸が通るくらいの軟らかさまでゆでます。
③ ゼラチンを１５０cc の熱湯で溶かしておきます。
④ ミキサーに、ゆでたサツマイモ、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンを入れて混ぜます。
ポイント！ ミキサーは、イモのつぶつぶがなくなるくらいまでかけます。
⑤ お好みの型に入れ、冷やし固めたらできあがりです。
炊飯器で簡単にできます。
ご飯のなかに、ほっこほこのサツマイモ。
さらに、ごま塩をかけると最高です！
（４人分）
サツマイモ…中１本
米…２カップ
酒…大さじ１
塩…小さじ１
作り方
①
②
③
④
お米を洗い、普通にお米を炊く水加減で３０分おきます。
サツマイモの皮を厚くむき、１㎝角に切って、塩水に３０分つけておきます。
炊く直前に、お釜に酒、塩を入れて軽く混ぜ、サツマイモの水を切って加えて炊きます。
十分に蒸らして全体を混ぜたらできあがりです。
茨城県立農業大学校
意外かもしれませんが、美味しいのです！
サツマイモと玉ねぎの相性もバツグン。
お好みで、秋の味覚キノコを入れても良いそうです。
（４人分）
サツマイモ…中２本
ベーコン…１枚
油…大さじ１
たまねぎ…1/2 個
しらたき…１玉
だし…市販の粉末だし適量
ネギ…少々
味噌…大さじ４
こしょう…少々
牛乳…大さじ４
作り方
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
サツマイモは皮付きのまま、１㎝の厚さの「いちょう切り」にし、水につけておきます。
ベーコン、玉ねぎは２～３㎝幅に切ります。
しらたきは軽く茹で、適当な大きさに切っておきます。
鍋に油を熱し、ベーコン、玉ねぎを入れて強火でさっと炒めます。
サツマイモを入れて炒めます。
水を加え（４と 1/2 カップ）、だしを入れて煮ます。
煮立ったら、しらたきを加えて更に煮、芋が軟らかくなった頃に味噌を入れます。
こしょうを振り、火を止め、最後に牛乳を加えます。
器に盛って、ネギの小口切りを散らしたらできあがりです。
ジャガイモのサラダとは、一味ちがった、
見た目も鮮やかなサツマイモのサラダを教わりました。
味付けに「和がらし」を使うかは、お子さんのお好みで。
サツマイモ
マヨネーズ
塩
こしょう
人参
キュウリ
生わかめ
（量はお好みで）
和からし
作り方
① サツマイモは皮をむき、適当に切って、軟らかくなるまで茹でます。
② 人参は「いちょう切り」にして茹でます。キュウリは半月切りにして塩もみします。
生ワカメは水洗いして食べやすい大きさに刻みます。
③ 茹でたサツマイモをつぶして、人参、キュウリといっしょにマヨネーズと和からしで混
ぜあわせます。
④ 食べ際にワカメを混ぜ、塩、こしょうで味を調えたらできあがりです。
茨城県立農業大学校（東茨城群茨城町長岡 4070-186）