Bourgogne Rouge Le Chapitre VV

商品番号：
商品番号
：1-4180
ワイン名：Bourgogne Rouge Le Chapitre ワイン名：
Chapitre 2005
生産者名：
生産者名
： Domaine
Domaine Jean Fournier （ドメーヌ
（ドメーヌ・
・ジャンフルニエ）
AOC（原産地呼称）
AOC
（原産地呼称）
：AC ブルゴーニュ＋畑名
AC
ブルゴーニュ＋畑名（わずか
（わずか 3 案箇所）
案箇所）1936
1936 以降 AOC
畑 ：
畑 ：トータルで 13ha
栽培面積：ドメーヌによって耕作されている面積は１区画 0.3ha 密植度 1 万 1 千本 /ha
栽培面積：
葡萄品種：
葡萄品種
：ピノ
ピノ・
・ノワール
色 ：
色 ：赤
樹齢 ：
樹齢 ：0.3ha 樹齢 55 年
畑の位置：
畑の位置
：東、
東、丘の麓
丘の麓
土壌：
土壌
：
栽培：
栽培
：
発酵：
発酵
：
熟成：
熟成
：
石灰性粘土質、茶色い土の層が深く主用には砂岩層によって構成される。それ
は畑で働く人たちが(terres
は畑で働く人たちが
(terres a lapin)ウサギの土と呼んでいる。
lapin)ウサギの土と呼んでいる。それはブル
それはブル
ゴーニュにおいて非常に稀なテロワールである。表土の下には、プリオセン時
代の砂質の沖積土がある。（古い時代の ouche の河床）。
開花までキュルチュル・
開花までキュルチュル
・アンテグレ、そして残りの季節はキュルチュル
そして残りの季節はキュルチュル・
・ビオ
ロジック。整枝については、コルドン
コルドン・
・ル・ロワイヤ。芽かき（ebourgeonnage)
補足的にバンダンジュ・
補足的にバンダンジュ
・ヴェール
ヴェール（
（v e n d a n g e v e r t e ) とエフイヤージュ
(effeuillage)。
(effeuillage)
。Labour
Labour。
。化学肥料は与えず、
化学肥料は与えず、コンポスト
コンポスト・
・ビオロジックの肥
料のみ。
手摘み 88 キロ入りの小さな箱を使用した。
手摘み 醸造所で選果。
100％
100
％ grappe entiere グラップ
グラップ・
・アンティエール。(破砕しないで葡萄を丸ご
と醗酵層に入れる。）
6 日間の定温によるマセラシオン
日間の定温によるマセラシオン・
・カルボニック。(炭酸ガス浸漬法）。
温度コントロールによる醗酵。
コラージュ、そして、
コラージュ、
そして、ルモンタージュ
ルモンタージュ（
（remontage)
remontage)。
。
ゆっくりとした圧搾。jus
ゆっくりとした圧搾。
jus dugoutte et des jusdu presse。
presse。
樫樽で、新樽 20
樫樽で、新樽
20％。
％。12
12ヶ月熟成。
ヶ月熟成。
ビン詰めする前にコラージュ清澄))しない。
ビン詰めする前にコラージュ清澄
しない。部分的にフィルターをかける。
部分的にフィルターをかける。
ESPRIT DU VIN Inc. 1134Aoto-cho Midori-ku Yokohama-shi 226-0022 JAPON
TEL 045-937-2775 FAX 045-935-3661 URL:http://www.espritduvin.co.jp
コメント：
コメント：
シャピトル((シュノーブの村にある。)は昔、
シャピトル
は昔、非常に評判が良かった。
非常に評判が良かった。なぜなら
なぜなら 1855 年に、
ドクター・
ドクター
・ラバル
ラバル（
（Docteur Lavalle)によってプルミエ
Lavalle)によってプルミエ・
・テット
テット・
・ド・キュヴェ
キュヴェ((今日の
グラン・
グラン
・クリュクラスと同じ）
クリュクラスと同じ）に格付けされました。
に格付けされました。
それらのワインはとても繊細でそして大変エレガンスであり外観はビガロー((サクランボ
それらのワインはとても繊細でそして大変エレガンスであり外観はビガロー
の一種で日本の物に近い薄いピンク色をしている）のような薄いピンク色で、
の一種で日本の物に近い薄いピンク色をしている）
のような薄いピンク色で、香りは枯
香りは枯
れた花やトリュフの香りがあります。、偉大な美食家たちは、このワインを招待客を招く
会食会の食事のために用意するでしょう。その食事会では、
会食会の食事のために用意するでしょう。
その食事会では、ハム、
ハム、ソーセージ、
ソーセージ、牛肉の
牛肉の
ロティー、チーズなどが立食パティー形式で提供されます。
ロティー、
チーズなどが立食パティー形式で提供されます。こうした会食会に用意され
こうした会食会に用意され
る料理に合わせる事ができる理由のひとつはこのワインがマセラシオン・
る料理に合わせる事ができる理由のひとつはこのワインがマセラシオン
・カルボニック
を（醗酵前に炭酸ガスの気流中に置くこと）
（醗酵前に炭酸ガスの気流中に置くこと）によってフレッシュでフルティーなワイン
によってフレッシュでフルティーなワイン
が造られる。）行っているからである。
）行っているからである。しかし、
しかし、このワインの特別なテロワールはこのワ
このワインの特別なテロワールはこのワ
インを単にフレッシュでフルティーなワインでは終わらせることを許しません。
このテロワールによりこのワインは熟成するにしたがいその秘められたミネラルと気品
溢れる姿を現すでしょう。そしてこのワインは
溢れる姿を現すでしょう。
そしてこのワインは
牛の腎臓、
ソースマデラ酒ソースや鶏肉のクリームソース煮に合わせることが出来ます。
透明感のある赤
なし
イチゴ・
イチゴ
・ブルーベリー
ブルーベリー・
・サクランボ
透明感のある赤い果実の味わい。この生産者の人柄を表すような
透明感のある赤い果実の味わい。
この生産者の人柄を表すような
純粋な綺麗な果実実溢れるワインです。