かぼちゃのシフォンケーキ [PDFファイル／8KB]

＜かぼちゃシフォンケーキ＞
材料（１８㎝のシフォン型１台分）
薄力粉
１２０㌘
砂糖
４０㌘
サラダ油
６０㏄
水
６０㏄」
かぼちゃ
１２０㌘
卵黄
４個
卵白
４個
砂糖 （卵白用）
８０㌘
※ふるっておく。
※かぼちゃを蒸してうらごししておく。
★作り方★
① 卵黄に砂糖を加えて、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく泡立てる。
② ①にうらごししておいたかぼちゃを加え、水を一度に加えてざっと混ぜる。生地を
泡立て器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加えていく。
③ ふるっておいた薄力粉を②に加えて、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
オーブンを１７０℃に温める。
④ ボールに卵白を入れて、泡立て器でよく混ぜる。全体に白い泡が立ってきたら、砂
糖を入れ、さらに泡立てる。ピンと角が立つくらいまでしっかりと泡立てる。
⑤ ③の生地にメレンゲの１／３の量を加えて、泡立て器で生地にしっかりなじむまで
混ぜる。
⑥ 残りのメレンゲを一度に加え、今度はメレンゲをつぶさないように、ゴムべらでさ
っくりと混ぜる。
⑦ 型に生地を流し入れる。
⑧ 型の中央部を親指で押さえ、型の縁を持って、２０∼３０回型を落とし、生地の中
の空気を抜く。
オーブンに入れ、４０∼５０分焼く。
⑨ 生地が膨らんで盛り上がり、きつね色になるまで焼く。すぐに型を逆さまにして、
多少高さのある器の上等に中央部をのせてたてて冷ます。
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