栗マロンかぼちゃの ポタージュ 鮭のルイベ漬の クリームパスタ 2人前

2014年10月11日(土)
栗マロンかぼちゃの
ポタージュ
2014年10月12日(日)
鮭のルイベ漬の
クリームパスタ
２～３
人前
●材料
●材料
栗マロンかぼちゃ(種なし・皮つき)
牛乳
水
A コンソメ（顆粒）
塩（牛乳＋水の0.2%＝0.6g）
こしょう
２人前
ショートパスタ（ペンネなど）
お湯
塩(お湯の1.5%＝大さじ1・1/2程度)
鮭のルイベ漬
牛乳
こしょう
200g
150ml
150ml
小さじ1/6
少々
少々
ブールマニエ(バターと小麦粉を1：1で練り合わせたもの)
バター（マーガリン可）
小麦粉
●作り方
① かぼちゃの種をくり抜き、ラップで包む。
600Wの電子レンジで２分ほど加熱する。
◎牛乳でなく、生クリームで作ると濃厚に仕上がります。
◎かぼちゃの水分量によって加える牛乳液の量を
調整してください。
適量
適量
●作り方
(加熱することで柔らかくして包丁を入れやすくする。)
取り出してヘタを取り、皮の傷が付いている
ところなどを薄くそぎ落とす。
４㎝角に切って皿にのせ、ラップをして
600Wのレンジで６分ほど、
串がすっと通るようになるまで加熱する。
② Aの材料を鍋に入れて温める。
③ ミキサーに①のかぼちゃと②の牛乳液を入れ、
滑らかになるまでミキサーにかける。
④ 好みでパセリ、クリームをかける。
120g
2L
30g
大さじ5
400ml
少々
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
室温に戻したバターと小麦粉を練り合わせて
ブールマニエを作る。
湯に塩を加え、ショートパスタを
表示時間通りにゆでる。
フライパンに牛乳とこしょうを入れて温める。
ボウルにブールマニエを小さじ２入れ、
③の牛乳を大さじ１程度加えて混ぜて伸ばす。
さらに牛乳を大さじ２程度加えて伸ばし、
フライパンに入れる。
混ぜながら沸騰させてしっかりとろみが
ついたら、②のパスタを加えてからめる。
火を止め、鮭のルイベ漬を加えてからめる。
器に盛り付けて好みで
パセリ、チーズをかける。