2016年3月号「セロリ」

ＪＡ野菜ソムリエ通信
発行:ＪＡ福岡中央会
2016年3月号
旬 セロリ
福岡県はセロリの三大生産地の
ひとつです！！
＊セロリレシピ＊
「セロリのカレーピクルス」
【 セロリのパワー 】美肌効果！
セロリはシミやソバカスを予防、美肌･美白効果が期待で
きるビタミンＣが多く含まれています。抗酸化作用があ
り、若々しい肌を保つビタミン E も含まれます。
また、疲労物質の乳酸を分解し、疲れを回復させる作用
のあるビタミン B1 やセロリ独特の香り成分であるセネ
リンやアピインなどは、気持ちを落ち着かせる働きがあ
ると言われています。
箸休め、おつまみに、また疲労回復にもなるピクルス！！
カレー味のピクルスは、食欲そそります。
材料：セロリ １本
A：酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ１/４、
カレーパウダー小さじ１/２、ローリエ１枚
赤唐辛子少々
作り方：
①セロリは食べやすい大きさに切る。
②鍋に A を入れて火にかけ、ひと煮立ちさ
せ、①を入れてそのまま冷ます。
耐熱容器に A とセロリを入れて電子レンジで
30 秒～１分加熱しても OK！
※１日以上置くと、しっかり味がつきます。
レシピ：シニア野菜ソムリエ 久保ゆりか
＊セロリの選び方＊
茎が肉厚で、Ｃの形に丸まっているもの。
茎の色は白いものほど甘く独特の香りが少な
く、食べやすい。切り口と葉先がみずみずし
いもの！
＊セロリの保存方法＊
茎と葉は別々に保存。塗らした新聞紙等で包
み、ビニール袋にいれて冷蔵庫保存。
【セロリは万能！】
セロリ･･･セルリーやセレティとも呼ばれる
セリ科の淡色野菜
セロリは生のまま「サラダ」などに使用することが多い食材です
が、炒め物やスープ、シチューなど、お肉に合わせる香味野菜と
して、使用することもできる万能野菜です！！
【セロリ薬効成分は!?】
セロリは「茎」よりも、
「葉」の方が、栄養が豊富に含まれてい
ます。セロリの薬効成分は熱で壊れるわけではありませんが、
薬効成分は細胞の中に入っている為、ジュースにすると細胞が
壊れ、吸収率が高まります。
サラダで食べる場合は、シャキシャキ食感、歯ごたえを楽しみ
ながら、よく噛んで食べましょう！
ＪＡジュニア野菜ソムリエからメッセージ
ＪＡ粕屋ジュニア野菜ソムリエの浅見美幸（経済課）です。
セロリは年間通して流通していますが、比較的多く出回るのは２月頃です。
― お問い合わせ先 ―
全国での生産量第１位は長野県、第２位は静岡県に続き、第３位は福岡県となっ
ています。
セロリの葉は食べきれずに困っている方も多いようですが、佃煮にしたりおひ
J A
TEL
粕屋農業協同組合
かすやそだち課
０９２－９３８－３８６１
たし風にすると無駄なく食べることができます。また、かき揚げにするとセロリと
気づかない方もいるほど、クセがなくなるそうです。
ＪＡ野菜ソムリエ通信
発行:ＪＡ福岡中央会
2016年3月号
旬 イチゴ
福岡県のブランド苺「あまおう」は
「あかい･まるい･おおきい･うまい」
四拍子そろった自慢のいちごです！
＊イチゴレシピ＊
「イチゴとキウイの生春巻き」
【 イチゴのパワー 】美肌効果！
イチゴはメラニンの生成を抑え、美肌効果が期待できるビタミ
ンＣが豊富です。できるだけ鮮度の良い状態でいただくのが
ベストです。鮮度が落ちると、肝心のビタミンＣも損なわれてし
まいますので、注意しましょう！
また、イチゴには便秘解消効果のある食物繊維の一種、ペク
チンが豊富に含まれています。このペクチンは腸内環境を整
える整腸効果を持っており、腸内でのコレステロールの吸収
を抑えたり善玉菌を増やす働きもあります。
赤✕緑✕黄のカラフルなビタミンサラダのフルーツ生春巻き！
甘酸っぱいフルーツはサラダにもぴったりです。
材料：イチゴ４粒・キウイ 1/2 個・
みかん１/２個・水菜 １/２束
ライスペーパー ４枚
作り方：①イチゴ、キウイはスライス。みかん
は薄皮を取り除く。水菜は４㎝長さに切る
②ライスペーパーを水につけ、まな板にお
き、フルーツ、水菜をのせて巻く。
③半分にカットし、少しフルーツが見えるよう
に盛り付ける。
お好みのドレッシングでいただきましょう！
レシピ：シニア野菜ソムリエ 久保ゆりか
＊イチゴの選び方＊
ヘタが緑色でみずみずしく、全体がキレイな赤色。
表面にツヤがあるものを選びましょう。
【イチゴは野菜って本当!?】
イチゴは一般的には「果物」として扱われますが、分類上
はバラ科の多年草。草に実を付けるメロンやスイカと同じ
分類となります。
草本性である植物は、野菜と定義されている為、定義の上
ではイチゴは「野菜」と分類されます。
【イチゴの洗い方!?】
イチゴを食べる際、ヘタをつけたまま手早く洗うのがポイ
ントです。ヘタを取っ てから洗うと水っぽくなり、水に
長く接している事でビタミンＣが流出してしまいます。
イチゴはさっと水洗いするだけで食べられる手軽さも
魅力です！！
＊イチゴの保存方法＊
冷蔵庫にて保存！
鮮度が落ちやすいので、できるだけ早めに食べま
しょう！
ＪＡジュニア野菜ソムリエからメッセージ
ＪＡ粕屋ジュニア野菜ソムリエの浅見美幸（経済課）です。
福岡県はイチゴの生産量が全国２位ですが、中でも粕屋郡は、生産者３２名、
栽培面積５ｈａ、出荷数量は年間１５０ｔとなっています。
― お問い合わせ先 ―
イチゴの代表的な栄養素であるビタミンＣは、レモンをはるかに上回る量が含
まれており、果物の中ではトップレベルです。中程度のサイズのイチゴを７～８
J A
TEL
粕屋農業協同組合
かすやそだち課
０９２－９３８－３８６１
粒ほど食べれば、１日のビタミンＣ必要量を十分に摂ることができます。
加えて、ウィルスや細菌に対する抵抗力をつけ風邪を予防、近年ガンを予防
する栄養素としても注目されています。