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海からの贈り物 厚岸産牡蠣について
海からの贈り物 厚岸産牡蠣について 中小企業家同友会釧路支部 幹部大学同窓会総会にて 中嶋 均 主要産地の養殖経営体数（平成15年） 産 地 養 殖 経 営 体 北 海 道 岩 手 県 宮 城 県 新 潟 県 石 川 県 三 重 県 京 都 府 兵 庫 県 岡 山 県 広 島 県 香 川 県 福 岡 県 長 崎 県 合 計 4 5 8 5 3 1 3 2 8 1 0 7 8 5 3 4 1 1 6 7 6 4 2 0 3 3 7 8 1 0 5 1 0 4 2 4 0 4 5 4 6 主要産地生産量の推移（むき身換算） 産地 Ｈ11年 12年 13年 14年 15年 16年 広島県 16.737 20.567 20.641 19.447 19.852 21.074 宮城県 5.609 4.913 5.627 5.696 5.667 6.015 岡山県 4.296 3.897 4.437 3.526 3.810 3.301 兵庫県 1.186 1.473 1.375 1.362 1.234 1.359 岩手県 1.293 1.431 1.375 1.362 1.234 1.363 三重県 961 904 1.018 1.049 923 912 北海道 616 666 962 625 643 739 計 32.250 35.568 37.041 34.952 35.783 36.831 2004年のカキ輸入実績 国 名 輸入量 トン 輸 入 金 額 7.457 4.205000万円 韓 国 191 18600万円 ニュージーランド 133 4900万円 中 国 68 5300万円 ア メ リ カ 53 5600万円 オーストラリア 0.7 120万円 そ の 他 7.903 4.55000万円 合 計 世界主要国のかき生産量 千トン（からつき） Ｈ11 12 13 14 15 16 日 本 205 221 231 221 261 234 中 国 2959 3292 3491 3626 3668 3751 韓 国 189 193 184 187 259 265 ア メ リ カ 178 248 220 204 228 215 フ ラ ン ス 139 136 109 109 117 115 メ キ シ コ 43 51 53 51 51 50 タ イ 29 14 21 11 27 28 台 湾 19 20 17 20 23 21 ダ 12 14 14 14 14 17 フ ィ リ ピ ン 15 14 19 13 15 16 オーストラリア 11 10 10 10 10 9 アイルランド 8 5 5 6 3 7 他 45 30 35 28 28 28 計 3881 4248 4410 4517 4671 4756 カ そ 合 ナ の 厚 岸 産 カ キ 出 荷 量 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 1882 1902 1932 1970 1985 2000 2003 2006 厚岸産カキ出荷量 カキえもん出荷数 年 度 出荷量 （トン） 1 6 年 560.0 1 7 年 504.5 年 度 個 数 1 3 年 30.690 1 4 年 69.215 1 5 年 172.037 1 6 年 271.752 1 7 年 268.115 1 8 年 444.3 1 8 年 192.463 厚岸産牡蠣の秘密 厚岸牡蠣は、日本全体の１％しかない カキえもんはそのうちの4％ 豊かな、そして厳しい自然環境 広大な森林を有した別寒辺牛川 栄養豊富な親潮が絡み合う厚岸湾 結氷し、氷点下になる厚岸湖 漁業者のこだわり 成長や季節に応じて養殖場所を移動 歴史 4000年前に出現 地元アイヌの食料 明治初期 乾カキを製造 明治中期 鑑札制度を設ける 300名 カキ漁業組合設立 明治後期 区画漁業を出願252名に免許 歴史 大正時代 元年 3年間の採取禁止 中期 宮城県松島湾カキを移植、輸送手段 の不備で失敗 カキ灰製造 後期 サロマ湖カキの移植計画 サロマ湖 に採苗施設を持ち移植を試みるが失敗 歴史 昭和時代 初期 サロマ湖での採苗試験が続く 10年 宮城県産の種苗を大量に購入 毎年2万～3万連の種苗が移植 11年 厚岸牡蠣養殖組合設立 26年 約500トン(剥き身）生産 30年 就業者170名 38年 第一回牡蠣まつり開催（10月20日） 宮城県天然種苗 ホタテ盤 歴史 昭和時代 40年 就業者459名に増加 生産量は100トンを下回る 50年代 生産量の落ち込みが続く 20トン~30トン台で推移 58年 地蒔き養殖場を中心とした 大量へい死 地蒔きから垂下式養殖へ 歴史 昭和62年 人工種苗生産への取り組み 平成7年 水産養殖関連海外視察研修 シングルシード方式取り組む 平成10年 厚岸町カキ種苗センター建設 平成12年 シングルシード方式のカキ出荷 カキえもん人工種苗シングルシード方式 カキの一生 選 別 大小の選別 延べ縄式垂下養殖施設 種苗の購入から出荷まで 春 種購入 湖内に育成 翌翌年 春 盤はずし 籠入れ 湖内 奥に育成 当年秋 卵抜け確認 選別 出荷サイズ 湾内 で実入り 40日後から回復 出荷 地形 フランスの緑牡蠣 学名Ｎａｖｉｃｕｌａ Ｏｓｔｅａｒｉａ 珪藻の一種 サハリン南東部 東京湾三番瀬のカキ礁 カキの構造 カキの構造1 ありがとうございました。 終