【米粉パン「ごボーン」】 【もっちりプディング】

【米粉パン「ごボーン」】
十和田市
本間
材料（４人分） [調理時間 120分]
まゆみ
※発酵時間含む
＜パン生地＞
・パン用米粉
250g
・砂糖
25g
・スキムミルク
13g
・食塩
5g
・イースト
5g
・バター
30g
・奥入瀬のむヨーグルト 25g
・水
175g
＜肉巻きごぼう＞
・ごぼう（15cm）
10本（下ゆでしておく）
・奥入瀬ガーリックポークバラ肉
10枚
酒
1/4カップ
・調味料
みりん
1/4カップ
麺つゆ
1/2カップ
・仕上げ用 溶かしバター
20g
≪作り方≫
＜パン生地＞
① 材料をすべて混ぜて、１０分位こねる。
② 生地を１０等分し、丸めて、ラップをして20分寝かせる。
＜肉巻きごぼう＞ 下ゆでしたゴボウの中心５㎝ぐらいにガーリックポークを巻き、フライパンで少し焦げ目をつけ、
調味料を入れ、照りがでるまで煮詰める。
＜ごボーン＞ ① 肉巻きゴボウの水気を切り、パン生地を中心部に巻き、巻き終わりを下にし、天板に並べ発酵する。
（２倍に膨らむまで約４５分）
② 予熱をかけておいたオーブンで、180℃で10分位焼く。
③ 焼きあがったら表面に溶かしたバターをぬる。
～ＰＲポイント～
◇十和田の特産物を使い、「骨付き肉」をイメージしてつくりました。小麦粉の代わりとして、米粉でも、ほぼすべての
料理が作れることが分かり、身近な食材との組み合わせで、今回は、米粉＋αでより『十和田』を主張した作品が
できたと思います。
◇米粉パンは、一次発酵がいらないので、作業時間が短縮できます。
【もっちりプディング】
十和田市
材料（４人分）
・米粉
・卵
・きび砂糖
・牛乳
・シロップ
小林
博子
[調理時間20分]
大さじ４
大２個
大さじ２
200cc
きび砂糖
水
大さじ２
大さじ１と1/2
～ＰＲポイント～
◇手軽に米粉を使って“おやつ”をつくってほしい。
◇米粉を少なく使って、高齢者の介護食にも
ヘルシーで最適です。
≪作り方≫
＜プディング＞
① 卵は割ほぐしておく。
② 牛乳、米粉、きび砂糖を混ぜ、割ほぐした卵を加えよく混ぜる。
③ 器に流し入れる。
④ 蒸し器は火にかけておき、③を並べて中火で８分ほど蒸す。
⑤ 冷めてから、お好みでシロップをかけて召し上がってください。
（冷蔵庫で冷やしてもよい）
＜シロップ＞
鍋に、きび砂糖と水を加えて火にかけ、シロップをつくる。
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