Etoile Dinner Etoile Dinner

Etoile Dinner
エトワール
エトワール ディナー
\ 4,700
＜スープ＞
Soup
北海道産ベーコンとグリンピースの冷製クリームポタージュ
ターメリック風味のフェッテを浮かべて
＜デザート＞ または ＜チーズ＞
Dessert or Cheese
Cold potage of bacon and green pea with turmeric flavored froth.
＜オードブル＞
Appetizer
白糠酪恵舎『モンビーゾ』を使ったキッシュロレーヌ
ハモンセラーノとピクルスのサラダを添えて
Quiche lorraine
lorraine with Spanish raw ham and pickles salad.
ダークチェリーとレモンクリームのミルフィーユ仕立て
キャラメルアイスと共に
Dark cherry and lemon cream millemille-feuille with caramel ice cream.
または
or
コクワワインウォッシュと黒胡椒風味のフロマージュディップ
ライ麦パンとご一緒に
＜パスタ＞
Pasta
ケールを練り込んだフェットチーネの生パスタ
北海道産牛蒡を使った自家製ボロネーズソース
Kale flavored Fettucine pasta with burdock and meat sauce.
Wine washed cheese and black pepper cheese dip with rye bread.
＜パン＞
北海道産小麦パン
北海道産小麦パン
Bread
＜魚料理＞
Fish
真鯛と北海道産北あかりの重ね焼き マコモダケ
マコモダケのベニエ添え
ダケのベニエ添え サフランバターソース
デュカ・ゲランドの海塩・バージンオイル
Spiced sesame・
sesame・sea salt of Guerande・
Guerande・olive oil
Baked sea
sea bream and potato with enlarged Wild rice stem fritter, saffron flavored butter sauce.
＜ドリンク＞
＜肉料理＞
Meat
『知床鶏』もも肉
『知床鶏』もも肉とトロンペット茸入りリゾットのバロンティーヌ
もも肉とトロンペット茸入りリゾットのバロンティーヌ
バルサミコとケイパーのノワゼットソース
Drink
コーヒー / エスプレッソ / 紅茶 / 本日のフレーバーティー
本日のフレーバーティー(by
フレーバーティー(by ロンネフェルト)
ロンネフェルト)
Coffee or Espresso or Tea or Flavored Tea
Rolled in chicken and mushroom risotto with balsamico,caper and noisette sauce.
イメージ
当店で使用しているお米は全て北海道産です。
All the rice using in our restaurant is from Hokkaido.
表記料金にはサービス料１０％と消費税８％が含まれております。
The price includes 8% tax and 10% service charge.
仕入れ状況によりメニューに変更がある場合がございます。
Please be advised that occasionally menu items change based on availability on the market.
11 周年レストラン感謝還元祭
周年レストラン感謝還元祭 特典チケット対象コース
Selection Dinner
HOKKAIDO 美食劇場 セレクションディナー ～富良野・美瑛～
富良野・美瑛～
\ 7,000～
7,000～
お選びいただいたお料理内容で下記料金となります。
(\7,000
7,000～￥
00～￥10,120)
～￥10,120)
＜アミューズ＞
Amuse
＜肉料理＞
Meat
【Ａ】ハーブでマリネした『びえい和牛』
【Ａ】ハーブでマリネした『びえい和牛』もも肉のグリル
ハーブでマリネした『びえい和牛』もも肉のグリル
羽幌産甘海老と時鮭の自家製マリネのタルタル フヌイユの香り キャビア添え
新じゃが芋と姫人参のコンフィ添え ヴァンルージュソース
Marinated shrimp and salmon tartar with caviar.
caviar.
Grilled beef marinated
marinated in herbs with potato and carrot confit ,red wine sauce.
または
or
＜冷製オードブル＞
Appe
Appetizer
滝川産合鴨肉のローストを添えた フォアグラと大西養鶏場『さくらたまご』のフラン
ビーツのジュレと共に
【Ｂ】十勝トヨニシファーム『豊西牛』フィレ肉のポワレ
【Ｂ】十勝トヨニシファーム『豊西牛』フィレ肉のポワレ ハクレイ茸のロースト添え
富良野ワインを使ったシャリアピンソース（＋
富良野ワインを使ったシャリアピンソース（＋1,3
（＋1,300
1,300 円）
Pan fried fillet of Hokkaido beef with roasted mushroom, red wine and onion sauce.
sauce. (¥1,3
1,300extra
00extra)
extra)
Foie gras flan with roasted duck and beetroot jelly.
＜デザート＞
Dessert
＜温製オードブル＞
Appe
Appetizer
彩りフルーツをのせたチーズタルト カシスアイス添え
美瑛牛乳を使ったカプチーノと
瑛牛乳を使ったカプチーノとご一緒に
Fresh fruit on the cheese tart with cassis ice cream,milk cappcino sauce.
旭川産サラダ菜に包まれたタラバ蟹と真タチのショーソン美瑛産黒豆の煮込み添え
旭川産サラダ菜に包まれたタラバ蟹と真タチのショーソン美瑛産黒豆の煮込み添え
ぺリゴールソース
Pie parcel of king crab,soft roe and truffle sauce.
＜魚料理＞
Fish
【Ａ】イトヨリ鯛とムール貝のマリニエール
【Ａ】イトヨリ鯛とムール貝のマリニエール 愛別産舞茸のフリット添え
『ふらのバター』を使ったブルギニヨンソース
Stewed of sea bream and mussel with mushroom fritter,
fritter, garlic and butter sauce.
または
or
【Ｂ】オマール海老のポワレ
【Ｂ】オマール海老のポワレ 北海道産平目と『ふらのチーズ』のグラチネ添え
＜パン＞
北海道産小麦パン
北海道産小麦パン
Bread
デュカ・ゲランドの海塩・バージンオイル
Spiced sesame・
sesame・sea salt of Guerande・
Guerande・olive oil
＜ドリンク＞
Drink
コーヒー / エスプレッソ / 紅茶 / フレーバーティー(by
フレーバーティー(by ロンネフェルト)
ロンネフェルト)
Coffee or Espresso
Espresso or Tea or Flavored Tea.
Tea.
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＊食後のチーズをご希望の方はプラス￥
＊食後のチーズをご希望の方はプラス￥72
ご希望の方はプラス￥720
720 で承ります。
で承ります。(
ます。(本日の特選４種盛り合わせ）
Add ¥720, you can get cheese on the menu.
menu.
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
スパイス風味のバスケーズソース（＋
スパイス風味のバスケーズソース（＋1,1
（＋1,100
1,100 円）
Pan fried lobster with flat fish and cheese gratin, paprika and tomato sauce. (¥1,100extra
1,100extra)
extra)
イメージ
当店で使用しているお米は全て北海道産です。
All the rice using in our restaurant is from Hokkaido.
表記料金にはサービス料１０％と消費税８％が含まれております。
The price includes 8% tax and 10% service charge.
仕入れ状況によりメニューに変更がある場合がございます。
Please be advised that occasionally menu items change based on availability on the market.
A LA CARTE (～21:00 )
＜前菜＞
Appetizer
白糠酪恵舎『モンビーゾ』を使ったキッシュロレーヌ
白糠酪恵舎『モンビーゾ』を使ったキッシュロレーヌ
ハモンセラーノとピクルスのサラダを添えて
Quiche lorraine
lorraine with Spanish raw ham and pickles salad.
滝川産合鴨肉のローストを添えた フォアグラと大西養鶏場『さくらたまご』のフラン
ビーツのジュレと共に
\ 2,100
2,100
\ 2,500
2,500
Foie gras flan with roasted duck and beetroot jelly.
＜スープ＞
Soup
北海道産ベーコンとグリンピースの冷製クリームポタージュ
ターメリック風味のフェッテを浮かべて
ターメリック風味のフェッテを浮かべて
Cold potage of bacon and green pea with turmeric flavored froth.
\ 830
830
＜魚料理＞
Fish
真鯛と北海道産北あかりの重ね焼き マコモダケ
マコモダケのベニエ添え
ダケのベニエ添え
サフランバターソース
Baked sea bream and potato with enlarged Wild rice stem fritter, saffron flavored
butter sauce.
6 月の花
\ 2,500
2,500
サンダーソニア
花言葉...「共感」
「祈り」
生産地...名寄市
生産者...道北なよろ農業協同組合
オマール海老のポワレ 北海道産平目と『ふらのチーズ』のグラチネ添え
\ 3,300
3,300
スパイス風味のバスケーズソース
Pan fried lobster with flat fish and cheese gratin, paprika sauce.
＜肉料理＞
Meat
十勝トヨニシファーム『豊西牛』フィレ肉のポワレ ハクレイ茸のロースト添え
富良野ワインを使ったシャリアピンソース
Pan fried fillet of Hokkaido beef with roasted mushroom, red wine and onion sauce.
表記料金にはサービス料１０％と消費税８％が含まれております。
The price include 8% tax and 10% service charge.
仕入れ状況によりメニューに変更がある場合がございます。
Please be advised that occasionally menu items change based on availability on the market.
80g \ 3,300
3,300
3,600
00
90g \ 3,6
4,000
100g \ 4,0
00