最 近 の ト ピ ッ ク ス

最 近 の トピ
ッ
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ク ス
最 近 の トピ ッ ク ス
味 覚 と 食 欲
ら視床 を経 て大脳皮質 に至 る経路 は,味の質や強 さを伝
え る系であ り,一方橋味覚野か ら扇桃体 や視床下部 に至
新潟大学歯学部 口腔生理学教室
真
具
富
る経路 は,飲食 物の摂取行動 に関与す る系であ ると考 え
夫
われわれは食物 を口に含んだ時 に,味覚に よってその
られ る｡ この ことは冒頭 に述べた味覚 と食欲 との関係 を
考 え る時 に大変 に興味あ る知見であ る｡
味質を認識す る と共に,その味が好 ましい味であ ると食
ラ ッ トで見つか った橋味覚野は, ネコ, ウサギで も見
欲が増進 され,苦い ものな ど, 口に合 わない ものは,壁
つか ってい る｡ しか し ヒ トについてはまだ確か め られ て
腹時 で も食欲が減退す る｡ この ように味覚 と食欲 とが密
いない｡
接 な関係 にあ ることは,経験的 に容易 に理解 で きる｡ し
動物 の肩桃体 を両側性 に破壊す る と食 習慣 の変化が生
か し,従来,味覚に関す る生理学的研究は,味細胞 の刺
じ,手 あた り次第 に物 を ロに入れ る｡ また ここを破壊す
激受容機構 や味質の識別機構 な どに主た る関心が寄せ ら
ると条件づ け味覚拒 否行動 (
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れ,味覚 と快,不快 な どの情動や食欲 との関係な どにつ
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on) が生 じな くなる とい う｡条件づ け味覚拒 否行動 と
いては あま り研究が行 われて いなか った｡ しか し, 近
は,動物がある味溶液 を摂取 した後,動物 に中毒症状 を
年,味覚 の中枢神経機構 に関す る研究が進み,興味 あ る
お こす薬物 を投与す ると,それ以後 は,条件づ け る前 に
知見が報告 され てい るので紹介す る｡
は好んで飲んでいた味溶液 を拒 否す るよ うにな る現象 を
味覚情報 を中枢 に送 る役 目をもつ味覚神経 には,顔面
い う｡ したが って,おそ ら く,肩桃体 は味 の情報 を過去
神経 に属す る鼓索神経,舌咽神経,それに迷走神経 の 3
の記憶 と結びつ ける働 きを してい るもの と考 え られ る｡
つがある｡従来, この 3神経は延髄 の孤束核 に入 り, こ
ミおふ くろの味ミ を楽 しめるの も肩桃体 のおかげか も知
こで第二次 ニ ューロンに切 り替わ り,交叉 して内側毛帯
れ ない｡
中を上行 し,視床の後腹側内側核で第三次 ニ ュー ロンと
味覚神経か らの情報 は,単 に食物 の味 を識 別す るため
な って大脳皮質の味覚野に達す ると考え られ て きた｡ し
だ けではな く,情動行動や本能行動 の方 に こそ本来 の意
か し,最近,中枢 における味覚伝導路に関す る新 しい知
義があ るのか も知れ ない｡今後 この よ うな分 野での研究
見がい くつか あ る1),2),
3
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の進展が期待 され る｡
ラ ッ トでは延髄孤束核か らの第二次 ニ ュー ロンは直接
文
視床 に入 るのではな く,同側の背側橋部に存在す る結合
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腕周囲核 (
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か った｡ 結合腕周囲核 の 内側部は味覚に 関係 した 部位
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9
76.
れ る｡一方外側部 には舌咽神経 と迷走神経 に含 まれ る内
2) Nor
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臓感覚神経 の伝 える情報が投射 してい る｡橋味覚野か ら
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の 第三次 ニ ュー ロン は同側の 視床の後腹側 内側核 に至
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.and Mac Leod,p.p.225-232,
り, ここで別 の ニ ューロンに切 り替わ って,同側 の大脳
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皮質味覚野 に終 って′
い る｡ ところで橋味覚野か ら視床 に
DC,1
9
77.
至 る第三次 ニ ュ-ロ＼
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,は途中で分枝 して,内臓感覚 を伝
3) Nor
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え るニ ュー ロンと共に,扇桃体,分 界条床核,視床下部
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: Neuroanatomy ofgust
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の外側野,お よび重秀核- も投射 してい るとい う｡
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視床下部外側野は摂食 中枢,腹 内側核は満腹中枢 とし
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て食欲発現 に大切 な場所であ り,室穿核は飲水調節 に関
H.P.288,Ⅰ
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係があ る部位 と考 えられてい る｡ したが って橋味覚野か
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on DC,1
980.
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