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チャンス！ 大手参入前 ＦＬコスト40％以下 円・ が の 今が の今 、 アップする 上も利益 売 に ず さ 人を増や 0万 も 0 初期投 資 2 ビジネス の利 益 追 求 事業付加で売上も利益も増やしたい 飲食店経営者様 経営者様へ へ 街の飲食店が ウソ！ 音 本 移動販売 移動販売で 利益が出ないは、 年商 を始めて 利益率 4,000万円 30％ をあげられた 先進企業 ご紹介 有限会社金泉軒 静岡餃子華厨房 包味 専務取締役 菅野 雄介氏 飲食店による移動販売参入のびっくり事例 創業40年の中華屋さんが、 「うちの最高においしい餃子を食べてもらいたい！」 という想いから移動販売をスタート。現在は餃子が圧倒的人 気を博し 全国のイベントやテナント、メディアに引っ張りだこ状態である。 ▲ “儲からない” と言われる理由も 特集レポートはこちら “儲かる” 理由も、 その真実が3分でわかる！ 主 催 移動販売 売上＆利益アップ成 功セミナー TEL 0120 -271-086 平日 9:30∼18:00 お問い合わせNo. FAX 315529 0120 -917- 271 24時間 24時間 対応 対応 株式会社 船井総合研究所 〒541- 0041大阪市中央区北浜4丁目4 -10 船井総研大阪本社ビル 担当：ホシノ（ア） ・サエキ （船井総研ホームページ［www.funaisoken.co.jp］右上検索窓に『お問い合わせNo.』を入力ください。）→ 315529 WEBからもお申し込みいただけます。 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 移動販売から実店舗の“にぎわい”を！ 静岡餃子華厨房 包味 静岡県で４５年続く中華料理店「金泉軒」にて、移動販売を付加した同社。 現在では移動販売車を３台稼動し、年商４，０００万超・営業利益率３０％超 の事業として展開している。また、移動販売事業者のテナントを取りまとめる 「人気移動販売車ナビ」の運営も行い、移動販売におけるテナント開発の受け 皿を整備し、移動販売事業の拡大を狙っている。 有限会社金泉軒 専務取締役 菅野 雄介 移動販売事業を始めて、現在６年目。 なぜ、「街の中華屋さん」が移動販売を立 上げたのか？どのような意図があったのか？ 実際に菅野様に伺った。 移動販売の立上げ 移動販売を立上げたのは、正直最 初は安易な理由からでした。 祖父がお店を立上げ、ピーク時は８ 店舗あった中華料理店「金泉軒」が、 ４０周年を迎えるにあたり、 「何か新しいことを始めたい！」 という想いからのスタートでした。 最初に考えたのは「弁当宅配」。 弁当製造のための工場予定地も押 さえ、メニュー構成も考えていました が、何かモヤモヤしたものが胸に つっかえていました。 氏 そのモヤモヤを払拭できず、とうとう そこまで企画していたものをいったん 白紙にして一週間、考えた先に移 動販売をやることに決めたのです。 移動販売に決めた理由は大きく２つ。 店の看板商品である“餃子”は、ど んな人に食べてもらっても「おいし い」と言ってもらえる自信があったこ と。 ２つ目に「人の多いところでやりた い」という想いがあったことです。 今の金泉軒は、静岡市という都市 に立地しながらも人通りの多い立地 にはなかったからです。 Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 飲食店経営者に贈る 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 宅配事業成功レポート 移動販売を始めて、私の性格上の ものかも知れませんが、正直壁や大 失敗に直面していません。 常に考え続け、 「どうしたらもっとお客様に喜んでも らえるだろう？」 「どうしたらもっと人の集まるところに 出店できるだろう？」 と常に“前進”するためにどうする か？を考え続けています。 その分、場所を貸す側やイベントの 主催者側にとってどんなメリットを与 えるものであるかを「見える」形にす ることが重要と捉えています。 その一つの策として実施しているのが、 「人気移動販売車ナビ」です。 これは、移動販売車を呼びたいと考 えているテナント責任者、イベント主 催者のためのポータルサイトです。 華厨房包味の名物商品 「静岡餃子」 移動販売がどんな役目を果たすの か？どんな移動販売車があるのか、 人気移動販売車ナビ 出店立地の獲得 移動販売事業を行う上で、特に重 要なことがこの出店立地の獲得で す。 そもそも移動販売は、そのお店が主 役になるということはありません。 あくまで、出店する場所（テナント）の 集客を促すものであったり、イベント を盛り上げる１つのピースなのです。 Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 飲食店経営者に贈る 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 宅配事業成功レポート どこまで出張が可能なのかといった 先方の知りたい情報を明確にしてい るので、問い合わせが集まります。 あとは、ここで獲得できた問い合わ せ、相談に対していかにアプローチ するのか、といったところが肝になる わけです。 もちろん、その後実際にお会いした 際の商談も重要です。 一番は「確実に利益が出る（見込み がある）出店体系にする」ことです。 出張先への交通費、原価、人件費 とつき合わせて、損益分岐点超え を見込めるテナントでなければ、 我々移動販売事業者にとって損を 被るだけです。その状況を作らない 商談にするため、数字の計算には 特に気を使っています。 もちろん、「人気移動販売車ナビ」に 加盟している移動販売車は弊社の ものだけではないので、加盟してい る事業者とも協力して運営をしてい ます。 導きだした商品戦略 いざ、良いテナントに出店したとして もお客様を惹きつけ、喜んでもらう 商品の品揃えをしなければ売上に 繋がりません。そればかりか、今後同 じテナントに出店できなくなってしま います。 弊社も餃子を中心に事業展開をし ていますが、「お客様を惹きつける ＝集客アップ」と「より多くの商品を 購入していただく＝客単価アップ」 において、１つの商品ラインでは難 しいものがありました。 そこで、多くの出店を糧に導きだした 答えが １、主食 ＝お食事の主役（炭水化物系） ２、惣菜 ＝主力商品でかつ持ち帰り可 能商材 ３、デザート ＝単価アップの「あと一品」 といった３ラインを品揃えすることで す。（これを三種の神器と呼んでい ます。）以上を踏まえて弊社では、 Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 飲食店経営者に贈る 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 宅配事業成功レポート １、主食 秋・冬：ラーメン 春・夏：カレー ２、惣菜 主力商品である餃子 ３、デザート 富士山天然氷のかき氷 といった形で展開しています。 もちろん、このように３ラインの商品 を展開することで、集客によっては オペレーション面での限界も生じま す。改善する余地があれば話は別 ですが、弊社では人気のある商品 に関しては移動販売車を１台増や して、テナントによっては「２店舗」と いう見せ方で実施しています。 その分経費も倍になりますが、売上 も倍以上のものが見込めるものなの で、積極的にこのようなブランド開 発に取り組んでいます。 イベント 出店に おいての 賑わい “意識レベル” をもった事業展開を 正直、移動販売を始め、失敗して やめてきた事業者もたくさん見てき ました。ただ、その事業者達と今で も売上を上げ続ける事業者の「意識 レベル（＝本気度）」は明らかに異 なるものがありました。 半面、弊社では移動販売を行うこと で、先に申し上げましたカキ氷ブラ ンドの開発や、餃子の催事販売、御 取り寄せ目玉商品としてメディア出 演など、多くの利益を生むことがで きました。 しかし、あくまでこの移動販売を行う 目的は「金泉軒」という実店舗を多く の人が知るきっかけとなり、賑わいを 見せることです。 このレポートをお読み頂いている方 の中で、移動販売を一つの起爆剤 として考えている方がいるとするなら ば、一朝一夕でできる簡単な事業 ではなく、「意識レベル」をもった上 で共に移動販売業界を盛り上げら れる仲間になれれば幸いです。 Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 飲食店経営者に贈る 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 宅配事業成功レポート 新たな事業展開を考えている 飲食店経営者様へ ㈱船井総合研究所 宅配・ケータリングチーム ここまでレポートをお読み頂き、ありが とうございます。遅くなりました、㈱船井 総合研究所 宅配・ケータリングチー ム 船越良です。 Profile 今回このレポートを手にとって頂いた 船井総研で飲食宅配・移動販売を専 門にコンサルティングを行なっている。 経営者様は、飲食事業で“もっと”「お 飲食店、仕出し会社、給食会社などに 年間３００日以上お伺いし、現場で即時 客様に利用してもらいたい」「事業拡 業 績 ア ップ す る立 上 げ と活 性 化 を サ ポートしている。 大をしたい」「企業として成長したい」 勉強会組織、『ケータリング・宅配倶楽 部』を運営。 方々かと思います。 私は現在「宅配・ケータリング」というテーマで全国の企業様にお伺いし、日々 コンサルティングをさせていただいております。 お伺いしている企業様は飲食店様、仕出し会社様、給食会社様です。私がコ ンサルティングの前にまず一番初めに必ず行うことがあります。それは、「事業展 開をすることの目的」を確認することです。 船越 良 有限会社金泉軒の菅野専務も先のレポートの中でもお伝えしていましたが、 事業展開する形態はなんにせよ、目的をもった事業展開でないと、本気で取り 組むこと（菅野様の言葉で言う『意識レベル』）に躊躇し、中途半端な結果に なってしまい、「泣く泣く撤退」という結末を迎えかねません。 目的を持っている方がお読みいただいている、という前提で申し上げますが、 今回ご紹介している「移動販売」という事業は、今後最も成長していく飲食店の ための事業展開の一つです。 なぜなら、今現在「少子高齢化」「女性の社会進出」「人口の集中＆過疎化」 が進んでいるためです。 これらは飲食店を経営している皆様なら、少なからず感じていることではないで しょうか？ Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 飲食店経営者に贈る 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 宅配事業成功レポート それらのニーズに対応できるのが、移動販売でもあります。 固定店舗へお客様を呼び込み、来店されたお客様に対してサービスをするの がこれまで実施されてきた商売かと思います。 このような商売をされてきて「店舗が駅前にあったら・・・」「もっと人の集まる場 所にあったら・・・」と感じた方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 船井総研では、業績を上げるために他店（他社）との差別化を図るためには、 右記のような差別化の８要素を整備することが必要であると提唱しています。 差別化の８要素 この「差別化の８要素」のうち、 ①立地 ①～③ ⇒中長期的に取り組む戦略的３要素 ②規模 ④～⑧ ③ブランド（ストアロイヤリティ） ⇒今すぐ取り組める戦闘的５要素 ④商品力 としています。 ⑤販促力 店舗展開を行う上で、①～③の戦略的 ３要素は店舗企画時に行わなければな ⑥接客・営業力 らない要素で、業績を上げるために容易 ⑦価格力 に取り組めないのが現状です。 ⑧固定化力 しかし、今回ご紹介する「移動販売」は、 その名の通り「移動して商売ができる」店舗形態です。そのため、売れる立地を 選んで商売ができるということが最大のメリットなのです。 しかし・・・お伝えしているメリットを素直に感じられるほど、全てが上手くいく商売 ではございません。事業展開を行う上では、細心の注意を払い、トライ＆エ ラーを起こしながら成果に結び付けていくのが賢明です。 一番の近道は、既に参入している先輩（＝師匠）を作り、立上げから売上・利益 作りのコツを聞き、実践することです。 そこで、そのコツをお伝えする場を作ろうと、先にレポートに登場頂いた 有限 会社金泉軒の菅野様にお話頂く機会を企画しました。しかも、昨年は東京のみ １会場でのセミナーでしたが、今回は、「より多くの飲食店経営者様にもっと移 動販売で成功してもらいたい！」という想いから、東京・大阪の２会場でセミ ナーを開催させて頂くことにしました。 Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 飲食店経営者に贈る 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 宅配事業成功レポート セミナーでお伝えする内容 ※ほんの一部です。 1） ２） ３） ４） ５） ６） ７） ８） ９） １０） １１） １２） １３） １４） １５） １６） １７） １８） １９） ２０） ２１） ２２） ２３） ２４） ２５） ２６） ２７） ２８） 現在の移動販売市場はどう動いているのか？ 移動販売市場で成功している企業が行っていることとは？ 移動販売を呼ぶテナント主催者が何を求めているのか？ 移動販売を始める上で絶対に気をつけなければいけないこととは？ 移動販売において競合と差別化を図るためには？ どんな立地・テナントに出店すれば成功確率が上がるのか？ 移動販売における人材戦略とは？ 移動販売を始める上での初期投資とは？ 移動販売ビジネスのＰＬとは？ 選ばれるお店になるためにやっていることとは？ 競合環境の中で自社を選んでもらうためには？ 一気に顧客を集めるその方法とは？ 販促の費用対効果の適正は？ 移動販売におけるウェブ活用方法とは？ 移動販売ポータルサイトをムリなく、ムダなく活用する仕組みとは？ 初めてのテナント開拓営業でも案件化する営業ツールとは？ お客様が欲している商品とは？ お客様が移動販売を利用する利用用途（シーン）とは？ 原価率を下げるための商品戦略とは？ 移動販売における接客で大事なこととは？ 価格設定で考慮しなければいけないこととは？ 高粗利を獲得できる移動販売ビジネスとは？ お客様が繰り返し購入するその仕組みとは？ 新しい業態を取り組む際の社長の考え方とは？ 新しい業態を取り組む際のスタッフへの伝え方とは？ スタッフが自発的に取り組んでもらうその方法とは？ 売上を伸ばし続ける会社の社長の考え方とは？ 移動販売で成功している会社の社長が次に狙っている市場とは？ Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 飲食店経営者に贈る 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 宅配事業成功レポート この案内を無視する メリット と デメリット おそらくこのレポートをお読みになられている多くの方が感じられている通り、飲 食店向けのセミナーは、星の数ほどあります。 それに、我々のご案内や、移動販売をテーマにしたご案内も、おそらく数多くご 覧になられたでしょう。このご案内を無視すれば、あとの文章を読まずにすむと いう時間的メリットが生じます。 ただ同時に、デメリットも考えられます。 あなたもお感じになっているように、実際に成功した事例とその仕掛け人が一同 に集まり、たった1日で学べる機会を失うことになります。年末年始や歓送迎会 シーズンの結果が物語るように、時代が変化する中でどう戦うのか・・・そろそろ、 重い腰を上げる時ではありませんか？ ― ぜひご案内をきっかけに、お考えいただきたいのです。 あなたの人生を１８０度変えるかもしれないこのセミナーを、 1名様 30,000円（税抜）でご用意いたしました。※１会場３０名様限定 ２会場で開催します。 初公開の内容も多いため、このセミナーは7日ほどで満席になると予想されま す。これまでの移動販売をテーマにした開催では、３０名以上のお客様にご参 加頂いた実績もございます。 本気で伸びる移動販売事業にしよう、立ち上げようと決心された、経営者様に お会いできる日を楽しみにしております。 追伸：「あとで考えよう」とレポートを置いた途端、7日間はあっという間です。既 に、開催まで数週間を過ぎている会場もございます。今すぐ手帳を空けて、スケ ジュールをご調整ください。 記入してＦＡＸを送る・・・・・・・・・・・・・・・これで運命が変わります。 Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 飲食店経営者に贈る 飲食店経営者に贈る 移動販売付加成功レポート 宅配事業成功レポート 講座内容 移動販売市場の今を知る！ 13:00～14:00 移動販売市場の動向と立上げ手法 第１講座 講師 ㈱船井総合研究所 宅配・ケータリングチーム 船越 良 【ゲスト企業様 基調講演】 有限会社金泉軒 第２講座 移動販売事業で 専務取締役 14:10～15:30 年商４，０００万・営業利益率３０％を展開する 菅野 雄介氏 正真正銘“生の本音” 移動販売で売上＆利益を最大化！ 15:40～16:30 営業手法とマーケティングとは 第３講座 本日のまとめ 1６:40～17：00 ～お伝えしたかったこと～ 第４講座 ㈱船井総合研究所 宅配・ケータリングチーム 船越 良 ㈱船井総合研究所 宅配・ケータリングチーム 堀部太一 講師紹介 菅野 雄介 氏 有限会社金泉軒 専務取締役 昭和４５年創業、静岡県静岡市葵区美川町に店を構えて４５年。 中華街での修行を経て、実家の中華料理店の後継者として「金泉軒」に入る。 創業４０周年を迎えるにあたり、「新たに事業を付加したい」という想いから、移動販売事業を 付加する。 現在では、餃子の移動販売車「華厨房包味」を２台、富士山の天然氷を使用したかき氷移 動販売「氷屋bebe」の計３台と、移動販売のポータルサイト「人気移動販売車ナビ」を運営。 堀部 太一 ㈱船井総合研究所 入社以来、飲食業界に従事。実家が飲食店を営んでいる事から、答えは全て現場にあると のモットーにて、月に２５日間は現場でコンサルティング支援を行っている。お客様との連絡 頻度を徹底的に増やし、個別の店舗毎に、独自の業績アップ手法をまとめるスキルは船井 総研で随一・実行レベルまでの細かいサポートが人気である。 船越 良 ㈱船井総合研究所 船井総研で飲食宅配・移動販売を専門にコンサルティングを行なっている。 飲食店、仕出し会社、給食会社などに年間３００日以上お伺いし、現場で即時業績アップする立 上げと活性化をサポートしている。 勉強会組織、『ケータリング・宅配倶楽部』を運営。 Copyright 2015 Funai Consulting Incorporated.All rights reserved. 〒541-0041 大阪市中央区北浜4-4-10 船井総研 大阪本社ビル 東京会場 大阪会場 日時・会場 6 25 2015年 月 日 （木） ㈱船井総合研究所 大阪本社 地下鉄御堂筋線 「淀屋橋駅」 ⑩番出口より 徒歩2分 71 2015年 月 日 （水） ㈱船井総合研究所 五反田オフィス 〒141-8527 東京都品川区西五反田6-12-1 開催時間 JR 「五反田駅」 西口より 徒歩15分 13：00 17：00 諸事情により、 やむを得ず会場を変更する場合がございますので、 会場は受講票にてご確認ください。 また最少催行人数に満たない場合、 中止させていただくことがございます。 尚、 中止の際、 交通費の払戻し手数料等のお支払いはいたしかねますので、 ご了承ください。 32,400円）／一名様 一般企業 税抜 30,000円（税込 開催要項 受講料 受付12：30∼ 25,920円）／一名様 会員企業 税抜 24,000円（税込 ※ご入金の際は、 税込金額でのお振込みをお願いいたします。 ●受講料のお振込は、 開催日の1週間前までにお願い致します。 ●ご参加を取り消される場合は、 開催日より3営業日 （土・日・祝除く） 前の17時迄にお電話にて下記申し込み担当者までご連絡くだ さいますようお願い致します。 それ以後のお取消しの場合は、 受講料の50％、 当日および無断欠席の場合は、 100％をキャンセル料として申し受けますのでご注意ください。 ●会員企業様とはFUNAIメンバーズPlus(無料お試し期間は除く)、 各業種別研究会にご入会中の企業様です。 お申込方法 下記のFAX送信用お申込み用紙をご利用ください。 ※受講票の発送をもってセミナー受付とさせて頂きます。 お申込みいただきました後、 郵便にて 受講票 と 会場の地図 をお送りいたします。万一1週間前までにお手元に届かない場合は、 下記担当者までご連絡ください。 下記口座に直接お振込下さい。 お振込先 お振込先 三井住友銀行（0009）近畿第一支店（974）普通 No.5785529 口座名義：カ）フナイソウゴウケンキユウシヨ セミナーグチ お振込口座は当セミナー専用の振込先口座となっております。 ※お振込手数料はお客様のご負担とさせていただきます。 株式会社 船井総合研究所 お問合せ TEL お申込み専用 0120-271-086 （平日9:30∼18:00) FAX ●申込みに関するお問合せ：ホシノ （ア） ・サエキ 0120-917-271 （24時間受付中) ※受講票の発送をもってセミナー受付とさせて頂きます。 FAX：0120-917-271 移動販売 売上＆利益アップ成功セミナー お問い合わせNo. 315529 ご希望の会場に □ をお付けください。 担当 ホシノ （ア） ・サエキ 宛 □【大阪会場】 2015年 6月25日（木） □【東京会場】 2015年 7月1日（水） 業種 フリガナ 貴社名 役職 フリガナ 年齢 代表者名 〒 役職 フリガナ 貴社住所 ご連絡 担当者 TEL ( ) E-mail FAX ( ) HP フリガナ 役職 年齢 1 ＠ http:// フリガナ 役職 年齢 フリガナ 役職 年齢 フリガナ 役職 年齢 2 フリガナ ご参加者 3 氏名 役職 年齢 4 フリガナ 5 役職 年齢 6 今、 このお申し込み用紙を手にされている方は、 間違いなく業績アップに真剣に取り組んでいる数少ない方々の1人だと思います。 そんな勉強熱心なあなた様は今現在、 経営状況等にどのようなお悩みをお持ちでしょうか？ 【現状の課題をできるだけ具体的に整理してください】 上記の課題解決に向け、 今回のセミナーにご参加される方に限り、 無料個別経営相談を行います。 （どちらかに □ をつけてください） □ セミナー当日、 無料個別経営相談を希望する。 □ セミナー後日、 無料個別経営相談を希望する。 （希望日 月 日頃） ご入会中の弊社研究会があれば □ をお付けください。 □ FUNAIメンバーズPlus □ その他各種研究会 （ 研究会） 【個人情報に関する取り扱いについて】 1.申込用紙に記載されたお客様の情報は、 セミナーのご案内といった船井総研グループ各社の 営業活動やアンケート等に使用することがあります。 （ご案内は代表者様宛にお送りすることが あります） 法令で定める場合のほか、 お客様の承諾なしに他の目的に使用いたしません。 2.お客様の情報管理につきましては船井総研グループ全体で管理致します。 詳しくはホームペー ジをご確認下さい。 3.セミナーのご案内時に、 いただきました住所・貴社名・部署・役職・ご担当者氏名を船井総研グ ループが個人情報の管理について事前に調査した上で契約しましたダイレクトメール発送代行 会社に発送データとして預託することがございます。 4.必要となる情報 （会社名・氏名・電話番号） をご提供いただけない場合は、 お申込のご連絡や受 講票の発送等ができない等、 お手続きができない場合がございます。 5.お客様の個人情報に関する開示、訂正、追加、停止又は削除につきましては、船井総研コーポ レートリレーションズ・データ管理チーム （TEL06-7711-1179） までご連絡ください。 【個人情報に関するお問い合わせ】 株式会社船井総研ホールディングス 個人情報保護対策室 （個人情報保護責任者代理） ：齊藤 英二郎 （TEL03-6212-2923） 事務処理用QRコード ダイレクトメールの発送を希望しません □ ※ご提供いただいた住所宛のダイレクトメールの発送を 希望されないときは、 □を入れて当社宛にご連絡ください。