第2位「まろやか乳CAKE ～ﾜｲﾝｿｰｽを添えて～」

作品名
ポイント
材料
4 人分
まろやか乳 CAKE ～ワインソースを添えて～
・白ワインがほのかに香るソースと、ピリッと黒こしょうの入った赤ワインソースがアクセントになります。
・電子レンジを活用することで、手軽に本格的なスイーツが作れます。
牛乳 200ml
〈生地〉
卵白・・・・・・・1個分
砂糖 ・・・・・・・30g
ヨーグルト・・・・100g
卵黄・・・・・・・1個分
薄力粉 ・・・・・・30g
〈カスタードクリーム〉
薄力粉 ・・・・・・・・8g
牛乳 ・・・・・・・130ml
砂糖 ・・・・・・・・30g
卵・・・・・・・・・1個
バニラエッセンス ・・・数滴
作り方
写真
〈アボカドクリーム〉
クリームチーズ・・・100ｇ
砂糖・・・・・・・・・40g
アボカド ・・・・・・・90g
〈赤ワインソース〉
赤ワイン ・・・・・・40ml
はちみつ ・・・・・・35g
黒こしょう ・・・・・適量
〈チーズガレット〉
スライスチーズ・・・・1 枚
〈飾り〉
ラズベリー・・・・・適量
ミント・・・・・・・適量
〈白ワインソース〉
クリームチーズ・・・・100g
牛乳・・・・・・・・・70ml
はちみつ ・・・・・・・20g
白ワイン ・・・・・・10ml
① 〈生地〉ﾒﾚﾝｹﾞを作る。卵白をﾎﾞｳﾙに入れ、砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
② 別のﾎﾞｳﾙにﾖｰｸﾞﾙﾄ、卵黄、薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
③ ②に①を3回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜ合わせ、型に流し入れる。ｵｰﾌﾞﾝの鉄板に湯
を張り、200℃で10分蒸し焼きにする。焼けたら取り出し、ｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせて冷ましておく。
④ 〈ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ〉耐熱ﾎﾞｳﾙに薄力粉、牛乳、砂糖、卵の順で入れ、その都度よく混ぜる。
⑤ ④にふんわりとﾗｯﾌﾟをかけ、電子ﾚﾝｼﾞで1分半加熱する。取り出して混ぜ、再び1分半
加熱する。氷水を張ったﾎﾞｳﾙにつけ、冷めたらﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加え、混ぜる。
⑥ 〈ｱﾎﾞｶﾄﾞｸﾘｰﾑ〉ﾎﾞｳﾙにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと砂糖を入れ混ぜ合わせ、ｱﾎﾞｶﾄﾞをｽﾌﾟｰﾝでくずしなが
ら加え、なめらかになるまで混ぜる。
⑦ 〈ﾁｰｽﾞｶﾞﾚｯﾄ〉ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞをｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄにのせ、電子ﾚﾝｼﾞで約2分加熱する。三角形に8等分する。
⑧〈白ﾜｲﾝｿｰｽ〉ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと牛乳をそれぞれ電子ﾚﾝｼﾞで約1分加熱する。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに牛乳を少しずつ加えて混ぜ、はちみつも加える。
⑨ 白ﾜｲﾝを電子ﾚﾝｼﾞで約30秒加熱し、⑧に加え混ぜ合わせる。氷水を張ったﾎﾞｳﾙで十分に冷やす。
⑩〈赤ﾜｲﾝｿｰｽ〉鍋に赤ﾜｲﾝとはちみつを入れ、とろりとするまで煮詰め、黒こしょうを加える。
⑪〈仕上げ〉③の冷ました生地を細長く4等分に切り、⑤のｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを全体に塗って、
器に丸く盛る。中に⑥のｱﾎﾞｶﾄﾞｸﾘｰﾑを詰める。⑨の白ﾜｲﾝｿｰｽを生地にかかるように添え、
⑦のﾁｰｽﾞｶﾞﾚｯﾄ、ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ、ﾐﾝﾄを中心に飾る。⑩の赤ﾜｲﾝｿｰｽを別の器に入れる。