プリンタルト

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【プリンタルト】
十和田市 三本木農業高等学校
文化生活研究室
材料（４人分）
[調理時間 約60分]
≪紫黒米プリン≫
・牛乳
・生クリーム
・砂糖
・紫黒米全粒粉
・バニラエッセンス
・コーンスターチ
500cc
100cc
100g
10g
少々
60g
≪タルト生地≫
・米粉
100g
・砂糖
大さじ3
・バター
40g
・卵黄
1個
・卵白
1個
≪紫黒米プリンの作り方≫
①
②
③
④
⑤
⑥
プリン型に水をつけて冷やしておく。
鍋にコーンスターチ・紫黒米全粒粉・砂糖を入れ混ぜる。
②に牛乳と生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
鍋を中火にかけ、へらでたえずかき混ぜながら加熱する。
粘度がでてきたらしっかり底から混ぜる。
鍋を火からおろし、バニラエッセンスを加え、プリン型に熱いうちに
流し込み、冷やして固める。
⑦ お好みで生クリームやマンゴーソースなどを盛りつけて出来上がり。
≪タルトの作り方≫
① バターを室温にもどす、またはレンジで柔らかくして下さい。
② 米粉はふるいにかけ、卵は卵黄と卵白に分ける。
③ 柔らかくしたバターに砂糖を加えてよく混ぜ、卵黄を入れて混ぜ、
米粉を入れこねるようにする。
④ ③で生地がまとまりにくかったら卵白を少しずつ入れて調節する。
⑤ タルト型を使う場合には、バターを薄くぬり、米粉をかけて型を
ひっくり返し余分な粉を落とす。
⑥ ２００℃のオーブンで１０～１５分焼いたら完成。
～ＰＲポイント～
・牛乳プリンに紫黒米を入れてうす紫色のプリンにしました。
・タルト生地には米粉を使い、サクサク風にしあげました。