おいしさのPOINT! ココナッツミルクのタイ風カレー 作り方

こ
監修
みなく ちな
ほ
ココナッツミルクのタイ風カレー ：
作り方
1） なすは１㎝の輪切りにしてから半分に切る。パプリカは１
㎝角に切る。
2） 水２００cc とココナツミルクを入れ、グリーンカレーペー
ストを加えてよく混ぜ合わせる。
3） 鍋にサラダ油を熱し、食べやすく切った牛肉を炒め、色が
変わってきたら１のナスとパプリカを加えて更に炒める。
4)
辛くて甘い（？）エスニックカレーの定番！
季節：夏｜通年 ／ 食材：肉｜野菜 ／ 調理方法：煮る ／ 調理器具：ツーバーナー
材料
牛小間切れ肉 ２００g
なす １本
パプリカ（赤）１／４こ
グリーンカレーペスト １袋（約５０g） ココナツミルク １缶（約４００cc）
塩 少々
砂糖 小さじ２
ナンプラー 適量
サラダ油 大さじ１
２を加え、煮たったら弱火で５分ほど煮る。最後に塩と砂
糖、ナンプラーを加えて味を調える。
おいしさのPOINT!
タイ料理に欠かせないのがココナツミルクです。風味を付けるだけでなく、辛さを押さえる
役目もしてくれます。缶入りや紙パックのものなど色々売られていますが、アウトドアで使
うなら保存が楽な「パウダー状」のココナッツパウダーがオススメです。乾燥したパウダー
状になっていて、水で溶かして使うもので、１袋でだいたい２００cc 程度のココナッツミ
ルクが作れます。風味もコクも液状のものと変わらないので、少しだけ使い時や、カレーの
隠し味や、コーヒーやおやつに加えるなど、いろいろ使えて便利です。