（インドチーム）はこちらをご覧ください。（PDF：107KB）

インドチームのレシピ
Arbi Roast
えびいものロースト
【材料】
えびいも
【４人分】
600g
ウコンの粉（ターメリック）
赤い唐辛子の粉（チリーパウダー）
コリアンダパウダー
クミンパウダー
植物油
マスタードの種
九条ねぎ
塩
小さじ１
小さじ１
小さじ２
小さじ１
大さじ８
小さじ１
小さじ４
適量
【下ごしらえ】
水洗い後、水入れて柔らかくなるまで
煮る。その後、皮を抜いて、スライス
する。
緑部を細かくスライスする。
【作り方】
１） えびいもを水でよく洗って、柔らかくなるまで煮る。その後、皮を抜き、スライスする。
２） ボールにウコンの粉、赤い唐辛子の粉、コリアンダパウダー、クミンパウダと塩を混ぜる。
スライスしたエビイモに（２）の粉類を入れてよく混ぜる。その後、１５分ぐらい置いておく
（マリネ）
。
３） 大きい鍋に植物油を入れて、マスタード種を入れる。
４） その後、九条ねぎを軽く炒めて、マリネされたエビイモを入れる。
５） よく混ぜながらえびいもが茶色くなるまで（ローストされるまで）炒める。
インドチームのレシピ
Baingan ka Bharta
ナスのバルター（カレー）
【材料】
賀茂ナス又は大きいナス
聖護院だいこん
レッドオニオン
トマト
グリーンチリー
生姜
ニンニク
京みず菜
オリーブオイル
ウコンの粉（ターメリックパ
ウダー）
キッチンキングマサラー（イ
ンドのスパイス）
クミンシード
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
無塩バター
パクチー
塩
【４人分】
750ｇ（1 個又は 2 個）
ナスの量の 1/4
Ｌサイズなら 1 個
Ｍサイズなら 2 個
Ｌサイズなら 1 個
Ｍサイズなら 2 個
２～３個
小さじ１
小さじ１
100ｇ
小さじ１
小さじ１
【下ごしらえ】
細かく切って柔らかくなるまで煮ておく
みじん切りにする
細かく切る
真ん中でスリットする
すりおろす
みじん切りにする
葉っぱのみを細かく切る
小さじ２
小さじ１
小さじ１
小さじ１
大さじ４
適量
適量
【作り方】
１） オーブンを 250℃にプレヒートし、ナスにオリーブオイルをかけて 45 分～1 時間焼く。
２） 出来上がったナスの皮を抜いた中身と聖護院だいこんをボールに入れて軽くつぶす。
３） 鍋に無塩バターを入れ、クミンシードを入れる。
４） その後、レッドオニオンを入れて少し炒める。
５） 次に、ニンニク、しょうが、グリーンチリーをいれて炒める。
６） その後、トマト、粉類のスパイスをすべて入れて、よく混ぜながら５～６分炒める。
７） つぶしたナスと聖護院だいこんを入れて、混ぜる。
８） カット京みず菜、パクチー、塩を入れて完成。
９） 温かいナン又はパラターと一緒に食べる。