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紹介パンフレット(PDF:約145KB)
有限会社カントリーファームで栽培している 代表的なきのこをご紹介します カントリーファームのきのこはめちゃうま 味にくせがなく、和洋中といろいろな料理に使いやすいことで人気のぶなしめじ。 しめじは、「占地、湿地」と書き、一面にたくさん生えるという「占める」と、湿地に生え る「湿る」の2つの意味を表します。ぶなしめじは、本来は味が淡泊でうまみとともに 多少の苦みを持つきのこでしたが、人工栽培への移行に伴い改良され、味がよく食 べやすいきのことして、広く食卓にのぼるようになりました。軸が太くかみごたえもあ るので、付け合わせはもちろん、具としての存在感もあります。日本で最初に栽培が はじまったなじみの深いキノコです。 推奨きのこはこれだ! 歯ごたえと味なら このブナシメジ 全国でここだけ チョウうまヒジリ茸 効能 ぶなしめじは、カルシウムの吸収率を上げるビタミンDの他、ビタミンB1、B2、ナイアシン などの栄養があります。また、うまみの素でもあるリジンは、食品から摂取しなければなら ない必須アミノ酸の一種。日本人に不足しがちな栄養素と言われています。 キノコの王様と言えばだれでも思いつくのが松茸ですが、カントリーファームのヒジリ茸は、 格別に美味しいキノコです。天ぷらは絶品です! 料理 味・香りともくせがなく、淡白で歯ざわりがよいので、鍋物・煮物・炒め物・汁物などどんな 料理にも適しています。 料理例:レシピ 23年度きのこ料理コンテスト 入賞作品 きのこ天むす 材料 4人分の分量 材料 4人分の分量 しいたけ 60グラム しょうゆ 適量 黒マイタケ 60グラム 米 200グラム しめじ 60グラム 砂糖 適量 ヒジリ茸 50グラム みりん 適量 えのき 60グラム 酒 適量 人参 80グラム 塩 適量 ぎんなん 6つぶ サラダ油 適量 小麦粉 160グラム 焼のり 1枚 調理方法 ① きのこはそれぞれに下処理して細かく刻んでおく。 ② 御飯出汁を合せ味を調えてから①のきのこを入れ炊く。 ③ きのこを天ぷら用に切ってから、天ぷら衣を作り、170℃くらいの温度で揚げる。 ④ 炊きあがった御飯を形にとり海苔で巻き、きのこの天ぷらを乗せて仕上げる。 有限会社カントリーファーム1277-1 下呂市金山町岩瀬1277-1 0576-35-2317 岐阜県健康きのこ振興会会員 http://www.gifu-kenkokinoko.com/