魚介のトマトスープ - 福岡市立病院機構

第 174 号（平成 24 年 12 月 16 日号）
福岡市立こども病院・感染症センター
総務課給食係 発行
魚介のトマトスープ
しょうがでポカポカ
あったか卵スープ
さつまいものポタージュ
【材料 4 人分】(kcal/一人分)
シーフードミックス
80g
セロリ
10cm
にんじん
1/3 本
たまねぎ
1個
カットトマト缶
100g
水
600g
チキンコンソメ
適量
ケチャップ
大匙 1.5 程度
砂糖
適量
塩
適量
【材料 4 人分】(kcal/一人分)
長ねぎ
10cm 程度
えのき
1/2 束
生姜
1 かけ
水
600cc
中華スープの素 適量
薄口しょうゆ
適量
片栗粉
小匙 2
水
小匙 4
溶き卵
卵2個
【材料 4 人分】(kcal/一人分)
たまねぎ
1個
さつまいも
中2本
油
小匙 1
カレー粉
小匙 1/2
水
200cc
コンソメ
適量
牛乳
300cc
生クリーム
100cc
塩
少々
こしょう
少々
【作り方】
① セロリ、にんじん、たまねぎ、
カットトマト缶は適当な大
きさに角切りにします。セロ
リが苦手な場合は薄くスラ
イスするといいでしょう。
② 鍋に水を入れ沸騰させたら、
シーフードミックスをいれ、
続いて①の野菜を入れます。
シーフードミックスの臭み
が気になる場合は使用前に
熱湯をまわしかけるといい
ですよ。
③ にんじんがやわらかくなっ
てきたら、コンソメ、塩、こし
ょうで味を整え、できあがり
です。※酸味が気になるときは
【作り方】
① 長ネギ、生姜は千切りにしま
す。
② えのきはいしづきの部分を
きり 1/2～1/3 程度にカット
しておきます。※他のお好み
のきのこを使っても OK で
す。
③ 沸騰した水の中に①、②の具
材を入れ、中華スープの素、
薄口しょうゆで味を整えま
す。
④ 具材に火が通り、味がなじん
できたら、火をいったん止め
水溶き片栗粉をいれとろみ
をつけます。
⑤ 再び火にかけと溶き卵をま
わしいれ出来上がりです。
【作り方】
① たまねぎは薄くスライスし
ます。
② さつまいもは皮をむき、1 ㎝
程度の角切りにし、水に放ち
ます。
③ たまねぎを透明になるまで
炒めたらカレー粉を加えま
す。
④ 次にさつまいもを入れ、水を
加え、さつまいもが柔らかく
なったら牛乳、生クリームを
加えひと煮立ちさせたらミ
キサーにかけます。
⑤ ザルでこしながら鍋に移し
戻し、塩で味を整えたら器に
盛り、パセリをのせて出来上
がりです。
砂糖で抑えることができます。
外から帰ってきたらうがい、てあらいをしよう！
インフルエンザや胃腸炎など感染症が流行する季節です。
一番の予防はうがいと手洗い！外から帰ってきたら必ず行いましょう。