ビュッフェスタイルで楽しむ 大人たちのクリスマス。

フルタニマサエさんが提案する12月のテーブル
ビュッフェスタイルで楽しむ
大人たちのクリスマス。
カロテンいっぱいポタージュに
コクのあるナッツも加えて
デミタスカップに入れれば
ビュッフェでも飲みやすいです。
お友達を家に呼んで、
みんなでわいわいクリスマスパーティー !
そんな日にはビュッフェスタイルのおもてなしがおすすめです。
ちょっぴり気合いを入れて料理の品数はいつもより少し多めに、
盛り付けも一工夫加えれば、
パーティーを盛り上げる
最高の演出になりますよ。
グラスサラダ
好みの野菜を細く切って水を入れた
グラスにいれておしゃれサラダに。
料理&テーブルコーディネート
料理研究家
フルタニマサエさん
和洋中の料理やお菓子をはじ
め、
テーブルコーディネートや食
育にも造詣が深い。
「マダムマー
サクッキングスタジオ」
を主宰。
ひと口ステーキロコモコ風
一口ステーキロコモコ風
■材料（6人分）
牛ステーキ肉（すじ切りする）···1枚
うずらの卵··························· 6個
ケチャップ·············大さじ3
A
中濃ソース·············大さじ2
塩・こしょう·················· 各適量
■材料
（6人分）
サラダ油························大さじ1
炊き立てのご飯···················適量
レタス
（細切り）
············ 1枚
きゅうり
（細切り）
····1/2本
B
（星形に抜く）
パプリカ（赤、黄）
·································· 各6枚
■作り方
ステーキを両面焼いて取
1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、
り出し、粗熱がとれたらひと口大のそぎ切りにする。
フライパンに
残った焼き汁にAと塩・こしょうを加え、
さっと煮てソースを作る。
うずらの卵で半熟目
2. フライパンを洗って残りのサラダ油を熱し、
玉焼きを作る。
3. お皿にご飯、B、ステーキ、2の順に盛り付けてソースを添える。
小皿に盛り付ければ、
ちょっとだけ食べたい時にもよいですね。
フルーツのカッ
ライ
プケ
ド
と
ー
み
る
かき
（加熱用）
··········· 12個
（約240g）
白ワイン······························· 大さじ2
玉ねぎ
（スライス）
··············· 1/4個分
マッシュルーム（水煮）
（スライス）···· 6個
ほうれん草（茹でて4cmに切る）······ 3株
■材料
（5〜6人分）
ホワイトソース缶····················· 1/2缶
A
牛乳、
生クリーム··············各大さじ2
B
パン粉、
粉チーズ、
バター········各適量
塩・こしょう、
小麦粉····················各適量
[飾り]パセリ
（みじん切り）
··············· 少々
■作り方
10分置き小麦粉をまぶす。
1. かきは塩・こしょう少々と白ワインをふり、
2. フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を熱し、1をソテーした後取り出す。
マッシュルーム、ほ
3. 2のフライパンにサラダ油小さじ2（分量外）を足して玉ねぎ、
うれん草の順で炒め、Aを加え、塩・こしょうで味を調える。
4. 耐熱容器にかきと3を順に入れBをかけてオーブントースターで色よく焼いて、
パセリを飾る。
小さい器ならオーブントースターでOK。
気軽に作れます。
■材料（7〜8人分）
卵·················································2個
牛乳······································ 大さじ2
砂糖··········································· 80ｇ
A
小麦粉······································ 120g
ベーキングパウダー············ 小さじ1
サラダ油···································50cc
くるみ
（みじん切り）
···················50g
好みのドライフルーツ
（みじん切り）
·
B
····················································80g
[飾り]粉砂糖、
クリスマスの飾り
3
ョ
ン
混ぜて焼くだけの簡単ケーキ。
クリスマスの飾りを付ければ
おもてなしケーキに!
ジ
ー
バ
クリスマス
■作り方
1. 鍋にサラダ油を熱してAを炒め、Bを加
えて軟らかくなるまで煮る。
2. 1の粗熱が取れたらカシューナッツと共に
ミキサーにかけて鍋に戻し、温めて器に
盛り付け、
カシューナッツを飾る。
中心はチーズだから揚げ色がつけばOK。
おつまみにもお弁当にも合う時短メニュー。／
クリスマスのスモークドチキン
■材料
（6人分）
■材料
（6人分）
■作り方
チーズ
（丸いもの）������������������������������� 12個
白身魚
（鯛やたらなど）�������������������������� 2切
塩・こしょう ����������������������������������� 各適量
小麦粉、
溶き卵、目の細かいパン粉���各適量
A
トーストした細目のバゲット、
B
ミニトマト、
ピクルス ��������������� 各適量
揚げ油、
セルフィーユ
（あれば）�������� 各適量
鶏骨付きもも肉������������������������������������������������ 6本
酒、
みりん、
しょう油 ���������������������� 各大さじ1
A
にんにく
（すりおろし）��������������������������1片分
タイム �������������������������������������������������������������� 1本
ブロッコリー（小分けにして茹でる）������ 1株
じゃがいも
（６等分にして茹でる）����������� 2個
B
にんじん
（輪切りにして茹でる）��������������� 1本
レモン
（くし形）������������������������������������ 1/2個
チキンから出た焼き汁 ���������������������� 大さじ4
粒マスタード、
はちみつ ���������������� 各大さじ2
C
塩・こしょう ����������������������������������������各適量
スモーク用チップ
（または紅茶の葉大さじ4と
砂糖大さじ2）�������������������������������������������������� 適量
[飾り]リボンとペーパー
1. 鶏肉は塩
（分量外）
をまぶし、
Aを合わせたものを塗る。
2. 1にタイムを散らしサラダ油
（分量外）
をかけ、アルミ
箔にのせる。
フタは汚れないようにアルミ箔で包み、
すき間がないようにかぶせ30分スモークしたら取り
出し、
鶏肉はアルミ箔で包んでおく
（出てきた焼き汁は
Cで使う）
。
■作り方
■作り方
1. ボウルにAの材料を順に入れて泡立て
器で混ぜる。
180℃の
2. 1にBを混ぜカップに流し込み、
オーブンで25分くらい焼く。
クリスマスの
3. 2が冷めたら粉砂糖を振り、
飾りをつける。
かぼちゃ（皮と種を除き、2cmに角切り）���� 150g
にんじん
（皮を取り、2cmに角切り）��� 1/2本
A
玉ねぎ
（スライス）���������������������� 1/4個
水 ���������������������������������������������� 500cc
B
固形スープの素
����������������������������� 1個
塩・こしょう ���������������������������� 各適量
カシューナッツ（またはローストアーモンド）��� 30g
サラダ油����������������������������������������� 大さじ1
[飾り]カシューナッツ
（またはローストアーモンド、
みじん切り）��� 適量
白身魚とチーズのボールフ ライ、
ピンチョス
キ
く
かぼちゃとナッツの
デミタスポタージュ
ミニかきグラタン
1. 白身魚は2cmの角切りにした後ラップ
に包み、棒でたたいて3 〜 4cm角にのば
して塩・こしょうをし、
12等分する。
Ａを順につけて170℃の
2. 1でチーズを包み、
油で揚げる。
3. 2をBと共にピンチョス用の串で刺して皿
に盛り付け、
セルフィーユを飾る。
アルミ箔で包んだフタ
焼き網
アルミ箔を
丸めたボール
フライパン
チキン
アルミ箔
チップ
3. Cを鍋に入れて、
煮つめてソースを作る。
4. チキンに飾りのリボンとペーパーを付けてBと共
に皿に盛り、3をかける。
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