まきまききゅうり レシピ

香川県の旬の食材を使ったレシピ
夏
☆きゅうり
≪まきまききゅうり≫
材料
１０個分
きゅうり
１本
スライスチーズ
２枚半
スライスハム
２枚半
作り方
① きゅうりをスライサーで縦に薄く切る。
② スライスチーズとハムは縦に４等分に切る。
③ スライスしたきゅうりにチーズを２切れのせて巻き楊枝でとめる。ハムも同様にきゅうりで巻き楊枝でとめる。
☆トマト ≪トマトの詰め物サラダ≫
材料
２人分
ミディトマト
４個
マヨネーズ
大さじ１と１/２
塩・レモン汁
少々
塩
少々
アスパラガス
７０ｇ
レモン汁
小さじ１
リーフレタス
中葉２枚
パセリ
少々
作り方
① トマトは湯むきをして上部を横に切り（小さく切る：③で利用）
、種や水分を軽く除きレモン汁をふりかけ冷
やしておく。
② アスパラガスは色よく塩ゆでし、水気をきって小さいサイコロに切り、レモン汁をかけて冷やしておく。
③ 食事の直前にアスパラガスと①のトマトの上部（小さく切ったもの）を、マヨネーズソース（マヨネーズ、塩
とレモン汁を調味したもの）で和え、トマトの中に盛り、みじん切りのパセリをふりかける。
④ 器に水洗いしたリーフレタスを敷いて、③を盛り付ける。
☆モロヘイヤ ≪モロヘイヤのスタミナスープ≫
材料
２人分
モロヘイヤ
１束
にんにく
１/２片
スープ
コンソメの素
１個
油
大さじ１/２
薄口しょうゆ
小さじ１
鶏肉（ささ身）
40g
コショウ
片栗粉
小さじ１
卵
水
３００cc
１個
作り方
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
モロヘイヤは洗って、葉を摘んでみじん切りにする。
鶏肉は小さく切り、片栗粉をうっすらまぶしておく。
にんにくは半量をすりおろし、残りを薄切りにする。
鍋に油と薄切りにんにくを入れて、火にかけ、きつね色になったら取り出す。
鍋にスープを煮立たせ、すりおろしたにんにくと小さく切った鶏肉に火を通す。
⑤にみじん切りのモロヘイヤを加えてひと煮し、割りほぐした卵を細く流し入れる。
器に⑥を注ぎ、きつね色の薄切りにんにくを散らす。
少々