「フルーツレシピ＆マップ」の発行について

紀 の 川 市 記 者 発 表 資 料
平成２８年 ４月１５日
商工観光課長 上 中 勝 彦
KINOKAWA
「フルーツ・ツーリズム研究会」
「フルーツレシピ＆マップ」の発行について
フルーツ・ツーリズム研究会は、フルーツ王国紀の川市の魅力を市内外に発信して紀の川市の
ファンを増やしていくために、市民が主体となって、フルーツをテーマに様々な活動を行っている団
体です。その活動の一環として、当研究会ではこの度、「フルーツレシピ＆マップ」を発行いたしま
した。
当冊子に掲載されているレシピは、昨年秋に当研究会で開催いたしましたフルーツ料理コンテ
ストの応募作品 74 点の中から、入賞作品 6 点を含む 12 点のフルーツ料理レシピが掲載されてお
り、どの料理もヘルシー食材であるフルーツを、見事に料理に取り入れたものになっております。
また、当冊子のフルーツグルメマップにつきましては、フルーツを使ったメニューのあるお店が紀
の川市内のどこにあるのかが、マップ上に分かりやすく掲載されており、各店自慢のフルーツグル
メが紹介されています。
「フルーツレシピ＆マップ」は市役所など市内の各公共施設をはじめ、マップに掲載されている各
飲食店等にも設置する予定となっておりますので、是非ご活用いただき、フルーツを使ったお料理
を「作って」「食べて」お楽しみください。
１ 名
称
フルーツレシピ＆マップ
２ 設置場所
市役所など市内各公共施設・マップ掲載の各飲食店ほか
３ 内
別紙をご参照ください
容
※ フルーツレシピ＆マップは下記フルーツ・ツーリズム研究会のホームページからもご覧いただ
けます。また、これまでのフルーツ・ツーリズム研究会の活動やお知らせも掲載しておりますので、
併せてご覧ください。
フルーツ・ツーリズム研究会ホームページ（http://www.kanko-kinokawa.jp/fruit/）
【問合せ】紀の川市役所商工観光課 担当：南條・井辺 電話 ０７３６－７７－０８４３
フルーツ・ツーリズム研究会版
☎0736-60-2779
旬のフルーツならなんでも揃う
圧倒される品揃えです
金・土・日曜日のみ営業
至 岩出I.C
風吹峠
7
●コンビニ
至
加太
T・NARUSE
Cafe Kura
☎0736-60-5200
●
コンビニ
紀伊
隣には紀の川市
国分寺跡 歴史民俗資料館も
■
至 下井阪駅
岩出・
和歌山
GS
コンビニ
branch
合鴨ロースの
オレンジ添え
産直市場よってって 内
まりひめ、紅ほっぺなど
家族で楽しめます
八十八家
お食事
☎0736-64-1988
無休（年始は休業）
紀の川市貴志川町神戸238
☎0736-64-7212／2月∼5月まで営業
●
不定休
至
伊太祁曽
和歌山
たまカフェ
カフェ
☎073-478-0110
第3水曜日定休
川沿いの風雅なお食事処
きしべの里
くつろぎ茶房 ☎0736-64-7181
水曜日定休
☎0736-66-3855
火・水・木曜日定休
nico
424
☎0736-64-6716
●GS
平池
貴志駅
桃の旬は
7月∼
8月ごろ
お食事
フルーツを使った
ケーキ
ふくふく
和歌山電鐵
貴志川線
●GS
▲最初ヵ峰
●コンビニ
道が狭い
ので注意
Cafe muro
☎0736-66-9535
レモンピール生地で焼き上げ
甘酸っぱいレモンソースで
ニタマ駅長に
会いに行こう！
フルーツをふんだんに練りこんだ
とても柔らかくしっとりしたパン
フルーツを使ったパン
メゾン
日・月・木曜日定休
●コンビニ
至 紀美野・海南
旬は
2月∼
3月ごろ
特産あら川の桃を使った体験！
桃りゃんせ夢工房 とうりゃんせ
紀の川市桃山町神田526-2
☎0736-66-3454
月曜日定休
Cafe KURARI
☎0736-77-4999
土・日曜日のみ営業（要確認）
フルリール
桃農家のカフェ・各種体験・民泊
野かふぇ おりや
ナチュラルチーズ
☎0736-60-7175
サイクリングも
盛んなんだね。
月・第3火曜日定休
伝説の
ナポリタンセット
コパン・ドゥ・フロマージュ
10
季節のフルーツを
使ったタルトレット
☎0736-66-3233
☎0736-64-5454
不定休
火・水曜日定休
カフェ
日・月曜日定休
自家焙煎珈琲館 熊野路
☎0736-60-8222
ユーピー
パラグライダー
スクール
パラグライダーが
着陸するよ！
季節のフルーツに
合ったチーズをご提案します
●山田ダム
13
カフェ・ル・ラパン
月・火・水・日曜日定休
竹房橋
週末営業（不定休）
●
中国料理
ハンダマ
季節営業
竜門橋
紀の川
☎0736‐60‐1419
424
☎0736-66-0960
☎080-3852-4182
コンビニ
コン
ビニ
丸駒農園 桃直売
●
☎0736-73-6981
月曜日定休
紀の川市桃山町神田244
☎0736 - 66 -1001
土・日曜日のみ営業（不定休）
旬のフルーツを使ったパスタや
果季氷（かきごおり）もあります
新龍門橋
C'est la vie
●コンビニ
二代目 よなきや ラーメン
麻生津
大橋
麻生津橋
☎0736-75-5788
水曜日定休
フルーツに合う
特製ヤンニョム
アトリエカフェ candy
パン
☎0736-74-3840
☎0736-67-7379
フランス人が焼く
季節のフルーツを使ったパン
火・水曜日定休
火曜日定休
旬は
12月∼
5月ごろ
▲龍門山
（756m）
▲飯盛山
ハイキングも
人気だよ！
来て！見て！食べて！
パン・スイーツ・ジェラート
ラーメン・寿司・仕出し
お食事・カフェ・その他
体 験 工 房・その他施設
観 光 農 園・直 売 所
お土 産・物産
「フルーツメニュー」の開発
有名になった「フルーツ寿司」や「桃パスタ」
「いちじくカレー」も。
「ふるうつ茶会」開催
果物のお菓子で、
リラックスしたお茶会を
手作りで既に3回。
「フルーツ料理コンテスト」
開催がきっかけでこのレシピ・マップができました。
一年を通じて
フルーツがとれる
紀の川市へ
至 紀美野・海南
●
コンビニ
な」を、
「できたらいい ョップで
毎月のワークシ ることから
話し合い、でき
具体的に実践
「フルーツ川柳」募集
全国の方々から、楽しい川柳が集まりました。
「フルーツカレンダー」製作
市民や子どもたちから366枚の絵が集まりました。
果物をテーマにした「商品開発」
邪気をはらう「桃守り」
「フルーツ織」
「フルーツトートバック」など。
紀の川ならではの「体験プログラム」
ブルーベリーとピラティス、紀の川柿と郷土料理、
いちごの苗植え付けと食べ放題、
など。
「プレ・フルーツ博覧会」
メインイベントを市役所で、2017年に市全域を使って体験
型の「フルーツ博覧会」を計画中。そのプレイベントを2015
年11月に開催。市役所では「フルーツ・マルシェ」や「カルチ
ャー・プチ講座」ステージなど2000人がにぎわいました。
新しい友達が欲しい！
子連れで楽しくまちづくりしてみたい
実は紀の川市をよくするために
やりたかったことがある
→そんな皆さんをお待ちしています。
まずはご一報ください。待ってま∼∼す！
フルーツ・ツーリズム研究会
〒649-6492 紀の川市西大井 338
(紀の川市役所商工観光課内) 電話：0736-77-0843
http://www.kanko-kinokawa.jp/fruit/
発行元、
連絡先／発行日
発行元：紀の川市フルーツ・ツーリズム推進協議会 発行：2016.3／10000
さあ
ご一緒に
貴志川観光いちご狩り園
水曜日定休
●コンビニ
焼き菓子と
コーヒーのお店
採れたていちごの食べ放題
☎0736-66-8475
●GS
☎0736-64-7680
日・月曜日定休
藤桃庵
GS
ヤマト
運輸●
福太郎 お食事
Cafe日和
●
GS
粉河ふるさと
センター
■
●コンビニ
ジェラート
コンビニ
水曜日定休
カフェ
14
3月末∼4月にかけて
ピンクの桃の花が
満開になるよ。
☎0736-79-3559
●GS
24
コンビニ●
コンビニ
名手駅
紀の川市は
キウイの大産地。
良質のフルーツを
ご賞味ください。
旬は
1月∼
5月まで
●コンビニ
火・水曜日定休
自然薯茶房 からびな
自家製レモネード
レモンスカッシュ
日曜・祝日定休
●
春は満開の
桃源郷は必見。
あら川の桃は
全国ブランド。
和歌山の
オリジナルいちご
品種﹁まりひめ﹂。
その場で食べられる
いちご狩りにぜひ。
人気のランチと
控訴ジュースはいかが？
酵素ジュースはいかが？
粉河駅
紀の川ぷるぷるハウス
☎0736-77-3307
☎0736-60-8233
柿と鶏ミンチの
そぼろ丼
木・金・土曜日のみ営業
パン・ド・パニエ
☎0736-78-3550
●GS
至 JR
岩出駅
●大阪市内から
・
・
・
・
・
・
・
・
阪和道経由上之郷I.C∼犬鳴山経由で約30分
●大阪市
●
行列ができる
●関西国際空港から・
・府県道泉佐野打田線（県道62号）
ジェラート店
フルーツを使った
コンビニ
犬鳴山経由で約30分
●
串揚！
●ヤマト運輸
橋本市 ●和歌山市内から
・
・
・
・
・国道24号経由約30分
●橋本市内から・
・
・
・
・
・
・
・京奈和自動車道紀の川I.C∼約30分
いざかや 蔵 お食事
紀の川市
●海南市から・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・国道424号経由約30分
☎0736-66-4108
井阪橋
桃源郷
日曜日定休
至
岩出橋
JR和歌山線
創-HAJIME-cafe
日本一の生産量。
爽やかで美味しい
紀の川のハッサク。
●
和歌山市
●
海南市
打田駅
旧名手宿
本陣■
月曜日定休
不定休
●GS
100 名 が集まって、
500 近いアイデアを
至 橋本
☎0736-73-6670
☎0736-73-8500
紀伊長田駅
お車でお越しになる場合（紀の川市役所まで）
関西国際空港
●
ケーキ
フレンチテイストと
表現する人も
力寿し
■
観光特産センターこかわ
長田観音■
●
紀の川市の魅力がアップし
フルーツのまち紀の川市の
ファンが増えていく
旬のフルーツ寿司
粉河寺
水曜日定休
フルーツ使用の
フレンチトースト
LIFE カフェ
フルーツ
カップ
126
122
☎0736-78-2326
紀の川
市役所
水・第2、4木曜日定休
水曜日定休
プチプチ感のある
パウンドケーキ
●GS
至 葛城山
火曜日定休
紀の川 東 II.C
.C
フルーツカレー
県道粉河加太線
●
フルーツをテーマに、
もの こと ひと が輝いて
はっさくの
ドライフルーツ
☎0736-74-1708
紀の川 II.C
.C
コンビニ
紀の川かんきつと
レモングラスの
カレーなど
中心になるのは
毎月の
ワークショップ
●店舗の営業時間・定休日は直接お問い合わせください。
●フルーツは季節によって変わりますので、
ご提供していない時期があります。
フルーツの甘みを
生かしたコンポート
レストラン
華
☎0736-75-6008
京奈和自動車道
ユーカリット カフェ
☎0736-78-3715
毎月第1火曜日定休
mulino ムリーノ
こんなことを
してきました
フルーツを使ったメニューのあるお店、
ぐるぐる巡ってみてください。
ここに掲載したのは研究会で調べた範囲なので
まだまだあるはず！もっと増えるはず！
おすすめのお店教えてくださいね。
JA紀の里ファーマーズマーケット
めっけもん広場
旅する気分のレストラン
火曜日定休
青洲の里
紀の川広域農道
全国最大規模の農産物直売所
生物
理工学部
「フルーツ・ツーリズム」は果物をテーマに人々が交流し、
果物文化を育て、健康な暮らしを創る動きです。
2014年から、様々な市民がワイワイ楽しく集まっています。
新商品を企画したり、お料理を開発したり、手作りの体験観光を
催したり、活動は参加者のアイデアしだい！
あなたも、
自分の夢をフルーツに重ねて、動き出しませんか？
火曜日定休
こだわりバイキングが人気
道の駅
フルーツ・ツーリズム研究会とは
ふうの丘
至 橋本
途中幅員狭い
ところがあります
●近畿大学
☎0736-75-9077
旬は
7月∼
10月ごろ
62
至 根来寺
岩出I.C
旬は
9月∼
10月
地産地消の農産物直売所
考え方は
グルメ
マップ
旬の果実を使った
中華まん
ナンミ食堂 お食事
☎0736-75-3173
今人気の
いちじくは、
お菓子や
ドレッシング等にも
使われています。
フルーツ
秋には柿一色。
平核無柿や
富有柿ほか
紀の川柿の
収穫体験も
あるんだよ。
和 歌 山 県 紀 の 川 市
至 泉佐野・日根野・熊取
関西国際空港
紀の川市のフルーツキャラクター 紀の川ぷるぷる娘
フルーツ
和歌山県紀の川市
フルーツ・ツーリズム研究会版
グルメマップ
☎0736-60-2779
至 岩出I.C
風吹峠
（紀の川市役所まで）
関西国際空港
● 紀の川市
☎0736-60-5200
至 下井阪駅
岩出・
和歌山
●
コンビニ
合鴨ロースの
オレンジ添え
カフェ
日・月曜日定休
不定休
不定休
フルーツをふんだんに練りこんだ
とても柔らかくしっとりしたパン
レモンピール生地で焼き上げ
甘酸っぱいレモンソースで
フルーツを使ったパン
メゾン
伝説の
ナポリタンセット
日・月・木曜日定休
このマップ・ポスターは、
フルーツ・ツーリズム研究会の
活動の一環で作成しました。
サイクリングも
盛んなんだね。
旬は
2月∼
3月ごろ
特産あら川の桃を使った体験！
桃りゃんせ夢工房 とうりゃんせ
紀の川市桃山町神田526-2
☎0736-66-3454
月曜日定休
Cafe KURARI
☎0736-77-4999
季節のフルーツに
合ったチーズをご提案します
●山田ダム
二代目 よなきや ラーメン
フルリール
水曜日定休
アトリエカフェ candy
パン
☎0736-67-7379
☎0736-74-3840
火・水曜日定休
火曜日定休
フランス人が焼く
季節のフルーツを使ったパン
旬は
12月∼
5月ごろ
▲飯盛山
▲龍門山
（756m）
ハイキングも
人気だよ！
一年を通じて
フルーツがとれる
紀の川市へ
パン・スイーツ・ジェラート
ラーメン・寿司・仕出し
紀の川市桃山町神田244
☎0736 - 66 -1001
土・日曜日のみ営業（不定休）
お食事・カフェ・その他
体験工房・その他施設
観 光 農 園・直 売 所
お土産・物産
「フルーツ・ツーリズム」は果物をテーマに人々が交流し、果物文化を育て、健康な暮らしを
創る動きです。2014年から、様々な市民がワイワイ楽しく集まっています。
新商品を企画したり、
お料理を開発したり、手作りの体験観光を催したり、活動は参加者の
アイデアしだい！あなたも、
自分の夢をフルーツに重ねて、動き出しませんか？
●
コンビニ
フルーツに合う
特製ヤンニョム
桃農家のカフェ・各種体験・民泊
旬のフルーツを使ったパスタや
果季氷（かきごおり）もあります
麻生津
大橋
麻生津橋
☎0736-75-5788
新龍門橋
C'est la vie
●コンビニ
来て！見て！食べて！
土・日曜日のみ営業（要確認）
野かふぇ おりや
☎0736-60-7175
至 紀美野・海南
季節のフルーツを
使ったタルトレット
月・第3火曜日定休
ナチュラルチーズ
●コンビニ
パラグライダーが
着陸するよ！
☎0736-66-3233
コパン・ドゥ・フロマージュ
10
火・水曜日定休
ユーピー
パラグライダー
スクール
カフェ
☎0736-66-9535
自家焙煎珈琲館 熊野路
ニタマ駅長に
会いに行こう！
☎0736-64-7181
水曜日定休
道が狭い
ので注意
日・月曜日定休
☎0736-64-5454
きしべの里
▲最初ヵ峰
Cafe muro
●GS
くつろぎ茶房 桃の旬は
7月∼
8月ごろ
●コンビニ
424
☎0736-64-6716
☎073-478-0110
●
お食事
フルーツを使った
ケーキ
ふくふく
カフェ
コンビニ
☎0736-60-8222
月・火・水・日曜日定休
竹房橋
週末営業（不定休）
●
貴志駅
季節営業
☎080-3852-4182
コンビニ
●
平池
3月末∼4月にかけて
ピンクの桃の花が
満開になるよ。
13
カフェ・ル・ラパン
☎0736‐60‐1419
424
竜門橋
紀の川
Cafe日和
☎0736-66-0960
火・水・木曜日定休
採れたていちごの食べ放題
和歌山電鐵
貴志川線
丸駒農園 桃直売
桃源郷
●GS
nico
GS
水曜日定休
☎0736-66-3855
焼き菓子と
コーヒーのお店
コン
ビニ
ジェラート
GS
粉河ふるさと
センター
ヤマト
運輸●
月曜日定休
●コンビニ
☎0736-66-8475
●コンビニ
ハンダマ
お食事
☎0736-64-1988
紀の川市貴志川町神戸238
☎0736-64-7212／2月∼5月まで営業
藤桃庵
●GS
☎0736-64-7680
八十八家
貴志川観光いちご狩り園
水曜日定休
●GS
24
コンビニ●
コンビニ
名手駅
紀の川市は
キウイの大産地。
良質のフルーツを
ご賞味ください。
☎0736-79-3559
粉河駅
☎0736-73-6981
●コンビニ
●
☎0736-60-8233
柿と鶏ミンチの
そぼろ丼
日本一の生産量。
爽やかで美味しい
紀の川のハッサク。
branch
14
行列ができる
ジェラート店
井阪橋
自然薯茶房 からびな
自家製レモネード
レモンスカッシュ
コンビニ
旧名手宿
本陣■
木・金・土曜日のみ営業
福太郎 お食事
火・水曜日定休
●ヤマト運輸
人気のランチと
控訴ジュースはいかが？
酵素ジュースはいかが？
☎0736-77-3307
☎0736-78-3550
創-HAJIME-cafe
■
日曜・祝日定休
至 橋本
月曜日定休
パン・ド・パニエ
●
旬のフルーツ寿司
不定休
紀の川ぷるぷるハウス
至 葛城山
フレンチテイストと
表現する人も
☎0736-73-6670
●GS
JR和歌山線
126
☎0736-73-8500
紀伊長田駅
GS
青洲の里 レストラン
華
紀の川かんきつと
レモングラスの
カレーなど
力寿し
長田観音■
打田駅
火曜日定休
至 橋本
■
水曜日定休
●
●GS
至 JR
岩出駅
ケーキ
mulino ムリーノ
火曜日定休
粉河寺
観光特産センターこかわ
旅する気分のレストラン
☎0736-75-6008
122
☎0736-78-2326
フルーツ使用の
フレンチトースト
LIFE カフェ
フルーツ
カップ
春は満開の
桃源郷は必見。
あら川の桃は
全国ブランド。
和歌山の
オリジナルいちご
品種﹁まりひめ﹂。
その場で食べられる
いちご狩りにぜひ。
至
岩出橋
無休（年始は休業）
川沿いの風雅なお食事処
紀伊
隣には紀の川市
国分寺跡 歴史民俗資料館も
いざかや 蔵 お食事
産直市場よってって 内
第3水曜日定休
コンビニ
■
☎0736-66-4108
まりひめ、紅ほっぺなど
家族で楽しめます
たまカフェ
●
フルーツを使った
串揚！
●
●GS
紀の川
市役所
水・第2、4木曜日定休
水曜日定休
プチプチ感のある
パウンドケーキ
T・NARUSE
Cafe Kura
日曜日定休
旬は
1月∼
5月まで
7
道の駅
紀の川 東 II.C
.C
フルーツカレー
県道粉河加太線
コンビニ
火曜日定休
はっさくの
ドライフルーツ
☎0736-74-1708
紀の川 I.C
●コンビニ
至
加太
●大阪市内から・
・
・
・
・
・ 阪和道経由上之郷IC∼犬鳴山
経由で約30分
●関西国際空港から 府県道泉佐野打田線（県道62号）
犬鳴山経由で約30分
●和歌山市内から・
・
・ 国道24号経由約30分
●橋本市内から・
・
・
・
・
・ 京奈和自動車道紀の川 IC∼約30分
●海南市から・
・
・
・
・
・
・
・
・ 国道424号経由約30分
至
伊太祁曽
和歌山
めっけもん広場
フルーツの甘みを
生かしたコンポート
和歌山市●
○ 店舗の営業時間・定休日は直接お問い合わせください。
○ フルーツは季節によって変わりますので、
ご提供していない
時期があります。
ユーカリット カフェ
☎0736-78-3715
毎月第1火曜日定休
●橋本市
中国料理
JA紀の里ファーマーズマーケット
ふうの丘
こだわりバイキングが人気
京奈和自動車道
全国最大規模の農産物直売所
生物
理工学部
☎0736-75-9077
紀の川広域農道
途中幅員狭い
ところがあります
●近畿大学
旬は
9月∼
10月
旬は
7月∼
10月ごろ
62
至 根来寺
岩出I.C
●大阪市
海南市●
旬のフルーツならなんでも揃う
圧倒される品揃えです
金・土・日曜日のみ営業
秋には柿一色。
平核無柿や
富有柿ほか
紀の川柿の
収穫体験も
あるんだよ。
お車でお越しになる場合
至 泉佐野・日根野・熊取
関西国際空港
旬の果実を使った
中華まん
ナンミ食堂 お食事
☎0736-75-3173
今人気の
いちじくは、
お菓子や
ドレッシング等にも
使われています。
フルーツを使ったメニューのあるお店、
ぐるぐる巡ってみてください。
ここに掲載したのは研究会で調べた
ラクター
範囲なのでまだまだあるはず！もっと増えるはず！ 紀の川市のフルーツキャ
紀の川ぷるぷる娘
おすすめのお店教えてくださいね。
地産地消の農産物直売所
至 紀美野・海南
フルーツ・ツーリズム研究会
〒649-6492 紀の川市西大井 338
(紀の川市役所商工観光課内) 電話：0736 -77- 0843
http://www.kanko-kinokawa.jp/fruit/
発行元：紀の川市フルーツ・ツーリズム推進協議会 発行：2016.3／1000
塩キウイ
チキンソテー
はっさく
ソース添え
フルーツ料理コンテスト受賞作
フルーツ
レシピ
果物を
使ったお料理
作っていますか？
食べていますか？
フルーツ・ツーリズム
研究会
発行元：紀の川市フルーツ・ツーリズム推進協議会 発行：2016.3／10000
優秀賞
柿のきんぴら
材料
柿 2 個（約 200g）、
みつば 少量、
ごま油
小さじ 1、濃口しょうゆ 小さじ 2 弱、
みりん 小さじ 1/2、
すり白ごま 小さじ 1
【材料費（4 人分）】約 110 円
作り方
（1）柿は皮をむき、ヘタを除いて 7∼
8mm 角の棒状に切る。
（2）
みつばは 1cm 長さに切る。
（3）
フライパンにごま油を熱し、柿を入れ
て、
さっと炒める。
（4）
しょうゆ、みりんで炒りつけ、みつばを
入れ火をとめる。
（5）
（4）
を器に盛り、
ごまをふる。
【料理時間（4 人分）】10 分
柿のカロチンを
吸収しやすい調理法で
おかず風に!
優秀賞
ふラミス
材料
イチゴ 5 個、キウイ 2 個、ふ 40g、クリームチーズ
400g、チョコレート 30g、ハチミツ 大さじ 3、粉茶（抹
茶等）小さじ 1、国産レモンの皮 3cm、クチナシの実の
浸漬液 300ml、
ミントの葉 適量
【材料費（4 人分）】1370 円
イチゴとキウイ風味の
クリームチーズを乗せた
『ティラミス』風の
アレンジスイーツ。
最
優秀
賞
塩キウイで
やわらかくなったとり肉に
はっさくソース。
見た目もきれいな一品。
紀の川フルーツ・ツーリズム研究会では、
2015年夏に
「フルーツ料理コンテスト」
を開催しました。
市内外から74 点のアイデアが寄せられ、審査の結果
ここにご紹介する12点のお料理が選ばれました。
優秀賞
柿の
味噌漬
とり肉（ムネ）2 枚（370g）（
、A）
〈キウイ 1 個、塩 0.8%
（キウイ正身量の）、こしょう 少量〉、サラダ油（オリーブ
油）小さじ 2、酒 大さじ 2、キウイ 1 個（付け合わせ）、
（
B）
〈はっさく缶詰 1 缶（果実・汁とも）、酒 小さじ 2、し
ょうゆ 小さじ 1、コンソメ顆粒 少々、塩 適量、水 大さ
じ 3〉
（C）
〈水 大さじ 1、コンスターチ 小さじ 2〉
（1）
（A）のキウイは皮をむいていちょう切りにし、
塩を合わせ、とり肉とともにポリ袋に入れ、空気
をぬいて、まぶしつけしばらく置く
（2 時間以上）
（2）
（1）のとり肉をさっと水で洗い水けをふき取
る。油を熱したフライパンで両面こんがりと焼き、
酒をふって、フタをし、蒸しやきにする。
（3）とり肉をとり出し、フライパンを軽くふきとり、
ハッサク缶を入れて火にかけ、果実を粗くつぶし
ながら煮て（B）で調味する。
（4）
（C）を加えて、
とろみがついたら火を止める。
（5）キウイの皮をむき、薄い輪切りにする。
（6）皿に（4）のソースを敷き、とり肉をスライスし
て盛りつけ、キウイを適宜添える。
【料理時間（4 人分）】25 分（つけ時間除く）
材料
甘柿（かたいもの）2 個、
〈白みそ 約 40g、赤みそ 白みその約10％、
みりん 適量〉
（1）みそをまぜ合わせ、みりんを好みの味
に加えて合わせみそをつくる。
（2）柿は皮とヘタをとり、1/4 から 1/6 く
らいに切る。
（3）合わせみそに柿を漬ける。
浅漬は翌日くらいで食す。
次回「フルーツ料理コンテスト」
に向けて、
あなたも工夫してみてください。
開催はホームページでお知らせします。
http://www.kanko-kinokawa.jp/fruit/
4あわせ（しあわせ）
フルーツの
甘酢あんかけ
材料
片栗粉 大さじ 2∼3、
タマネギ 1 個、水煮タケノコ 1/2
本、ピーマン 1 個、赤ピーマン 1 個、柿 1 個、キウイ 1
個、ゴマ油 大さじ 2（合わせ調味料）
〈いちごジャム 大
さじ 5、イチジク酢 大さじ 2、醤油 大さじ 2、水 80ml
、顆粒中華スープの素 小さじ 2、
片栗粉 小さじ 2〉
【材料費（4 人分）】700 円
作り方
あんかけの材料を
4種類のフルーツに
置き換えることで
くどさのない味に。
柿といちじくの
ごまソース和え
材料
素麺 200g、胡瓜 100g、柿 200g、カニ
カマ 1 パック、マヨネーズ 大さじ 4、塩・
胡椒、寿司海苔 4 枚、卵 2 個、砂糖・み
りん 適量
【材料費（4 人分）】800 円
（1）
タマネギはくし切りに、柿と水煮タケノコ、ピーマ
ン、赤ピーマンはひと口大の乱切りに、キウイは幅
5mm くらいのイチョウ切りにする。
（2）合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
（3）ビニール袋に柿と片栗粉を入れてからめる。
フラ
イパンにゴマ油を入れ、余分な粉を払い落とした柿を
加え、表面に焼き色がつくまで炒める。
【料理時間（4 人分）】30 分
材料
柿 1 個、いちじく 1 個、
きゅうり 1/2 本、
（A）
〈練りごま 大さじ 1 、
みりん 大さじ 2、
塩 少々、和風だし 少々〉
【材料費（4 人分）】300 円
マヨネーズと
寿司のりが
マッチして
果物との
相性もよい。
フルーツ〆豆腐
（1）柿、いちじくは皮をむいて食べやすい大
きさに切る。
（2）きゅうりは板ずりをして 3mm 厚さの
輪切りにする。
（3）
（A）をよく混ぜ合わせ、（1）
（2）を和え
る。
【料理時間（4 人分）】10 分
（1）素麺はかた方のはしをたこ糸でかた
く結ぶ。沸騰した湯に入れて表示どおり
ゆがいて手早く洗い水を切っておく（ざ
るにあげて）。
（2）胡瓜、柿は寿司用に切っておく。
カニ
カマは出しておく。
（3）厚焼き卵を作る。
さまして切る。
（4）のりを広げてマヨネーズをぬる（まん
べんなく）。
この上に棒状の素麺をすしめ
しのように広げる。
その中央に柿、卵、胡
瓜、カニカマをのせ、マヨネーズを伸ばし
て巻きすしのように巻いて出来あがり。
【料理時間（4 人分）】40 分
材料
鞆渕の黒豆（自家製）、市販でもよい、固
めの木綿豆腐 1 丁、無農薬の稲わら
（も
ち米の稲わら）無ければ巻きすで良い、
わらなら 2 束、巻きす 4 本、紀の川市産
富有柿（中に入れる用）ドライフルーツを
使用しても良い 2 個、紀の川市産黒あま
柿（柿ソース用）2 個
【材料費（4 人分）】500 円
作り方
紀の川市の郷土料理を
フルーツでアレンジ。
お子様でもおいしく
食べられます。
市販の木綿豆腐 1 丁を 4 等分して、その
切った豆腐に富有柿のスティック状に切
った柿を差し込むか、入れて、稲わらで巻
き、ひもでしばり、20∼30 分ゆでる。
とり
出してさまし、広げて切り分けてソースを
つけて食す。
（柿ソース作り方）氷サトウと
水を 1：1 で煮つめミキサーにソース用
の柿を切って入れ、少し煮つめた氷みつ
大さじ 2 程入れ、レモン小さじ 1 入れミ
キサーする。甘さは適当に他の果物でも
ソースは同様に作り、豆腐にかけて食す。
材料
すし飯 2 合、すしあげ 4、人参 20g、
しい
たけ 2 枚、
ごま 大さじ 2、柿 1/2、キウイ
1/2、八朔缶詰 1/2
作り方
あげの甘さに
さわやかなフルーツで
さっぱりした味に★
優秀賞
やさしさ
ギュッと！
フルーツ
コロッケ
じくぷるフライ
かざまち風
（1）人参・しいたけはみじん切りにし、調
味料を加えて味付けして煮る。
（2）
フルーツを切る。
中に混ぜ込み用→柿・キウイ : 粗めのみ
じん切り、外に飾る用→柿 : 小さい扇切
り、八朔 :1 房を半分、キウイ : 小さめの
扇切り、
いちじく : 縦六つ切り。
（3）
白米を炊き、酢飯を作り、ごま・人参
・しいたけ・柿・キウイを入れ混ぜ合わ
す。
（4）
すし飯を握り、
すしあげへ長方形に
詰める。
上にフルーツを
トッピング！
材料
さつまいも
（中 2 本）、いちじく
（4 個）、柿（
2 個）、レモンの皮（少々）、小麦粉（少々）、
さつまいもの葉（適量）、パン粉（適量）、ス
キムミルク
（少々）、
こめ油
【材料費（4 人分）】800 円
作り方
ゆでたさつまいもをつぶしあら熱をとり、柿は
小さい角切り、いちじくはあら切にして混ぜる。
レモンの皮をする。
塩コショウ少々、スキムミルクとレモンの皮でコ
クとアクセントをつける。
さつまいもの葉をペーストする。
しっかり小麦粉、つなぎのペースト、パン粉をつ
けて、180℃でカリッとこめ油で揚げる。
【料理時間（4 人分）】40 分
材料
・小魚 ・玉ネギ、人参、山芋、
ひじき、豆腐
、
マヨネーズ、砂糖、塩、
だし汁、
しょうが ・
いちじく 4 個 ・卵 1 個、小麦粉、
パン粉、
あげ油
【材料費（4 人分）】500 円
作り方
作り方
作り方
秋の果物で
おしゃれな
一品を
作りました。
フルーツ
いなり
フルーツのやさしい味と
ママの手作りのやさしさが
詰まった
みんな大好きコロッケ!
浅漬けのときはお茶うけ、
古漬けになるとおかずに。
そうめん in フルーツ
そうめん巻き寿司風
優秀賞
作り方
作り方
果物は生で食べるだけでなく、ヘルシー料理の食材です。
身近な紀の川市の果物を、
もっとお料理に活用しましょう。
入選レシピを、ぜひご参考に！
（なお、レシピは、応募者様
の書かれた内容そのままを紹介しています）
作り方
（1）水に浸し柔らかくしたふの水気を絞り、クチナシの
実の浸漬液・ハチミツ・レモンの皮共々、鍋で 5 分煮
て、
そのまま冷ます。
（2）
イチゴは 1 個を包丁等で細かくつぶし、他は飾り用
においておく。
キウイは皮を剥き、1 個は 1/4 を包丁等
で細かくつぶし、他は飾り用にくし型に切る。
（3）室温に戻したクリームチーズは半分に分け、片方は
つぶしたイチゴ、片方はキウイをそれぞれに混ぜ、4 等
分する。
ラップに包み冷凍庫に 20 分入れて固めておく。
（4）
チョコレートは湯 で柔らかくして、粉茶 1/2 を混
ぜる。
（5）
（1）
の水気を絞り 4 等分して、それぞれ皿に敷き、
（
3）
を 2 色ずつ乗せ、粉茶を適量振り、飾り用フルーツ・
ミントの葉を飾り、
（4）
のチョコレートソースを添える。
【料理時間（4 人分）】1 時間 30 分
材料
（1）小魚をミンチにし、みじん切りにした
野菜と湯どおししたひじき、豆腐を入れ、
出し汁を加えながら、フードプロセッサー
でまぜる。調味料を入れ、味を整える。
（2）
いちじくのまわりを
（1）
のミンチで
つつみ、
フライ衣をつける。
（3）油であげて半分に切る。
【料理時間（4 人分）】50 分
いちじくと魚のコラボ。
柿グラタン
材料
（グラタン具材）
〈柿（小）2 個、さつま芋 こぶし大 2 個、ウィンナー 6 本、玉ねぎ 中
3/4 個、ふなしめじ 1/2 パック〉
（ホワイトソース）
〈小麦粉 大さじ 4、バター 30g、牛
乳 400cc、玉ねぎ 中 1/4、塩 適量〉、ピザ用チーズ 適量【材料費（4 人分）】700 円
作り方
〈グラタンの具材〉
・さつま芋はよく洗い、皮ごと 3cm 角に切る。・切ったさつま芋は、5 分水に浸す。
・5 分後、水からさつま芋を出して、耐熱皿に出しラップを掛けて、500W レンジで
5 分間加熱する。
・柿は 3cm 角に切る。玉ねぎ 3/4 を細切り（千切り）にする。ウィンナーは斜めにカ
ット。ぶなしめじは 1 本ずつ切り離しておく。
・さつま芋と柿以外の具材を炒める（分量外のサラダ油 大さじ 1）。
・よく炒まったところへ、さつま芋と柿を加え、軽く炒める。
〈ホワイトソース〉
・1/4 個の玉ねぎを粗みじんに切ってナイロン袋へ入れる。小麦粉を入れよく振り混ぜる。
・フライパンにバターを溶かし、こがさないように玉ねぎと小麦粉を弱めの中火でよく炒める。
・一度火から下ろし、牛乳を少量ずつ加えてだまが残らない様にのばしていく。
・牛乳を全量加えたら中火にかけ、こげつかさない様にとろみが出るまで再加熱。塩を適量加えて味を整える。火から下ろす。
出来たホワイトソースを具材と混ぜ合わせ、グラタン皿に盛りつけ、ピザ用チーズをのせる。
☆トースターで仕上げる場合…1 人前のグラタンを 500W のレンジで 2 分加熱し、
トースターで焼き色がつくまで焼く。
☆オーブンで仕上げる場合…180℃（予熱なし）に入れ、15∼20 分焼き色がつくまで焼く。
【料理時間（4 人分）】30 分