梅雨に負けない！夏バテ知らずのスタミナ元気レシピ

<健康情報ステーション>
毎月第一日曜日「健康の日」
No.118 平成２８年６月
～梅雨に負けない！夏バテ知らずのスタミナ元気レシピ～
豚肉と彩り野菜のねぎソース
材料
4人分（廃棄含む）
豚もも肉（薄切り）
240ｇ
<作り方>
① 長ねぎを粗みじんにし、Ｂとよく混ぜ合わせ、ねぎソースを作る。
塩
小さじ１/6
Ａ　酒
大さじ１
③ スナップえんどうは両側のかたい筋を取り、塩少々（分量外）を
大さじ１と１/3
入れた熱湯で約１分ゆでる。にんじんは千切りにし、ぶなしめじ
かたくり粉
② 豚肉は１ｃｍ幅の細切りにし、Ａを加えてよくもみこむ。
スナップえんどう
120ｇ
にんじん
１/２本
④ フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の
ぶなしめじ
100ｇ
色が変わったら、にんじん、ぶなしめじ、スナップえんどうを炒
サラダ油
長ねぎ
小さじ２
１本
しょうが（すりおろし）
Ｂ　しょうゆ
ごま油
小さじ2
は石づきを取って小房にわける。
める。
⑤ 器に盛り付け、上にねぎソースをかけ、混ぜながら食べる。
大さじ１と１/３
小さじ１
豚肉は食品の中でも、疲労回復に効果のあるビタミンB1
が豊富に含まれています。ビタミンB1は、糖質の代謝を
促進して、細胞を活発に働かせます。
ねぎなどの香味野菜には、ビタミンB1の吸収を助ける働
きがあります。香味野菜を上手に使って夏バテを防止し
ましょう！
キャベツのにんにくごま味噌あえ
材料
キャベツ
白すりごま
にんにく（すりおろし）
Ａ
みそ
しょうゆ
４人分（廃棄含む）
＜作り方＞
大３枚（約300ｇ） ① キャベツはしんの部分を取りのぞき、４ｃｍ角程度の食べやすい
大さじ１
大きさに切る。
小さじ１
② 塩少々（分量外）を入れた熱湯で、キャベツを約１分ゆで、ザル
大さじ２/３
小さじ１/２
にあげ、粗熱をとる。
③ 粗熱がとれたら水気をしぼり、混ぜ合わせたＡとあえる。
にんにくに含まれるアリシンには、ビタミンB1の吸収
を助ける働きがあり、疲労回復効果があります。
そらまめとタコのマリネ風サラダ
材料
4人分（廃棄含む）
そらまめ
120ｇ
＜作り方＞
① そらまめは外の皮を取り、塩少々（分量外）を入れた熱湯で約２
ミニトマト
８個
分ゆで、うす皮をむく。
ゆでダコ
80ｇ
② ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。ゆでダコは食べやすい大
酢
大さじ１と１/３
オリーブ油
Ａ
塩
小さじ２
きさにそぎ切りにする。
③ Ａを混ぜ合わせ、①と②とあえる。
小さじ１/２
黒こしょう
少々
タコにはタウリンが多く含まれています。
タウリンは疲労回復、胃の炎症抑制などの効果があり
ます。また、低脂肪、低カロリー、高たんぱくなので、
ダイエットにも適した食材です。
夏みかんゼリー
材料
夏みかん
水
4人分（廃棄含む）
１個
① 粉ゼラチンは大さじ１の水を加えて、しとらせておく。
果汁と合計して250ml ② 夏みかんは外の皮とうす皮をむく。
グラニュー糖
大さじ２
粉ゼラチン
５ｇ
水
＜作り方＞
③ 果肉の約2/3量をミキサーにかける。
④ ③と合計して２５０mlになるように、水を加える。
大さじ１
⑤ 小鍋に①と④とグラニュー糖を入れて煮とかす。
⑥ 残りの果肉約１/３量を４等分し器に入れ、加熱したゼリー液を
４等分にそそぐ。
⑦ 粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やし固める。
夏みかんには、ビタミンC、ビタミンB1、クエン酸な
どが豊富に含まれています。疲労回復や夏の陽射し
でダメージを受けた肌の回復にも効果的です。
ごはん　１人 １４０ｇ
一食分の栄養価
料理名
カロリー
蛋白質
脂質
食物繊維
塩分
190
14.8
9.2
2.8
1.3
キャベツのにんにく
ごま味噌あえ
36
1.9
1.5
1.6
0.5
そらまめとタコのマリネ風サラダ
80
7.9
2.2
1.2
0.9
ごはん（１４０g）
235
3.5
0.4
0.3
0.0
47
1.6
0.1
0.6
0.0
588
29.7
13.4
6.5
2.7
豚肉と彩り野菜のねぎソース
夏みかんゼリー
計
[ 伊勢崎市食生活改善推進協議会]