P.07 豆乳スープ/～休日のブランチに～ ガレット ブルターニュ風

豆乳スープ
＊レシピ提供／熊本製粉（株）
∼休日のブランチに∼ ガレット ブルターニュ風
＊レシピ提供／加治佐由香里
材料（2人分）
材料（2枚分）
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/4本
・じゃが芋 1個
・ブロッコリー 1/4株
・しめじ 1/4パック
・ベーコン 3枚
・水 400cc
・サラダ油 適量
●フィリング
・卵 2個
・生ハム 30g
・サラダほうれん草
20g
・スライスチーズ 2枚
●生地
[Ａ]
・米粉 25g
・全粒粉 25g
・牛乳 120cc
・塩 少々
[Ａ]
・鶏がらスープの素
小さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
[B]
・豆乳 200cc
・米粉 大さじ2
・パセリ（みじん切り）
適量
・溶かしバター
(電子レンジ加熱) 10g
調理時間の目安 20分
①玉ねぎはみじん切りにし、人参、じゃが芋は1cm角に切る。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、しめじは石づき
を取ってほぐす。ベーコンは1cm幅に切る。
② 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、じゃが 芋を表面が透き通るまで炒める。ブ
ロッコリー、しめじ、ベーコンを加えて軽く炒め、水を加える。
③沸騰したら[Ａ]を加え、具材に火が通るまで5分程煮込む。
④③によく溶かした[Ｂ]を混ぜながら加え、とろみがつくまで煮込む。
⑤④を器に盛り、パセリを散らす。
※豆乳に米粉を混ぜ加熱することで、簡単にとろ∼りとしたスープが出来ます。口ど
けがよく、なめらかな 食 感が 特 徴です。食 材のアレンジ で、様々なヘルシーメ
ニューが可能です。
・サラダ油 適量
・塩 少々
・粗挽き黒こしょう
少々
調理時間の目安 30分
①目玉焼きを作る。
（味付けは⑤でする）
②生ハムは一口大に切り、サラダほうれん草は3㎝長さに切
る。
③生地を作る。ボウルに[Ａ]を入れてよく混ぜ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
④フライパンにサラダ油をひき、一旦火から外して生地を1/2量流し入れ、手早く広
げてから再び中火にかける。
⑤生地の中央にスライスチーズを置いて目玉焼きをのせる。白身の上に②の半量を
のせて塩と粗挽き黒こしょうをふる。
⑥生地に焼き色が付いて周囲がめくれてきたら、フライ返しで外側から内側へ、ス
ライスチーズの形に合わせて生地を折り、正方形に整える。同様にもう1枚作る。
※フランス・ブルターニュ地方の名物「そば粉のガレット」のアレンジです。生地が、
かたまりやすいので、手早く広げるのがコツです。
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