おいしい野菜は機能性も高い 抗酸化力着目し有利販売

(小泉雄太郎社長)では'
4年ほど前から毎月1回こ
l迎えるトマト｡
リコペンを効果的に吸収
ニトマトの油味噌｣の調
ても､少子高齢化､大型店
文京区など城北地区におい
る豊島区､北区､板橋区､
市場の主な供給地域であ
のセミナーを行っている｡
六演をしながら､トマト
ヱ｡オリジナルメニュー
だは､加熱と油が必要
議や調理のコツを説明
てもらうなど食胃の要素が
ままレジ周辺などに痘くこ
おいしい野菜は機能性も高い
セミナーは好評で､現在は
抗酸化力着日し有利販売
･.!kh..e髭引野菜と文化のフォ与ムで講演
とくに'｢紫外線の下で育
1月に測定したホウレン草
た｡産地は異なるものの'
つけた提案は徐々に浸透し
ビデンス(科学的根拠)杏
い'活性化につなげていく｡ タ-の掲示'メニューリー
った野菜は.､カロテノイド
る味の違いが確認できるよ
食を用意し､抗酸化刀によ
類､ポリフ王ノール類'イ のビタミンC､抗酸化力(ト てきているという｡
また､ベジマルシェでは'
オウ化合物といった抗酸化 ロロックス)含有量は6月
･野菜･果物を｢抗酸化系｣
物質(フィトケミカル)の に比べてともに7倍多く､
｢解革系｣｢免疫系｣といっ
宝庫｣というo同社では非 糖度は3倍高くなった一
方､硝酸イオン含有量は7 た機能で分類して販売｡試
破壊で抗酸化力を測定する
こうした結果から､顧客
分の-以下になった｡
うにしているo｢抗酸化刀の
機器を開発し､抗酸化力の
商いものはおいしく､価格
性酸素が発生しやすくなり
ニュー提案に際して｢句の
である外食企業などへのメ
した｡
が高くても売れる｣と報告
リカフーズのグループ会社
野菜を使うこと｣｢機能性を
NPO法人野菜と文化の
さらに､データを分析す
高める食材の組み合わせ｣
の取組みは､青果商を支援
るうちに｢旬｣と｢おいし
などを啓蒙｡おいしさにエ
高い野菜の有利販売に努め
で病気が治せるのでは｣と
さ｣｢野菜の力｣が密接に結
身体が酸化し'老化や病気
8年ほど前から抗酸化力に
びついていることもわかっ
で'青果物の抗酸化力'免
推進で地域住民の健康を又 は都内で講演会を開催し､ 疫力､解責力､酵素力とい
えていきたい｣(管理部)と デザイナーフーズ(名古屋 った機能性の分析研究やコ
市千種区)の丹羽真清社長 ンサルティングなどを行
たと説明｡
関する研究に取り組み始め
フォーラム(今野聡理事長)
う｡昨年9月には東京･港
ている｡
区に野菜と健康のショール
につながる｡そこで｢食事
として考える 農業と科学
そのカギとなるのが通信 が｢野菜の機能性を生命食
い着果数が減少したことな
にインターネットを利用す
するとともに､｢野菜摂取の
商が近年増加している｡こ
の進出などで廃業する青果
ヽLLLlヽllllヽLII)ヽtZz)ヽ--1]ヽHgヽ
)と､真剣な表情でうな
凶を重ねるうちに調理
広についての質問も活
木を話す小松さん(左)
l出るようになった｣と
準化へ
品種別では､収穫量の約
店した｡
ーム｢ベジマルシェ｣を開
oj;(出荷量は70万820
どから収穫量は79万820
り組み｣をテーマに'事業
ミカンは過去最低7 9万トン
6割を占める早生の出荷量
者の目をもった八百屋の取
丹羽社長は'健康で長生
る｢流通BMsLo取引デー
展開を紹介した｡同社はデ
品種別では王林で1 0咋
収穫量に占める都道府県
少､ふじも7%減少した｡
ものの､つがるでは1 2%減
荷量が前年比7%増加した
当たり収量の向上により出
別の割合は'和歌山県(1 9
収穫量に占める割合はふじ
%)が最大となり､愛媛県
収穫量に占める都道府県
が5割半ばを占めている｡
した｡和歌山県や愛媛県な
熊本県(1 0%)が続いた｡
別の割合は青森県(57%)
まとめた｡それによると､
れたことなどから､収穫量
リンゴの結果樹面積は3
が6割を占め'長野県(1 8
(1 5%)'静岡県(1 3%)､
最低となり､リンゴでは同
は78万6000i;出荷量
万8100鉛で､前年産に
%)が2位となったo
表 し て い る 1 9 7 3 年 以 降 舞われ果実の肥大が抑制さ
年以降3番目の低水準とな
は70万100㌦で､直近の
比べ2%減少した｡長野県'
ミカンの収穫量は統計を公 どの産地で商温･少雨に見
ることがわかった｡
山形県で天候不順にともな
茨城産の入荷大幅減
ともに1 3%減少した｡
前年比120%の入荷量｡
月いっぱいで終了予定｡玉
まり中旬まで潤沢入荷｡6
山形産の品質回復へ
主力山形産のハウスは上
茨城産の早生タイプが始
旬でほぼ終了｡露地物の早
本年度は総体的に微減だ 鍋は第3過から｡正晶率は
予想｡前年比80%の入荷量｡
年比93%の㌔350円の
生品種は1 0日頃からo佐藤 伸び､食味良好o価格は前
年比120%と増加｡価格
;スイカ⋮
千葉産入荷量回復へ
前年より高く'入荷量は前
は前年比102%の㌔2
年比94%の㌔900円の
予想｡
が販売振るわず､価格は前
佐賀産順調で生産増
裏年である08年産と比べて
ミカンの結果樹面積は4
万6100給で､生産者の
総入荷量は前年比105%
で例年並みo価格は前年比
85%の㌔160円で､例年
を上回る予想｡
長崎産は6月15日頃まで
ピークで､月末まで潤沢な
出回りo中心階級はLから
2上へ移行o
静岡産(JAとぴあ浜松
管内)の出荷がスタート｡
三方原地区では当初小玉憤
工｣団体受講のご案内
タの送受信時間の短相やコ
スト削減'伝票レスといっ
とどめたo
た｡一方､普通は‖%減に
脚会設立
きするには｢メタ
高齢化にともなう廃園や他
0㌦で'前年に比べともに
ポリックシンド
のカンキッ類への転換など
が08年産より1 5%減少ご｣
た無駄の削減に加え'小売
農水省は2010年産の
から前年産に比べ2%減少
のうち極早生は18%減､ハ
によるサプライチェーン では粗利や単品在庫の把
ロームを予防す
ミカン､リンゴの結果樹面
リンゴも80万トン割れ
握､発注業務の効率化など､
ること｣を挙げ
積'収穫量および出荷量を
ーク｡天候に意まれ玉伸び
6%減少した｡
体の最適化の実現②透明
さまざまなメリットが期待
た｡カロリーの高
はまずまず｡品種は｢桃太
ウスは23%の大幅減となっ
古理的な取引を推進③頚
すぎる食事は活
しかし､まだ導入企業は
できる｡
少なく､加盟企業にも禾導
き︼ヽt-︼lヽ一]]lヽ]]l一ヽ
対応を推進④新しい消費
さすoとくに①では､店
入の企業がある｡協議会で
ニーズに応える⊥｣とを
の販売情報等の共有によ
導入計画'導入に向けた検
仕庫水準･配送条件の最 は末導入の企業には今後の
化､②では'リベートや
歎料を明確化し透明化す 討状況'導入済みの企業に
'③では､返品による廃 は今後の拡大計画を策定
し､9月末をめどに公表す
%の㌔250円で､例年を
ることとしているo
がりが早く､価格は例年を
を削減する-などに取り
荷室は前年比101%｡価
栃木産は'6月で加温物
下回る予想｡
が切り上がる｡無加温は2
上回る予想｡
福島産は6月中旬頃から
-4段の出荷となりそうo
格は前年比90%の㌔30
露地物が始まる｡生育上の
Ms中心の小振りで､6月
としては通常の60-70%と
少ない｡
宮城産は最初のピークが
愛知産は6月上旬までピ
通常5月中旬のところ､今
月も潤沢な入荷が続く｡
並みに順調にスタート｡6
埼玉産は無加温物が例年
荷｡
で､例年を下回る予想｡
千葉産は生育順調で7月
大きな問題はなく順調入
相は前年比73%の㌔5
JA岩井管内でAL36本､
茨城産は｢春声中心｡
中旬｡
JA北つくばでLt2L中
ろで作柄が最も良く'前
も中心｡
中旬までピーク｡｢査扇｣で
､し｡
玉も増加o
を上回る出荷量｡今後は
までピーク｡過去数年の
茨城産は例年並みに6月
り多いo切り上がりは7
0円で､例年をやや下回る
も提案
千葉産はピークが過ぎた
は糞臣しい場合もあ
る｡｢量ではなく質を
重視すること｣こと
予想｡
野菜を1日350Zラ摂
のの､月間出荷量は例年
取するのは現実的に